Tacaigh leis an nGluaiseacht Bia Áitiúil Nuair a Dineann tú ag na Bialanna i Vermont
I Vermont, is coincheap bia í an fheirm go pláta. Tá an Líonra Feirme go Pláta, a bunaíodh trí reachtaíocht i 2009, ina chóras uile-chuimsitheach córas bia ar fud an domhain chun feabhas a chur ar an bhfeirmeoireacht agus ar an ngeilleagar bia agus ar rochtain dhúbailte ar bhia áitiúil faoi 2020. Is é an chéad cheann dá leithéid i Sasana Nua agus an chuid is mó den chineál céanna cuimsitheach sa tír. Le tacaíocht stáitse agus aontacht na críche, tá aonáin chórais bia ó tháirgeoirí bia (feirmeacha) do bhialanna (plátaí) go léir a bhfuil úinéireacht agus bród orthu sa bhfeirm le gluaiseacht pláta.
Cibé an bhfuil tú ag iarraidh feirme a phláta, a pháirceáil, an fheirm go dtí an tábla nó an réimse a phláta, i mbialann Vermont, de ghnáth bíonn caidrimh cheannach díreach ag úinéirí agus cócairí le feirmeoirí áitiúla, biachláir a ullmhú bunaithe ar an méid atá úr séasúrach i Vermont , biachláir níos giorra a chruthú le comhchruinniú níos airde de fheoil a bhfuil an talamh féaraigh go háitiúil agus bain úsáid as táirgí áitiúla den chéad uair, agus ansin réigiúnach. Aithnítear go coitianta ar fhoinsí comhábhair áitiúla ar a mbiachláir agus ar shuíomhanna Gréasáin feirme ard-mheas le bialanna pláta, a bhfuil an chuid is mó acu faoi úinéireacht cócaire.
Cá háit a ndéanann Vermonters nuair a bhíonn siad ag iarraidh na béilí is fearr a ullmhaítear le comhábhair úrnua Vermont a fhuascailt? De réir mar a théann tú ar ais chuig an tSléibhe Glas, déan iarracht ceann amháin nó gach ceann de na 12 rogha áitiúla seo a lorg atá dírithe ar fheirmeoireacht le bialann pláta:
Hen na Coille
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, agus i mBurlington ag Óstán Vermont , 802-540-0534.
Ní mór áirithintí a dhéanamh le haghaidh cellar itheacháin choillteach Eric Warnstedt i muilinn greann 1835, atá suite díreach nóiméad as I-89 ag imeall 10 in Waterbury. Tá sé dírithe ar "bia Meiriceánach séasúrach a fhreastalaíonn ag ceiliúradh feirmeacha Vermont agus an Oirthuaisceart," Leagann Henan an Choille an caighdeán i bhfeirme le bialanna boird.
Ainmníodh duais James Beard ar an gcluiche ceannaire don Best Chef in the Northeast arís agus arís eile i Warnstedt. Déantar an dinnéar a sheirbheáil Dé Máirt Dé Sathairn. Rinneadh dara hIar an Choille a dhréachtú ag deireadh 2013 san Óstán Vermont nua-oscailte i mBurlington. Déantar an dinnéar a sheirbheáil anseo gach oíche.
Roots an Bialann
51 Sráid na Breataine Bige, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Tá Rutland ag éirí go mecca bia áitiúil go tapa, agus ceann de na príomh-líonraí feirme agus bia den stát ag nascadh gnólachtaí áitiúla agus cláir shóisialta go dtí an bailiúchán is éagsúil de tháirgeoirí bia i Vermont. Freastalaíonn fréamhacha, eatery Downtown cairdiúil, speisialtóirí traidisiúnta atá pacáilte leis na comhábhair áitiúla éagsúla seo. Tá lón agus dinnéar ar fáil Dé Máirt Dé Domhnaigh.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
I lár an bhaile is faide ó thuaidh i Vermont ar chladach Loch Memphremagog, tá athbheochan cócaireachta ag an bhfeachtas Fresh By Nature, a chothaigh bialanna baile traidisiúnta in ionaid bia, dírithe ar inbhuanaitheacht chóras bia. Is sampla iontach é Lago Trattoria den treocht seo, ag freastal ar tháille traidisiúnta na hIodáile ó "réimse go forc." Oscail don dinnéar Dé Luain Dé Sathairn.
