Cé acu na Piobair Sile ná Cé acu?

01 de 08

Serrano Chiles

Tá go leor cineálacha de chileáin ann go bhfaighidh tú i siopaí grósaera ar fud Arizona agus an Iardheisceart. Baintear úsáid as go minic ar chileoga i cócaireacht Mheicsiceo, agus cuirfidh siad blas mór, agus uaireanta teas, go dtí an concoction.

D'fhorbair fear uasal ainmnithe Wilbur Scoville innéacs teasa do chileáin, arb é an caighdeán an tionscail chun pian piobar a thomhas ar do phailéad. Mar shampla, tá luach na n-aonad nialas Scoville ag piobair clog uaine, cé go bhfuil rátáil ar habaneros idir 200,000 agus 300,000.

Anseo, tabharfaidh mé roinnt eolais duit faoi roinnt cinntí coitianta a dtiocfaidh tú ar aghaidh, agus taispeánfaidh tú pictiúr duit, ionas gur féidir leat aitheantas a thabhairt don chile a theastaíonn uait as do chuid oideas.

Gheobhaidh tú an chuid is mó de na piobair seo i siopaí grósaera ar fud Ghleann na Gréine, ach is dócha go mbeidh an rogha is mó agat i mBialann Chathair (atá faoi úinéireacht áitiúil agus béim ar bhia Mheicsiceo agus i Meiriceá Laidineach) nó grósaera le roinn tháirgeadh mór, cosúil le Margadh na bhFeirmeoirí Sprouts.

Let's start.

Is é an chéad phíopaí an t-úráin. Tá sé léirithe: suh- rah- noh. Tá ballaí tanaí ag piobair Serrano chile. Ní gá iad a steamed nó a scaoileadh sula n-úsáidtear iad, rud a fhágann gurb é an piobarán is éasca is féidir é a úsáid le haghaidh salsa. Tá dath an ghrian ar an sraitheoir chile ar dtús agus éiríonn sé le dearg, donn, oráiste, nó buí. Ní tirim piobair Serrano go maith ós rud é go bhfuil siad ró-meaty. Deirtear go bhfuil sé thart ar chúig huaire níos teo ná an jalapeño; Is minic a úsáidtear jalapeños mar ionadaithe dá gcomhghleacaithe is teo, na piobair sraitheánacha.

Rátaí an tsraitheáin idir 8,000 agus 22,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

02 de 08

Peppers Jalapeño

Is dócha gurb é an jalapeño is éasca a fháil agus is minic a úsáidtear i mbialanna áitiúla Mheicsiceo. Tá sé léirithe: hah-lah- pain- yo. Is dóigh leis an chuid is mó daoine go bhfuil an jalapeño an-te, ach tá sé éagsúil ó éadrom go te ag brath ar an gcaoi a bhfásadh é agus conas a bhí sé ullmhaithe. Tá an teas comhchruinnithe sna síolta agus na veinsí, mar sin má theastaíonn uait é ar chríoch níos déine a scála, bain na codanna sin.

Díoltar stánaithe, slisnithe agus picilte ar Jalapeños. Féadfaidh jalapeños stánaithe a bheith níos déine ná úr toisc go bhfuil siad de ghnáth scafa agus na síolta a bhaint astu. Tá jalapeños picilte i gcónaí te.

Is jalapeño é an chipotle (pronounced: chi- poat- lay) atá deataithe. Rátaí jalapeño idir 2,500 agus 8,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

03 de 08

Poblano Chiles

Aithnítear an poblano : poh- blah- noh . Is piobair éadroma, cré-chruthach iad piobair Poblano atá mór agus tá ballaí an-tiubh acu, rud a fhágann go bhfuil siad iontach le haghaidh líonadh. Is minic a dhéantar rellenos tSile le piobair poblano. Bíonn poblanos de ghnáth róstaithe agus scafaite roimh úsáid. Tugtar chileáin ancho nó mulato ar chileoga Poblano, nuair a dhéantar iad a thriomú.

