D'fhéadfá bia Seapánach a chomhcheangal le sushi, ach tá go leor traidisiúin cócaireachta eile ag an tSeapáin atá díreach ag tosú ag glacadh sna Stáit Aontaithe. Ina measc seo tá kaiseki (béile ilchúrsa le béim ar chomhábhair séasúracha agus áitiúla), wagashi (confections traidisiúnta Seapáine), izakayas (barraí le biachláir phlátaí beaga), agus teacht níos déanaí, ramen (súpóidí núdail chroí).
An tseachtain seo caite, d'fhreastail mé ar searmanas bliantúil Choiste Blas an tSeapáin Silicon Valley.
Thug an chef áitiúil Toshio Sakuma ar an ócáid seo. Bhí sé féin agus a bhean Keiko ina cheannródaithe áitiúla sa ealaín traidisiúnta Seapánach, ag tabhairt béilí stíl kaiseki go Silicon Valley. Ag a gcuid bialainne (anois dúnta) Kaygetsu i mBaile Menlo, chabhraigh siad an tseirbhís béile Seapánach seo a shaothrú agus bialanna eile a spreagadh chun brainse a dhéanamh chun freastal ar bhianna Seapáine níos traidisiúnta.
Seo roinnt áiteanna inar féidir leat triail a dhéanamh ar kaiseki agus ar bhianna Seapáinis traidisiúnta eile i Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Roghchlár traidisiúnta kaiseki le naoi miasa ina bhfuil glasraí úra agus séasúracha. Cócaire Thosaigh Katsuhiro Yamasaki ar a ghairm bheatha i mbialann Seapáinis traidisiúnta i Kyoto, an tSeapáin agus tháinig sé chuig na Stáit Aontaithe chun obair le haghaidh Chef Sakuma i mbialann Kaygetsu. Tar éis an bialann a dhúnadh, thosaigh sé a thionscadal féin, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
D'oscail úinéir nua bialann Kaygetsu (Chef Tomonari Mitsonobu) an bialann seo ag tairiscint kaiseki Seapáinis traidisiúnta chomh maith le blasanna de California.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Is é seo an barra sushi agus maithe ar cheann de na cinn is fearr a mheastar i gCeantar an Bhá. Tugann an bialann sushi íon agus pláta beag, roghchlár izakaya-style. Tá seirbhísí Kaiseki ar fáil do ghrúpaí a bhfuil seomra príobháideach acu.
Izakaya Ginji - 398 S. Sráid B, San Mateo
Bialann izakaya-stíl ag speisialú i yakitori (skewers sicín) grilled go traidisiúnta thar gualaigh adhmaid nádúrtha.
Tá roghchlár mór ar mhaithe na Seapáine agus an shochu sa spéac (spiorad driogtha déanta as rís, eorna nó prátaí milse).
Orenchi Ramen - 3540 Bóthar Homestead, Santa Clara
Tá cuid de na háiteanna núdail rúnda i gCeantar an Bhá, ach tá Orangei ar cheann de na is fearr le Silicon Valley. Tugann an bialann éagsúlacht de blasanna brat ramen Seapáine lena n-áirítear tonkatsu, miso, soy, agus salann. Tarraingíonn an bialann línte fada agus dúnann sé nuair a ritheann an anraith amach, agus mar sin é a fháil go luath.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Is é Mitsuwa an t-ollmhargadh is mó Seapáine i gCeantar an Bhá agus is áit iontach é chun roinnt bia traidisiúnta Seapáine a thriail go léir faoi dhíon amháin. Tá grósaera, cosmaidí, fearais agus níos mó sa tSeapáin. Tá cúirt bia beag ag an mbialann le héagsúlacht de miasa agus táirgí bia speisialta cosúil le Santouka (súpóidí níodle ramen), J. Sweets (confections traidisiúnta Seapáine), agus Matcha Love ag Ito-En (uachtar reoite Seapáine glas).