Sainmhíniú:
Is é an t-ainm Pibil , focal Maya a chiallaíonn sé faoi thalamh adhmaid nó bruite faoi thalamh, a bhfaightear i mbialanna agus i dtithe ar fud Leithinis Yucatan Meicsiceo .
Is teicníc cócaireachta é Pibil a chuimsíonn muiceoil (nó feoil eile) i mbailíní banana, agus é ag maireachtáil in oráiste géar agus achiote- anlann dearg, beagán piobar ó síolta annatto, planda atá le fáil sna trópaicí - agus é a bhácáil i droichead barbecue lámh ar an talamh le roinnt uaireanta an chloig.
Tiocfaidh an fheoil tairisceana agus flaky, le blas subtely smoky, agus is minic a sheirbheáiltear i tortillas bog.
Is é Cochinita Pibil, ullmhú tóir, atá le fáil ar bhiachláir ar fud an Yucatan, déanta as muc iomlán suckling.
Fuaimniú: PEE-beel
Ar a dtugtar freisin mar: Cochinita Pibil, pibicochinita, muiceoil pit deataithe, muiceoil rósta Mheicsiceo