Na rátaí poblano idir 1,000 agus 2,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

04 de 08

Arbol Chiles

Aithnítear an chile de arbol : ceel- lá lá-boll. Tá chiles de arbol cuilteacha cuartha, cuartha a thosaíonn glas agus aibí go dearg. Tá an arbol chile an-te agus baineann sé le piobar cayenne. Bí cúramach le linn ullmhúcháin. Is iad na cilíní cloiche iad siúd atá triomaithe tar éis casadh dearg agus a úsáidtear i go leor bláthanna saoire.

Rátaí na Sile de Arbol idir 15,000 agus 30,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

05 de 08

Peppers Habanero

Aithnítear an habanero : hah-bahn- air- oh, nó, ah-bahn- air- oh, gan fuaim na huaire. Feicfidh tú é a dúirt an dá bhealach.

Is é an habanero an piobarán is teo a gheobhaidh tú i do siopaí grósaera áitiúla, agus tá siad an-te an-mhaith. Is féidir leis an ola sa habanero, chomh maith le go leor tíleanna eile eile, a bheith an-pianmhar má fhaigheann tú é i do shúile nó ar wounds oscailte ar do lámha. Is é do gheall is fearr a chaitheamh le lámhainní a chaitheamh. Beidh tú ag iarraidh an físeán seo a fheiceáil faoi láimhseáil habaneros sula dtosaíonn tú d'ullmhú bia.

Tá habaneros unripe glas, ach athraíonn an dath ag aibíocht. Tá dathanna coitianta oráiste agus dearg, ach tá bán, donn, agus bándearg le feiceáil freisin.

Tá an chuid is mó de habaneros ráta 200,000 go 300,000 aonad teasa Scoville. Yee ha! Sin te!

De réir mar a bhí an piobar is teo ar éagsúlacht na habanero darb ainm Red Savina, ach is cosúil go bhfuil Taifead Domhanda Guinness mar Bhut Jolokia anois mar spíosra is teo ar domhan, ag taifeadadh níos mó ná 1,000,000 aonad Scoville - is beagnach dhá uair is mó ná sin an habanero is teo!

06 de 08

Peppers Dearg Fresno

Léirítear an Red Fresno : dearg saor . Tá piobair Dhearg Fresno cosúil le jalapeños. Is é ceann difríocht ná go bhfuil siad níos lú feola agus go bhfuil craiceann níos déine acu, rud a fhágann go bhfuil siad an-oiriúnach le húsáid i salsa. Sa samhradh, is féidir leat Glas Fresnos níos lú a cheannach. Ní úsáidtear na sliotáin seo ach úr; níl siad tirim go maith.

Rátaí Red Fresno idir 2,500 agus 8,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

07 de 08

Chileáin Manzano

Léirítear an manzano : mahn- zah- noh . Is gaolta na piobair rocoto Mheiriceá Theas iad piobair chile Manzano. Úsáidtear iad is minice i bhfoirm úr toisc go bhfuil na pods chomh tiubh, tá siad deacair a thriomú. Tá na piobair seo iontach chun salsa te a dhéanamh. Is neamhghnách é go bhfuil síolta dubh ann.

Rátaí an bhannaí idir 30,000 agus 50,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.

08 de 08

Piobair Ghlas na Sile

Tá piobair glasa chile mór, tá cluasáin éadrom ar fáil sa chuid is mó de na siopaí grósaera áitiúla. Féadfar piobar Anaheim a chur ar an bpiobar glasa freisin, agus baineann sé le glas chile Nua Mheicsiceo. Sliceann tú iad, iad a dhíscríobh, iad a craiceann, iad a ghlanadh; Bíonn daoine ar mhaith leo cócaireacht a dhéanamh ar miasa Mheicsiceo go leor úsáidí dóibh. Tá siad rósta go coitianta.

Na rátaí piobar glasa idir 1,000 agus 2,000 aonad Scoville ar an innéacs teasa.