Lón ag an Waterside Inn - Cócaireacht ar Thames taobh taobh i Bré

01 de 08

Fáilte Champagne ag an Waterside Inn

Tá an Waterside Inn, ag an Thames i Bré, ar thrí réaltaí Michelin ar feadh 40 bliain. D'oscail na deartháireacha Roux, Michel agus Albert, sna 1970í, tá mac Michel Alain Roux anois i bpatrún cócaire.

Is fíor-chóireáil só é béile ag Waterside Inn. Is ócáid ​​speisialta é seo, bialann ceiliúradh, an saghas áit a mbeadh go leor daoine ádh cuairt a thabhairt orthu uair amháin, gan tráchtanna ar a saol. Ba mhaith liom a bheith ag dine anseo le blianta fada. Ar mhaith leis an taithí an leibhéal oirchill a bheith ann?

Céard a Dhéanann Béile Cuimhneacháin?

Tá an iomarca béilí bialainne orm a cheannach i liostaí de "bests". Ag an leibhéal seo, tá duine ag súil le hinniúlacht, ag féachaint ar foirfeacht ón gcistin. Caithfear sin a thabhairt. Mar sin, cén rud eile a chuireann le taithí bia a dhéanamh i ndáiríre i gcuimhne? Seo mo liosta pearsanta de na Mataigh:

• Ambiance - Seomra compordach, álainn, timpeallaithe ag an boladh boga comhrá sona, is fearr le dearcadh taibhseach.
• Seirbhís - Eolas agus aireach gan a bheith mór. Tá an droch-fhoireann ag cur isteach ar bhonn leanúnach ar an bhfoireann chomh dona agus is é an t-ábhar a thugtar neamhaird air.
• Iontas - I mbialann speisialta, ba mhaith liom blas a dhéanamh ar rud amháin ar a laghad riamh a bhuaigh mé riamh, áthas orm le meascán blas amháin nach raibh mé ag smaoineamh air.

Tá áthas orm a thuairisciú gur tugadh an t-ardán ón láthair i láthair agus thugamar gloine de champagne an tí mar bhréige chun ár n-osna sásta (agus iomlán), scóráil an Waterside Inn go maith ar gach comhaireamh.

Aon Downside?

• Bheadh ​​deas le cúiseanna cáise níos crua agus cáiseanna Béarla ar an mbord cáis deas.
• D'fhéadfadh deacair a bheith ag vegetarians agus teetotallers le rogha teoranta miasa saor ó fheoil agus alcól a chur san áireamh sa chuid is mó de na milseoga.
• Agus ar ndóigh, níl éalú ar an bhfíric go bhfuil béile anseo an-daor - cé go dtugann biachláir dhá nó trí chúrsa le haghaidh lóin luach maith.

Waterside Inn Essentials

• Seoladh: The Waterside Inn, Ferry Road, Bré, Berkshire SL6 2AT
• Teileafón: +44 (0) 1628 620 691
• Facs: +44 (0) 1628 784 710
• Suíomh Gréasáin
• Áirithintí? Riachtanach agus go maith roimh ré
• Raon praghsanna: daor - praghsanna an-speisialta ócáid ​​don chuid is mó daoine.

Sábháil airgid Airgead le haghaidh an Waterside Inn:

Téigh ar lón agus roghnaigh na biachláir lóin atá leagtha. In 2010 bhí an praghas £ 41.40 ar dhá chúrsa agus £ 56.50 ar feadh trí cinn. Chostann fíon ag an ghloine thart ar £ 9. Athraíonn an roghchlár socraithe lóin go laethúil agus cuimsíonn sé dhá rogha ar a laghad le haghaidh gach cúrsa, caife agus milseáin (tá an nougat úr-aimseartha taibhseach), seirbhís agus cáin.

De réir mar is gnách sa tionscal taistil, cuireadh seirbhísí comhlántacha ar fáil don scríbhneoir chun athbhreithniú a dhéanamh orthu. Cé nach bhfuil tionchar aige ar an athbhreithniú seo, creideann About.com go nochtann sé go hiomlán na coinbhleachtaí leasa a d'fhéadfadh a bheith ann. Le haghaidh tuilleadh faisnéise, féach ar ár bpolasaí eitice.

02 de 08

Hors d'Oeuvres ar an Ardán

Roimh lón in aimsir mhaith, déanfaidh aíonna scíth a ligean ar an ardán le deoch agus nibbles. Tháinig muid ar lá te, grianmhar i mí an Mheithimh, foirfe le haghaidh béile fada leisciúil.

Tá an Waterside Inn suite in aice le stráice caol, scáthaithe crann den Abhainn Thames sa sráidbhaile deas, Michelin-starry, Bré . Tá foirgneamh leath-adhmaid leathnaithe, le go leor de na teachíní leath adhmaid atá i gceangal leis, tá an bialann cáiliúil seo ach cúpla míle ó Chaisleán Windsor .

