Go dtí le gairid, ní raibh go háirithe ábhar ealaíne na hIodáile i bPáras scríobh abhaile. Bhí dornán de áiteanna pasta agus pizza an-mhaith, a raibh úinéireacht ag an teaghlach acu, rud a chuirfeadh roinnt de na miasa áitiúla iontacha ar fáil ó am go ham, béile bialann a luaitear i dtreoracha Michelin, agus slua i bhfad níos mó de slabhraí mediocre nach ndearna an tseirbhís gastronomy na hIodáile aon cheartas fíor.
Ach le blianta beaga anuas, tá tús curtha le hathrú ar bhonn mór: giniúint nua de chófraí óga na hIodáile agus de shamhalóirí ó shin ag cuardach deiseanna a scaipeadh go Páras, ag oscailt den chuid is mó éadaigh bheaga dírithe ar chomhábhair úra a allmhairítear ó réigiúin sonracha na hIodáile. Tá siad ag tairiscint cúrsaí nua ar sean-oidis teaghlaigh agus speisialtachtaí réigiúnacha, ó phídaí stíl Napolitano go dtí miasa traidisiúnta na Sairdíneach nach bhfuaireamar an chuid is mó againn riamh.
Go hiontach, tá líon suntasach dár bpótaí thíos clúdaithe sa cheantar céanna de Lár-Lár-Pháras, rud a thugann le tuiscint go bhfuil fíor-phobal cócaireachta agus cultúrtha ann faoi láthair ag borradh sna 11ú agus 12ú arrondissements (ceantair). Ag cur tuiscint ar theas an teaghlaigh chomh maith le cur i láthair stylish agus tarraingteach, tá na hábhair seo agus "bottegas" ag spreagadh ealaín na bPáras - ar mhaithe le níos fearr. Bíonn siad chomh cairdiúil don vegetarian chomh maith, ag cur roghanna níos mó le haghaidh neamh-carnivóirí i gcaipiteal na Fraince. Seo thíos ár n-áiteanna is fearr chun plátaí delicious Iodáilis a scóráil sa phríomhchathair i láthair na huaire - an chuid is mó áiteanna nua, le cúpla seoltaí dea-bhunaithe ina measc.
01 de 07
Come a Casa
Come a Casa Tharla sé ar shráid ciúin idir an tírdhreach dúiche Voltaire-Oberkampf san 11ú arrondissement agus Reilig Pere-Lachaise níos faide ó thuaidh, pacáistí beaga bídeach seo cócaireacht Rómhánach sa bhaile le fócas nua-aimseartha cinntitheach ar chomhábhair áitiúla agus léirithe cruthaitheacha. Comh-úinéireacht ag Flavia Federici, iar-ailtire-iompaigh athchóirithe ó chaipiteal na hIodáile a bhí ag iarraidh a thabhairt ar ais - agus athbhunú - oidis a seanmháthair, bíonn an bistro cramped ach taitneamhach agus áthas ar mhiasanna measa simplí, déine blasta.
Go ginearálta, cuimsíonn an roghchlár simplí, neamhchlóthaithe lasagne baile a rothlú gach lá, príomh-mhias (pasta úr go ginearálta), anraith an lae, agus "greannán" eggplant. Tá na milseoga, lena n-áirítear an tiramisu fialmhar a d'fhéadfadh dhá fiacail milis a shásamh go héasca, an-íogair.
02 de 07
Osteria Ferrara
An "pizza fritta" ag Osteria Ferrara i bPáras: Ní raibh "pizza fritta": taos pizza friochta le cáis radicchio, leac agus Pecorino de Cedric Casanova. Cúirtéis Osteria Ferrara Is é an bialann atá ar cheann de na cistiní Iodáilis is fearr sa phríomhchathair é Osteria Ferrara, is é an smaoineamh atá ar an lánúin Sicilian-Milanese Federica Mancioppi agus Fabrizio Ferrara, iar-úinéirí an chaifé Caffe des Cioppi. Fuarthas faoiseamh do lucht leanúna nuair a athbheochan an lánúin a gcuid buanna cócaireachta sa bhialann inniu, ag freastal ar miasa réigiúnacha agus traidisiúnta a choinníonn pátrúin ag teacht ar ais arís agus arís eile.
