Na 5 Miasa Barr le Triail a dhéanamh i Maracó

Is iomaí rud is eol do Mharacó. Tá sé clúiteach as souks fuarú Muirí na hAra, sráideanna gorm-nite Chefchaouen agus na fánaí clúdaithe sneachta Oukaïmeden . Is eol ar fud an domhain é freisin ar éagsúlacht agus ar cháilíocht a chuid ealaín. Tá spíosraí cosúil le cró agus cainéal á n-fháil go háitiúil agus fostaithe go liobrálacha chun blasanna ar leith a thabhairt ar iasc agus ar anraithí. Bíonn na bailte cósta cosúil le Essaouira agus Asilah thar lear le bia mara úr-ghafaithe, agus is iad bazaars a bhaineann le comharthaí impiriúla na tíre ná díograiseoirí bia sráide. San Airteagal seo, déanaimid féachaint ar thrí miasa nach mór triail a bhaint astu, agus is féidir gach ceann díobh a dhíothú le dí sínithe na tíre - tae mint.

• 01 de 05

  Tagine

  Is é Tagine an chuid is mó de na miasa Mhuircócacha is mó de, ionas go mbeadh sé deacair gan iarracht a dhéanamh. Ó na díoltóirí bia sciatháin le bialanna in aice le hábhar, tá sé ar bhiachláir ar fud na tíre. Is éard atá i gceist le Tagine go bunúsach le steir a thagann le daoine Berber na hAfraice Thuaidh . Tá sé ainmnithe tar éis an phota cré speisialta péinteáilte ina bhfuil sé bruite, an tajine . Tá dhá leath sa tajine - bonn leathan, ciorclach agus clúdach cruth cón a ghabhann gaile agus go dtéann sí ar ais an taise go dtí an stew. Ciallaíonn an modh cócaireachta uathúil seo go n-éilíonn tagine uisce beag - buntáiste mór i Maracó uafásach.

  I measc na n-oidis is mó tagine tá feoil agus glasraí atá bruite go mall thar teas íseal chun an t-ardú agus an blas is mó a bhaint amach. Is gné thábhachtach den phróiseas cócaireachta iad na spíosraí, le cainéal, tuamaire, ginger, cumin, agus saffron an ceann is mó tóir. Iarrann roinnt oidis freisin torthaí nó cnónna triomaithe. Tá cineálacha éagsúla tagine ann. B'fhéidir gurb iad siúcra agus glasraí an chuid is coitianta, nó kefta tagine. I measc an dara ceann tá boinn feola cócaráilte le spíosraí agus ubh friochta. I gcás béile fíor-mhaolú, déan iarracht tagine uaine a dhéantar le almóinní, prúnaí, plumaí nó figs. Tairgeann a lán bialanna leaganacha vegetarian freisin.

• 02 de 05

  Couscous

  Is stáplacha na hAfraice Thuaidh é Couscous a thuill a stádas mar gheall ar a áisiúlacht agus a bheith inghlacthacht. Tá sé saor, stóráilte go héasca agus neamh-neamhoiriúnach. Tá sé cothaitheach agus an-inoiriúnaithe ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaítear é. Ainmnítear na liathróidí bídeacha seo de semolina steamed tar éis an focal Berber Keskes . Creideann roinnt staraithe go bhfuil na daoine Berber ag déanamh couscous ar feadh na mílte bliain. Is traidisiúnta é a chócaráil i glais atá suite os cionn pota mhiotail mhóra, ina bhfuil stiú ag gabháil leis.

  Ligeann sé seo go dtiocfaidh an gaile as an stew chun cinn agus déanfaidh sé blas ar an couscous mar a bhogann sé. I Maracó (agus go leor tíortha eile san Afraic Thuaidh lena n-áirítear an Ailgéir agus an Túinéis), déantar couscous a sheirbheáil mar phríomh-bhéile le feoil agus / nó stew glasraí. Is féidir é a sheirbheáil mar milseog ar a dtugtar seif . Sa chás seo, déantar an couscous a bhlaistiú le almóinní, siúcra agus cainéal agus is minic a sheirbheáiltear bainne speisialta le bunúsach bláth oráiste. Tá an dá chineál den mhias delicious.

• 03 de 05

  Bastilla

  Is píosa blasta de bhunús measctha Araibis agus Andaluis é Bastilla. Is aistriúchán Araibis é an focal pastilla Spáinnis, a aistríonn go garbh mar "taosrán beag." Cé nach bhfuil an mhias sainiúil seo le fáil sa Spáinn, is dócha go mbeidh Bastilla ina thréimhse ama nuair a rialaigh an Spáinn agus Maracó araon ag na Moors. Ag an am seo, shroich an cultúr agus an traidisiún faoi shaoirse idir an dá thír. Déantar bastilla as bileoga cúbhra de thaos werqa , éagsúlacht tanaí páipéir cosúil le taosráin phyllo.

  Déantar an líonadh a chuirtear idir na sraitheanna werqa ó fheoil, oinniúin, peirsil, agus spíosraí ceangailte le chéile le huibhe buille. Tar éis bácála, déantar ciseal barr an taosráin a dhiúscairt le siúcra agus cainéal icín, agus go minic, almóinní talún. Go traidisiúnta, rinneadh Bastilla le feoil na gcolún, nó na scuabáin. Mar gheall ar chostas feoil squab, bhí an mhias in áirithe do cheiliúradh speisialta. Sa lá atá inniu, tá Bastilla déanta as sicín níos saoire (agus uaireanta mairteola, iasc nó fiú cionta) níos coitianta.

• 04 de 05

  Zaalouk

  Is príomh-chomhábhar é eggplant i mórán miasa Mharacó traidisiúnta. Níl aon eisceacht ar mhias an chuid is mó zaalouk, ag baint úsáide as eggplant cócaráilte agus trátaí mar phríomhghnéithe. I measc na gcomhábhair eile tá gairleog, ola olóige, agus coriander mionghearrtha, agus tugann an paipéar agus an cumann a blas ar leithligh óna chéile. Is minic a sheirbheáiltear é mar shnámhán nó salad, nó mar tionlacan le cuimíní agus cluasáin. Tá sé an-íogair nuair a bhíonn sí scaipthe ar sheanán traidisiúnta Mharacó. Cé go bhfuil an t-oideas beacht difriúil ó réigiún go réigiún, is í stílse na háille Mharacó fós ar zaalouk.

• 05 de 05

  Harira

  Bíonn an t-ainm seo ag an anraith Berber as an focal Arair Araibis, rud a chiallaíonn "silky." Tá sé coitianta ar fud réigiún Maghreb na hAfraice Thuaidh agus tá sé ag freastal go traidisiúnta ag an oíche chun briseadh go tapa le linn Ramadan. Gheobhaidh lucht siúil nua-aimseartha é i mórán bialann Mharacó, mar shneaiceanna tosaigh nó éadrom. Bíonn athruithe ar éagsúlacht de réir réigiún ach áirítear na comhábhair bhunúsacha trátaí, lintilí, coirceanna agus spíosraí i dteannta le cuid bheag feola. Úsáidtear sú líomóide agus turmeric mar garnish, agus tugann gníomhaire tiúsach ar a dtugtar tadouira an t-uigeacht ar an anraith.