Is dócha gurb é an chúis atá leis an mBanríon ná ruaimniú a dhéanamh chun aíonna a siamsaíocht ó am go ham. Mhínigh Diego, bainisteoir ginearálta siamsúil an ósta, gur san am atá caite, go raibh úsáid níos mó ar an dá sheomra bia príobháideacha (a bhfuil bealach isteach ar leithligh) le húsáid na Banríona ina n-aonar mar ní raibh sé ceadúnaithe don phobal. Anois, ní hamháin go bhfuil an seomra ceadúnaithe, tá sé ceadúnaithe do phósadh sibhialta.

Tidbits blasta sa Sunshine

Tá tráidire beag de hors d'oeuvres léirithe agus mínithe. Is maith linn go háirithe an sútha cáis úr, flaky agus bhainfeadh caorach de watermelon le gin beag agus sprinked leis na dísle is luaithe ar an soilire. Ba é an teaglaim sin ceann de na hiontaicí a bhfuil súil agam i gcónaí agus déanfaidh mé iarracht a dhúbailt sa bhaile.

03 de 08

Gliomach le haghaidh Tosaitheoirí

Bhí álainn ar ár gliomach, an portán agus an prawnán álainn le breathnú orthu agus bhí iontas iontas ar blas agus uigeacht orthu.

Is é ceann de na h-oidis Michel Roux an mhias a bhíonn ag medallions gliomach friochta uile le anlann cala bán agus julienne glasraí blas ginger ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ). Bhí solas, gingery warm ag an gliomach, ina lochán de anlann dorcha, snasta. Cé go raibh an gliomach comhpháirteach cheana féin, thairg an freastalaí agus ansin chuir sé na sliogáin ar fad.

04 de 08

Portán agus Prawn Le Almonds Gan Tast

Rinne mé iarracht cruthú Aran Roux a dhéanamh ar phortáin Devon flaáilte le meileán agus géarchúnacht neamhchoitianta almóinní úr, gan tastas, le prawnsóga gréine marinated ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Ní raibh a fhios agam fiú go bhféadfadh tú almóinní gan tast a ithe ach beidh mé ag lorg an tsolais, an blas úr sin amach anseo.

05 de 08

Príomhchúrsaí ealaíne

Rinne mo chompánach bia a mhias ó John Dory a bhriseadh le caológa agus eibleacht ar bhlaosc lovage (ar chlé) mar "samhradh ar phláta."

Ba mhaith liom a bheith buartha go bhféadfadh mo rogha uainín uainithe a bheith ró-throm, línithe le cúnamh géarógín agus cnónna péine grilled ró-throm do lón an tsamhraidh. Ní mór dom a bheith agam. Bhí an t-uan cócaráilte go bándearg foirfe agus mar sin tairisceana d'fhéadfainn é a ithe le spúnóg. Tháinig sé le "geataí" íogair moussaka agus jus saffron. Athruithe ar an roghchlár go séasúrach, ach athraíonn na miasa is fearr leat le rialtacht. Athraíonn na biachláir socraithe le haghaidh lóin gach lá.

06 de 08

An Cúrsa Cáis

Cuireadh cáiseanna a sheirbheáil ar an Waterside Inn i láthair ag an leibhéal teochta agus sásúil foirfe agus chuir ár bhfreastalaí eolach síos orthu go maith.

Ba é an chuid is mó de na cáiseanna an lá a thugamar cuairt orthu ná an Fhraincis agus bhí an chuid is mó bog nó leath-bhog. Bhí siad go léir sobhlasta ach bheadh ​​cúiseanna níos crua mar bhreis ar an mbord. Agus cé go bhfuil an bialann bródúil as úsáid a bhaint as comhábhair áitiúla - sútha craobh Béarla, mairteoil de chuid Aonghais - ní raibh cáiseanna tábhachtacha na Breataine as láthair - Stilton and Stinking Bishop an t-aon ionadaithe de raon náisiúnta a chuimsíonn na céadta cáiseanna anois.

Rinne an cáise freastal ar rogha de thorthaí triomaithe, brioscaí agus craiceann.

07 de 08

Soufflé Sú craobh Séasúrach

Ní dhéantar soufflé sú craobh a sheirbheáil ach amháin ag an Waterside Inn nuair a bhíonn sútha craobh úr ar fáil.

Nuair a ghearradh mo fhreastalaí isteach i mo soufflé sú craobh le spúnóg a thriomú i roinnt coulis te sú craobh, bhí mo chuid amhras orm. Cúpla mí roimhe sin, i mbialann réalta Michelin eile sa Fhrainc, d'áitigh an tseoltóir, in ainneoin mo chuid agóidí, gearradh isteach i soufflé pistach chun dollóg de uachtar reoite pistéise a dhéanamh go huile. Níor chuir an sloda a bhí mar thoradh ar anraith uachtar reoite leáite agus soufflé scagtha aon seirbhís ar an mbialann ná ar milseog speisialta an chefra sin.