Bain triail as an "fritta pizza": taos friochta indulgent atá comhdhéanta le comhábhair cosúil le speic, radicchio agus pecorino; pastas úr le fócas ar blasanna úr, bríomhar; nó cáis burrata díreach ó Puglia, le beets úr, crunchy. Tá an chuid is mó de na foirmeacha fíona i bhfad níos mó ná na hIodáile, agus tá na praghsanna réasúnta i gcoitinne anseo.
An downside amháin? Níl siad ar oscailt ar an deireadh seachtaine, mar sin déan cinnte go mbainfidh tú do bhord a chúlra sula dtéann siad ar fad i rith na seachtaine.
03 de 07
Retro Bottega
Tá mias ravioli inventive ag Retro Bottega i bPáras gnéithe beacáin chioggia ildaite, asparagus farraige agus síolta sesame tósta. Courtney Traub D'oscail Pietro Russano, rúnda na Rómhánach - iar-cócaire agus siamsaire san Iodáil a chinn a chuid buanna cócaireachta agus fíona a thabhairt do chaipiteal na Fraince - is éard atá i Retro Bottega ná bia beag eile a thairgeann miasa Iodáilis atá iontach agus cumasach. I rith an lae, tá sé ina siopa fíon ciúin ach adorable, le gach ceann de na háiteanna (den chuid is mó na hIodáile) roghnaithe ag an cócaire-snámhaire; ag oíche, bíonn pátrúin ag dul isteach san áit chun na cúpla táblaí beaga agus bunú samplacha Russano a áitiú.
Taobh thiar de na radhairc, tá an chistin beag bídeach agus déantar an cócaireacht go páirteach ar shornáin phláta te, ach níl na torthaí níos lú íogair ná ildaite. Seirbheálfar miasa traidisiúnta, mar shampla mozzarella buabhall, trátaí agus leograí a leagtar trí fhíonchaor le fíonchaor, in éineacht le bunúcháin níos dúlaí, cosúil le ravioli sa bhaile a bhíonn líonta le portán agus ag gabháil le beets cioggia geal, asparagus farraige, agus síolta sesame tósta.
Tá an t-úinéir ag Pietro, a bhfuil an siamsaireoir riamh aige, tuiscint fhíneáil ar a bhfuil fíonta fíonta is fearr le mias áirithe, agus tá sé sásta gcónaí moltaí a dhéanamh le haghaidh gloine nó buidéal. I measc a roghnú tá iomad fíonta nádúrtha, orgánacha agus bithdhinimiciúla, go príomha de thionscnamh na hIodáile agus na Fraince.
An downside amháin? Tá sé beagán réasúnta, agus níl aon biachláir ar phraghas seasta ar fáil; níl sé indéanta freisin leath-buidéal fíona a ordú, rud a chiallaíonn go dtiocfaidh an béile costasach go tapa má tá tú ag súil le níos mó ná gloine amháin le dinnéar.
Tá an bialann oscailte go laethúil le haghaidh lóin agus dinnéar, ach amháin Dé Luain (dinnéar amháin) agus Dé Sathairn (seirbhís lón amháin). Moltar áirithintí.
04 de 07
Amici Miei
Aithnítear an pizza ag Amici Miei i bPáras mar chuid de na cinn is fearr sa chaipiteal. Juste a Cote Ba mhaith linn a bheith i gceist mura n-áireofaí Amici Miei 20 bliain d'aois inár n-aistmeachtaí i gcomhair na hábhair Iodáilis is fearr. D'éirigh go maith le cuid de na cinn is fearr a dhéanamh - más rud é nach bhfuil an pizza is fearr i bPáras, ní thugann trattoria Sairdínis ar bith níos lú ná 24 cineálacha de bhíogáin íogair, lena n-áirítear pizzas bán.
Tá an liosta fíona á scagadh go fóill inrochtana, agus tá na codanna pasta ar eolas go maith le haghaidh a bheith thar a bheith flaithiúil i bPáras - déan iarracht a n-rigatoni sínithe le pesto pistach, nó le risotto le langoustines. Le haghaidh milseog, cuir isteach sútha talún agus basil panacotta, go háirithe athnuachan i rith an tsamhraidh.
