Tá an anraith calafort traidisiúnta seo delicious agus éasca le déanamh
Tá biaies ar fud an domhain ar a dtugtar Marylandies agus an chuid eile de cheantar Bhá Chesapeake as a gcuid portáin eisceachtúla. Tá go leor bialanna ag Baltimore, go háirithe, a thugann freastal ar an delicacy áitiúil seo. Cácaí craobáin, anraith crannáin, puffáin phortáin, bios crannáin - is cuma cad is fearr leat do choilléar, ní mór cinnte go bhfuil oideas craobáin agat, ós rud é go bhfuil an fheoil milis chomh solúbtha agus éasca le hobair.
I Baltimore, is é an portán gorm an rogha crústaigh.
Bíonn a lán bialanna ag freastal ar phortáin faoi stiúir, tugann siad mionlach, forc agus roinnt páipéar donn orthu agus ligeann dóibh na sliogáin a scriosadh agus an fheoil phortáin féin a thoirmeasc.
Ciallaíonn anraith cábáin Maryland-stíl brat trátaí agus go leor feoil chnapán juicy nó cnapán cúlra. Tá sé le fáil ar bhiachláir ar fud an stáit, agus is cóir íogair í, go háirithe i ndeireadh an tsamhraidh agus go luath, nuair a bhíonn feoil chrainn fós flúirseach.
Is bealach éasca é seo an t-oideas a ullmhú le anraith calafort traidisiúnta, le liosta de na comhábhair atá le fáil sa chuid is mó de na cistiní.
Tabhair faoi deara go nglacann an t-oideas seo leis go mbainfidh an cócaire feoil cnapán cnapáin a ullmhaíodh cheana féin. Má tá tú ag pleanáil na gaile agus na crabsanna féin a scriosadh, is léir go mbeidh do chuid ama réamhshuim i bhfad níos faide. Is fíneáil é an fheoil portáin reoite a úsáid, ach bí cinnte go leanfaidh tú aon treoracha pacáiste maidir le dí-thosú go sábháilte é.
Am Réamh: 15 nóiméad
Am Cook: 1 uair an chloig
Comhábhair
- 1/4 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 2 stalks soilire (mionghearrtha)
- 1 garbh clove (mionghearrtha)
- 2 bhoird bhoird ola olóige
- 1 tablespoon Old Bay seasoning (cuir níos mó nó níos lú le blas)
- 1/2 ciospúnóg piobar líomóide
- 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- Broth cearc 1 ceathrú
- 3 cupán uisce
- 2 cupán dearg prátaí (ciúbach)
- 1/2 cupán lima pónairí reoite
- 1 cupán pónairí glas reoite
- 1/2 cupán reoite arbhar
- 28 unsa trátaí stánaithe le súnna
- Bile 1 bhá
- Feoil portán cúlphointe 1 punt
Ullmhúchán
I bpota anraith mór, déan na oinniúin, an gairleog agus an soilire i ola olóige thar teas trí mheán ar feadh 5 nóiméad. Cuir Old Bay, líomóid piobar, agus anlann Worcestershire leis. Corraigh go dtí go bhfuil glasraí brataithe le spíosraí. Cuir glasraí reoite agus corraigh.
Ar Aghaidh cuir na trátaí stánaithe leis go mall, ag críochnú leis an mbá, agus is féidir leat a fhágáil ar snámh ar bharr an dromchla anraith.
Bríomhar a dhéanamh thar mheán teasa ar feadh 50 nóiméad nó go dtí go bhfuil na prátaí bog. Cé go roghnaíonn sé cócaireacht trí fheoil phortáin a bheith cinnte go mbainfear amach gach sliogán. Cruthaigh i bhfeoil phortáin. Suaibhrigh ar feadh 10 nóiméad.
Freastal te, le haon crusty.