Nuair a bhí sé tráth, bhí an dámhachtainí James Beard "Réigiún na Great Lakes" comhchiallach le Chicago. D'athraigh go leor sa mhílaois nua. Is é áit amháin a thosaigh roinnt de na hathruithe ná Cleveland. An chéad bhí sé Rocco Whalen (2004), ansin Michael Symon (2009), agus ansin Jonathon Sawyer (2015).
Chuir an Gradam James Beard díreach leis an náisiún a raibh a fhios ag Clevelanders cheana féin: Sawyer, a bhfuil a bhean chéile Amelia Is é an Tavernhousehouse, Noodlecat, agus Trentina, cócaire nach bhfuil a gcuid bia a chailliúint.
Ghlac an cócaire Sawyer a scian faoi dhá chócaire aitheanta, Charlie Palmer agus eile dúchais dúchais, Symon, a bhí ar cheann de na chéad duine a moladh dó go poiblí nuair a bhuaigh sé an James Beard. I measc a chuid iomaitheoirí bhí Andrew Zimmerman de Minnesota.
Shuigh Johnaton Sawyer síos chun labhairt faoi na bialanna agus an baile is fearr leat, Lár an Iarthair, Cleveland.
Marcia Frost: Caithfidh sé a bheith iontach an Duais James Beard a bhuachan do bhialanna i do bhaile dúchais féin. Déan cur síos ar an láthair a fuair tú amach.
Jonathon Sawyer: Bhuaigh an duais a bhaint as an domhan domsa. Chinn mé NYC a fhágáil oiread blianta ó shin chun mo theaghlach a ardú. Bhí riosca mór do chócaire óg a oscailt bialann a oscailt agus thug an duais orm chomh bródúil as a bheith in ann gach rud a rinne mé i mo bhaile dúchais Cleveland a bhaint amach.
Bhuaigh mé an duais (ag searmanas) i Chicago. Ní raibh m'ainm agam i ndáiríre nuair a d'fhógair siad é. Ghlac sé an dara ceann chun cliceáil ar fad.
Bhuail mo bhean chéile orm ar an ghualainn agus dúirt sé go bhuaigh mé. Ní cuimhin liom an chuid eile i ndáiríre seachas mothú áthas agus buíochas. Deer
MF: Cén áit a tháinig an smaoineamh ar na Pop-Brick & Mortar Pop-ups?
JS: Ní dhéanaimid níos mó ná Brick & Mortar Pop Ups, ach tháinig sé ar mhaithe le cócairí ó chathracha eile a thabhairt chun ár gcathair álainn Cleveland a fheiceáil agus ligean don CLE talann cócaireachta a fheiceáil ar fud na tíre.
MF: D'oibrigh tú agus d'oiligh tú le Michael Symon . Anois go bhfuil bialanna agat in aice lena chéile, an mbraitheann tú iomaíoch?
JS: Níl ar chor ar bith. Is príomhchócaire an-difriúil atá againn agus tá sé ar cheann de mo chairde is mo mheantóir is fearr. Táim bródúil as mo chomharsa a bheith agam i mo theach agus ag ár mbialann. Tá cónaí ar an tsráid as ár dteaghlach.
MF: Tá an Coinbhinsiún Poblachtach ag teacht go Cleveland an samhradh seo. An bhfuil tú ag déanamh aon ní speisialta i gcomhar leis an gcoinbhinsiún?
JS: Níl aon athruithe. Bí ag ithe cócaireacht bia maith, ach is Cathaoirleach Chef mé ar imeacht RNC nach féidir liom a phlé go fóill.
MF: An bhfuil aon cheann de na hiarrthóirí uachtaránachta a ithe ag do bialanna?
JS: Níl saoirse orm a rá :)
MF: Cad iad na háiteanna is fearr leat a ithe i Cleveland, seachas do bhialanna féin?
JS: (Is é Michael Symon) Lolita is fearr leat dáta do mo bhean chéile agus do I.
MF: Cad is maith leat a dhéanamh i Clevelandwhen tá am saor in aisce agat?
JS: Téigh amach le mo bhean chéile, Amelia, agus na páistí, Catcher agus Louisiana. Is maith liom imeacht agus foráiste agus an lá a chaitheamh i gceann dár músaeim iontach cosúil leis an Halla Rock nó Músaem Ealaíne Cleveland.
MF: Aon áit iontach is mian leat dul ar siúl?
JS: Is breá liom mo rothar a thiomáint síos MLK go dtí an loch. Is dócha liom é seo trí huaire sa tseachtain. Is breá liom suí ar lochfront agus mo chuid smaointe a bhailiú, oidis a scríobh, nó smaoineamh. Is breá liom siúil sa Chagrin Forchoimeádas. Is breá liom sledding le mo chuid páistí ar an gcnoic ó Chaisleán Squires agus is breá liom taisteal rothar Dé Domhnaigh fada le mo theaghlach ar Towpath.
Amharc ar Hipmunk chun turas a phleanáil go Cleveland.