Bí réidh le tamall fanacht, áfach, go háirithe ar oícheanta an deireadh seachtaine - is minic a bhíonn na línte fada atá ag teacht taobh amuigh den radharc.
05 de 07
Sardegna a Tavola
Ag bogadh isteach i gcatagóir pricier, tá an Sardegna agus Tavolo galánta - atá suite i sráid ciúin, fheictear i ndlúthcheangal Áit d'Aligre agus a mhargadh beoga agus bláthanna bríomhar - a chuireann timpeallacht rathúil ach te agus tugadh isteach an-mhaith ar an mbarr is fearr. de ealaín na Sairdín. Níl sé an chuid is mó inrochtana dár bpiocadh, ach is cinnte gur fiú iarracht a dhéanamh le haghaidh ócáid speisialta.
Osclaíodh é i 1996, is institiúid Iodáilis eile í sa chathair, seachas núíosach. Tá Tonino Simbula faoi úinéireacht aige, a dhéanann bródúil as speisialtachtaí barántúla Sairdíneacha a sheirbheáil i ndáil leis an méid atá úr ag an margadh tadhlach, ó aran traidisiúnta, crunchy a sheirbheáil ag tús an bhéile le hola olóige agus ológa, d'iasc úr a ullmhaítear ar bhealaí inventive tagliatelle le langoustines agus oráiste. Cuirfidh rogha fíonta na Sardinian rogha, ach den scoth, leis an mbéile go hálainn.
06 de 07
Thoir Mamma
Pizzas Neapolitan-Style ag Thoir Mamma i bPáras. Cúirtéis East Mamma / Leathanach Facebook Oifigiúil D'fhéadfadh an "ultra-trattoria" pacáilte i gcónaí i gceantar géarmhuiniúil Charonne a bheith ar an gcéad dul síos ar mhaithe le glacadh go hiontach leis an hipsterism - ach déanfaidh an tseirbhís cairdiúil, te agus delicious Napolitano ealaín ón cófra Ciro Cristiano athrú ar chroí agus ar intinn. Tá an pizza adhmaid sásta go simplí, le caighdeán leá i do bhéal a bhfuil trádmharc an pháirc Naped famed.
Má tá sé ar an roghchlár - athraíonn siad go míosúil - déan iarracht an pizza le cáis fiore di latte, bláthanna zucchini, trátaí úra agus basil. Tá na comhábhair, go léir a roghnaíodh go cúramach agus a allmhairítear ón Iodáil, ró-úr a luí leis an mbollóg. Déantar pastas, chomh cruthaitheach, a sheirbheáil i bpácaí copair aisteach, neamh-fussy in áit plátaí traidisiúnta. Tá an liosta fíon flaithiúil, ag cothromú fíonta Iodáilis ar phraghas réasúnta le tairiscintí níos cothroime.
Tá bialann eile ag na húinéirí a bhfuil an-tóir orthu, Ober Mamma, i gcaipiteal na Fraince, mar sin ní gá duit éadóchas más rud é nach féidir leat tábla a fháil ar oíche gnóthach - déan iarracht an seoladh eile. Déan cinnte go bhfaighidh tú ann chomh luath agus a osclaíonn an áit - nó ag riosca ag fanacht i línte uair an chloig.
07 de 07
La Trattoria Pulcinella
Is delicious an tiramisu bhaile ag Trattoria Pulcinella i bPáras. Cúirtéis Piccolo Rosso Aithnítear go háirithe ar La Trattoria Pulcinella as a bhéal-uisce, milseoga barántúla na hIodáile - ach cuireann sé pizzas delicious, miasa pasta flaithiúla, sailéid agus platanna antipasti, ar phraghsanna réasúnta ar fad.
Tá úinéireacht ag grúpa Piccolo Rosso, a bhfuil trí bhialann téamaí Iodáilis eile an-mhaith i bPáras, go n-luaitear an Pulcinella go rialta mar an chuid is fearr a lán ag an lucht féachana gastronomically. Bain triail as na panna cotta baile le coulis sútha talún nó an tiramisu, an dá uachtar agus an-íogair. Tabhair faoi deara: ní bhíonn an bialann seo ar oscailt ach amháin don dinnéar.