Is maith liom é nuair a dhiúltaíonn roghchlár dom. I bhfocail eile, má tá iallach orm a iarraidh ar an tseoltóir comhábhar a mhíniú, tá mé ag gabháil leis. Breathnaíonn mé amach mar thaithí. Cén fáth ordú rud éigin is féidir liom a dhéanamh sa bhaile-nó bite isteach in áit ar bith eile? Tharla an mistéireacht iontach seo an dá uair a chinn mé ag Goodkind, rud a tháinig suas ar bhloc cónaithe i Bay View an bhliain seo caite i 2014. Is foireann de dhaoine cócaireachta séasúracha é a bhunaitheoirí a d'oibrigh ag barr bialanna agus barraí Milwaukee cosúil le Odd Duck (cócairí Paul Zerkel agus Lisa Kirkpatrick) agus Burnheart (seoltóir Katie Rose agus úinéirí Jessica agus William Seidel).
Seo an dara scéal cainéil San Francisco funk agus Old School Milwaukee, le roghchlár a athraíonn go hoíche agus a fhostaíonn go leor beart léirmhínithe chun bianna nua feirme Wisconsin a thabhairt isteach sa roghchlár. Ar an gcéad chuairt agam, inar bhuail mé le cairde le brunch Dé Domhnaigh, d'ordaigh mé cocktail le hainm den sórt sin go bhfuil dearmad déanta agam ar fad (is fiú fiú a rá go n-athraíonn na cocktails faoi réir an tséasúir) agus go gcuirfí an t-oibritheoir ar an eolas faoi na comhábhair. Cosúil leis an liosta deochanna, déantar gach mír roghchlár a dhearbhú ag úr agus séasúr. Agus tá an fhoireann ag fanacht go leor mar gheall ar na miasa agus iad á cur in iúl duit nach féidir leat cabhrú ach iad a bhlaistiú cheana féin ar do charcach. Ar an lá atá inniu ann, bhuail sé tofu le tósta avocado trendy agus rapini (focal a fhéachann suas le: bréagóg brocailí) a thagann suas i gcoinne uibheacha caife i gceapaire bricfeasta agus pailin fionnal le sicín friochta te Nashville.
Tá fiú beagán de mhuintir Lochlannacha leis na pancóga aebleskiver, áiteanna beaga ag snagadh suas le cárta cártaí, sútha talúnóg agus cáis gruyere.
Ar mo chuairt eile, shuigh cara agus shuigh mé ar an dinnéar Dé Luain i ndeireadh na hoíche (is minic a bhíonn beagán bialanna ar oscailt ar an oíche seo) chun iarracht a dhéanamh an oiread agus is féidir de na miasa a thosú, ag tosú le muisiriúin oisrí buailte Champagne sula easpair isteach ochtópas braised le roinnt comhábhair eachtracha delicious.
Dumplings Semolina - atá san áireamh leis an ochtópóis ó na hOstaire agus na hIodáile agus go bhfuil tú i do bhéal le do thoil go maith le marmalade Meyer-líomóid agus cnónna péine candied. Tá taobh na hIisea sa taobh chaponaithe, crafted ó eggplant agus cothromú milis agus searbh.
Is é an vibe ag Goodkind coillteach a shaothraítear ócáideach agus soilsiú giúmar - agus fós ní bhíonn tú ag teacht ar aon duine anseo nach bhfuil aisteach faoi bhia. Agus a bhuíochas leis an roghchlár a bheith ar uainíocht séasúrach, fiú is féidir le muintir na háite a ghlaonn an ealaín teacht ar ais arís agus arís eile, toisc go bhfuil a fhios acu go bhfuil gach taithí difriúil ón deireanach. Ag obair le 24 feirmeacha éagsúla chun na comhábhair a fhoinsiú, is é an toradh ná nuálaíocht íon, cibé acu is uibheacha éanlaithe é Yuppie Hill, muisiriúin coimhthíocha Sugar Bee Farm (atá tar éis fás laistigh de theorainneacha na cathrach) nó caomhnóir Underground Meats.
Beidh lucht leanúna fíon sásta a fhios go bhfuil an liosta fíon á reáchtáil go cúramach, agus folaíonn sé Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; chomh maith le roghnúcháin na Fraince agus fíneálacha níos airde de California (an Syrah Donkey & Goat 2012 ach sampla amháin). Agus ar oíche Dé Luain - mar atá mo chara agus d'fhoghlaim mé - tá praghas an liosta ar leath de na buidéil. Tá roinnt beoir Wisconsin ar an roghchlár freisin, lena n-áirítear Factory Fantasy Karben 4 (Madison), 43207 (Enlarged Brewery's Company), Milwaukee) agus New Moon Man's Moon (New Glarus)
Bíonn dinnéir fíon agus beoir ó am go ham, á n-óstáil ag Goodkind. Féach ar an suíomh gréasáin le haghaidh fógraí ócáidí. Ar 3 Feabhra tá dinnéar bianna uiscí Lárnach ($ 100 ar feadh ceithre chúrsa chomh maith le cocktail beoir) agus an titim deiridh, i gcomhar le Seachtain Miltonkee Cocktail, d'óstáil Goodkind dinnéar cúrsála cúrsa cúrsa le Great Distillery of Plover, Wis .