Bialann na Mearbhaile
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Ar imeall sráidbhaile fuadar Lyndonville, go domhain i gcroílár iargúlta Réigiúnach Thuaisceart Thuaisceart Éireann, déanann Innill an tSléibhe Fiáin a bhialann ar an láthair a dhéanamh leis: Mearbhaile. Anseo, tá feoil áitiúil (lena n-áirítear cuid de na mairteola ardaigh féaraigh í féin) le feiceáil go mór ar an mbiachlár, chomh maith le táirgí táirgeachta agus speisialtachta ó thalamh láidir de fheirmeacha in aice láimhe. Déantar an dinnéar a sheirbheáil Dé Máirt Dé Sathairn, le haghaidh aíonna inné agus an pobal.
An Grósaera Downtown
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
I Ludlow, an sráidbhaile is gaire do Mhainistir Mountain Okemo, níl an siopa grósaera ar an láthair is teo don dinnéar, mar a thugann an t-ainm le fios, ach ullmhaíonn bialann le biachláir bialann an chláir Rogan Lechthaler ag baint úsáide as comhábhair feirme i súile nuálacha agus cuirtear feoil áitiúla sa cellar.
Oscail oíche go dinnéar ach amháin Dé Máirt agus Dé Céadaoin agus freisin le haghaidh brunch Dé Domhnaigh.
Caife Starry Night
5371 Bealach 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
D'fhás an chef Josh Krechel i Nua Jersey ach ghlac sé le comhábhair áitiúla feirme nuair a bhog sé go Vermont i 1998 agus chaith sé a chéad cheithre bliana ag cócaireacht ag Shelburne Farms. Ba iad na biachláir bheaga séasúracha an tús a bhí i dtús na bliana 2000 nuair a d'oscail David Hugo an caifé garbh agus in áit iargúlta seo ar stráice uaigneach de Bhealach 7. Tá na seomraí bia oscailte Dé Céadaoin tríd an Domhnach: glaoch ar aghaidh i gcónaí, mar is minic a dhúnann siad príobháideach imeachtaí.
Michael ar an gCnoc
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 Thuaidh, Ionad Waterbury, Vermont, 802-244-7476.
Tar éis teacht ar an slí foirfe a bhí ag bualadh ar Bhealach 100 idir Waterbury agus Stowe, sheirbheáil Michael's on the Hill go raibh an táille "tiomáinte go háitiúil" roimh an bhfeirm go pláta. Tugann Michael Kloeti, an t-úinéir cócaire na hEilvéise, ealaín stíl na hEorpa go healaíontach, agus é ag comhpháirtíocht le bianna áitiúla bia cosúil le Muileann Cidire Fuar Hollow chun miasa séasúracha croí-spreagtha a chruthú ar an "Cnoc" in Ionad Waterbury, tá Michael ar oscailt oíche ach amháin Dé Máirt.
Beart & Grill Farmhouse
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Sheol Burlington, cathair na Banríona, Bohemian trendsetting agus Vermont locale an chuid is mó daonra, Big Mac de smack do thionscal bia corparáideach Mheiriceá nuair a chuir sé amach McDonald's amháin sa chathair i 2007. Ina áit, d'oscail borgaire feirme Vermont. Feidhmíonn Farmhouse Tap & Grill, bloc amháin as Mhargadh Shráid na hEaglaise, borgairí mairteola, muiceola agus turcaí bócála, juiceacha: Tá an fheoil go léir a chothaítear féar agus go háitiúil. Tá búgairí bándearg agus bean dubh ar an roghchlár freisin. Is iontas é an rogha beorach, agus is féidir go dtiocfadh an líne chun dul i ngleic leat (déantar áirithintí don lón ach amháin do pháirtithe móra ag an dinnéar), is fiú an fáth a bheith ann. Lón agus dinnéar laethúil.