Ach bhí an soufflé sú craobh ag Waterside Inn an-difriúil. Is éadrom an-éadrom é - saghas scamall siúcra agus torthúlachta a dhíscaoileann ar an teanga. Cuireann an coulis te ach an nóta ceart de tartness úr chun caighdeán siúcra an mhias a chothromú. Ní léiríonn sú craobh soufflé, ceann de na speisialtachtaí Waterside Inn, ar an roghchlár sa samhradh nuair a bhíonn caora áitiúla úr ar fáil. Má fheiceann tú é, ordú ag tús do bhéile mar go dtógann sé 20 nóiméad ar a laghad.

08 de 08

Blueberry Mousse agus Pistachio Crème Brûlée Star i Roghnú Milseog

Is léiriú é samplán milseog ar speisialtachtaí Alain agus Michel Roux - go háirithe an crème brûlée pistach agus an sablé le mousse gorma.

Bain triail as Oideas Uisce Waterside do Blueberry Mousse *

_{Tá an t-oideas seo in oiriúint ó leagan, speisialtacht de chuid Michel Roux, bunaitheoir Waterside Inn, a sheirbheáil idir brioscaí milse bréagán almond, ar a dtugtar sablés. Is féidir leat an t-oideas a fháil don taosrán chomh maith leis an meringue Iodáilis ar a dtugtar an t-oideas seo i leabhar Roux, Taosráin: Súilín agus Sweet. Is féidir treoracha maidir le conas meringue na hIodáile a dhéanamh freisin i go leor leabhar cócaireachta tóir.}

Comhábhair

• crème de myrtilles (licéar fraochán, roghnach)
• 60g (1/4 cupán móide 1 tbsp) castor (fíneáil bhreise) siúcra
• 120g (4 1/4 oz) meringue Iodáilis
• 400g (14 oz) purée úr nó reoite de bháisteach
• 150g (5 1/4 oz) uachtar dúbailte (i Stáit Aontaithe Mheiriceá bain úsáid as an uachtar whipping is troime is féidir leat a fháil), fuipthe go bog
• sú 1/2 líomóide
• 40 blueberries úr
• 8g geilitín duille (atá comhionann le caighdeán SAM, 1/4 oz pacáiste geilitín gránnaithe)
• 8 spéir mint

Modh

1. Déan an coulis blueberry; Cuir 50ml (scant 1/4 cupán) uisce agus an siúcra i mban beag os cionn teas íseal. Déan díothú, ansin a thabhairt chuig an boil chun síoróip a dhéanamh. Cuir ar leataobh chun fuarú, ansin meascadh le 100g (1/4 cupán móide 3 tbs) den puree blueberry, cuir sú líomóide agus cuisniú.
2. Laghdaigh an geilitín in uisce fuar a chumhdach (má úsáidtear geilitín púdraithe, scipeáil an céim seo agus cuir an geilitín leis na leachtanna te, as an teas)
3. Teas 50g (1 3 / 4oz) den purée blueberry. De réir mar a thosaíonn sé le mboilgeog, bain úsáid as an teas, cuir an geilitín (má tá duilleoga á úsáid) chun uisce breise a bhaint, ansin cuir isteach sa phéireéireacht te go dtí go síscaoilte.
4. Cruthaigh an puree barra fraochta atá fágtha le whisk. Cuir an liotail leis agus cuir isteach an meringue le feiceán go réidh.
5. Fill san uachtar bhuailte le spatula solúbtha
6. Clúdaigh bileog bácála le clúdach plaisteach agus socraigh 8 fáinní taosráin, 8cm ar trastomhas agus 4cm ar dhomhain, ar sé.
7. Líon isteach le meascán agus fuaraigh ar feadh trí uair an chloig
8. Fón a sheirbheáil, a chur ar bun agus a shocrú ar linn snámha de coulis. Maisigh le blueberries úra agus spréacha mint.

Milseog eile a bhí againn

Ba é buaiteoir créme brûlée a bhuaigh le blas íogair ach unmistakable de na pistachí ná buaiteoir dóiteáin eile cinnte nach bhfaighfeadh muid riamh roimhe. De réir mar a tharlaíonn sé, tá leagan den milseog seo ar fáil ar iris ar líne an BBC, Good Food. Amharc ar oideas BBC Good Food do Pistachio Crème Brûlée.

* _Chonaic * _{oideas Michel Roux le haghaidh mousse blueberry an chéad uair ina leabhar "Taosráin: Súilín agus Sweet" agus tá sé atáirgeadh anseo le cead.}