Tábla Cistine Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Taobh istigh de theach feirme bríce dhá urláir a bhain uair amháin le chéad ghobharnóir Vermont, tá diannairí i mbun taithí cócaireachta a sháraíonn feirme go pláta. D'fhéadfá foraoisí a chur ar fáil duit! Féadfaidh delicacies foraged imeall go cruthaitheach isteach, agus an sraith iontach de fhoinsí bia a liostaítear ar shuíomh Gréasáin Tábla Bistro Cistine d'fhéadfadh sé a bheith agat. Lonnaithe ag acomhal na Bealaí 2 agus 17 i Richmond, tá sé ina chaitheamh cloiche ó cheann de na comhpháirtithe feirme go leor: Corn Corn Conant. Oscail don dinnéar Dé Máirt Dé Sathairn.
SoLo Feirme & Tábla
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Ghluais Vermont gal go Nua-Eabhrac, agus nuair a bhí sé ag freastail air, bhuail sí cócaire na Spáinne le huaireachtaí éisteachta. Lucky for Vermonters, thug sí abhaile dó, agus le chéile tá siad tar éis dul chun cinn sa fheirm chun gluaiseacht tábla: Tá an treocht sin fiú i n-ainm an bhialann. Suíomhanna cócaireachta ard-aicme, Sráidbhaile an Oirthir, an Genovarts 'SoLo mar chumhacht cumhachta ar an láthair gastro áitiúil le roghchlár fíona a chomhlánú. Oscail don dinnéar Déardaoin Dé Luain.
An Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Osclaíodh an titim i 2012, cuireann an Gleanery fós casadh eile ar fheirmeas feithicle-tá a fhios ag d'fheirmeoirí ... agus do cheardaithe. Ón mbia go dtí an dishware go dtí an tábla iarbhír a léiríonn na bunú cócaireachta, tá an t-iarracht áitiúil taobh thiar de gach aon chomh tábhachtach. Tá an caifé, an seomra bia agus an gailearaí seo oscailte Dé Céadaoin tríd an Domhnach don dinnéar agus don phobal, chomh maith le Dé Luain Dé Sathairn agus Dé Luain agus brunch Dé Domhnaigh.
NECI ar Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
An cruinneachán órga de shiméirí an stáitse os cionn chathair chaipitiúil delightful Vermont, agus na cinntí forásacha a rinne rialtas comhoibritheach agus an Institiúid Nua-Cháiléireachta Nua Sasana (NECI). Le béim ar fheirmeacha le scileanna cócaireachta pláta, cuireann NECI nuálaíocht cháilitheacha agus stiúrthóirí an talamh chun cinn. Fanann go leor i Vermont; fiontar daoine eile i réigiúin na tíre níos lú inbhuanaithe, go séasúrach go cruthaitheach séasúrach, bianna áitiúla, ardaithe go crua i bpócaí atá ag fás i Meiriceá. Taithí a dhéanamh ar a n-oideachas cócaireachta ar láimh ag NECI ar Main, eachtraí sínithe an choláiste i lár Montpelier, ag freastal ar lón agus dinnéar Dé Máirt Dé Sathairn (dinnéar amháin sa samhradh).
Tá an feirm go dtí an treocht pláta te ag cuid de na bialanna is fearr i Vermont, ach níl sé an-mhór faoi bandwagon mar go bhfuil sé faoi chócairí agus iad ag iarraidh a gcuid cócaireachta úr, áitiúil agus séasúrach a chothú. I Vermont, tá an obair á leagan síos don tionscal bia áitiúil chun fás i bhfórsa eacnamaíochta inbhuanaithe, agus, le raon leathan bialann ag glacadh leis an bhfeirm chun fealsúnacht pláta, déantar iontógáil bia a dhúbailt faoi 2020 a mhúnlú go mbeidh sé inbhuanaithe agus sprioc spreagthach.