Puerto Rican Mofongo Traidisiúnta
Ní féidir leat dul isteach i mbialann Puerto Rican féin-mheas agus ní bhfaighidh tú mofongo ar an roghchlár. Is éard atá i gceist leis an mhias fíor-phobail seo ná triail a thabhairt do chuairteoirí den chéad uair ar mian leo táille áitiúil a shamplaiú. Go bunúsach, is é Mofongo tuama mashed de phlandaí ina gcuirtear meascán bia mara, feola nó glasraí isteach. Is féidir é a úsáid mar mhias taobh nó mar phríomhchúrsa, agus de ghnáth tá pónairí agus ríse ag gabháil leis.
Tá sé an-líonadh, agus mar sin b'fhéidir gur mhaith leat dul in éineacht ar cibé ordú do phríomhchúrsa má tá mofongo mar mhias taobh.
Stair Mofongo
Ionradh ag Pórtó Ríce ag conquistadóirí na Spáinne sna 1500í. Ní raibh an-chuid daonra ag Puerto Rico ag an am - bhí daoine ina ngairtear Baile Átha Cliath ina gcónaí ina gcónaí. Bhí níos mó daonchumhachta ag teastáil ó na Spáinneacha chun an t-oileán a réiteach ná mar a d'fhéadfadh na Tainos a chur ar fáil, agus mar sin thug siad sclábhaithe ó Iarthar na hAfraice. Deirtear go bhfuair na slabhraí seo fufu chuig an oileán, mias atá cosúil le mofongo. D'fhógair an Tainos fufu chun freastal ar a gcuid blasanna féin agus ar na hábhair atá ar fáil ar an oileán, rud a d'eascair mofongo.
Tá Mofongo déanta go traidisiúnta ag baint úsáide as píolóine chun na plandaí agus na comhábhair eile a mhaisiú. Is moirtéal adhmaid é an píolón agus bíonn an pestle ag dul siar go dtí amanna réamh-Cholóim - go deimhin, fuarthas fuíoll píolóin i dtochailtí ar lonnaíochtaí Taino in aice le Ponce, Pórtó Ríce, siar ó dheas de San Juan.
Cineálacha Mofongo
Faightear éagsúlachtaí Mofongo ar fud an Mhuir Chairib, ag dul go minic ag ainmneacha éagsúla. Tá Puerto Rican mofongo déanta le plandaí friochta, murab ionann agus fufu de platano a bhfuil tóir orthu i gCúba. Déantar Fufu de platano le plandaí bruite. Déanann an Dhoiminiceach mias den chineál céanna ar a dtugtar mangu freisin.
Conas Mofongo a dhéanamh
Tá plandaí - stáplacha mofongo - torthaí maithe banana glasa, mór. Cé go bhfuil siad cosúil le bananaí, ní cinnte go mbainfeann siad an rud céanna. Más mian leat an mhias seo a dhéanamh sa bhaile agus is féidir leat do chuid lámha a fháil ar roinnt plandaí, tá an próiseas an-simplí.
Brú na plandaí in ola - is fearr le hola olóige - agus iad siúd le comhábhair eile de do rogha. Tá gach breac coitianta ag garlic, cilantro, piobair, oinniúin, bagún, muiceoil, mairteola, sicín agus sliogéisc, agus d'fhéadfá brat beag a chur leis chomh maith. Is minic a chuirtear ola bhreise leis an bpróiseas mashing.
Bain triail as cúpla oidis ar fáil ar Epicurious and Allrecipes, ag cuimhneamh gur ceann de na miasa sin é a bhíonn i gceist ar leith dá chruthaitheoir. Is féidir leat triail a bhaint as na h-oidis bunúsacha seo mar thús, do chuid athruithe féin nó do blasanna is fearr leat a chur nó a chur in ionad. Úsáidtear na h-oidis bunúsacha seo le cuimsiú traidisiúnta Phort Rican na craicne muiceoil friochta, ach is féidir leat sliogéisc nó sicín a chur in ionad más fearr leat leagan níos giorra.
Athruithe
Is féidir leat do mofongo a stuáil le comhábhair eile seachas iad a mash leis na plandaí. Mar thoradh air seo tá mias ar a dtugtar mofongo relleno, agus is gnách go bhfuil sé ag smotered i gravy.
Yuca a chur in ionad do na plandaí le haghaidh mofongo neamhdheallaíoch, nó úsáid a bhaint as an dá cheann le haghaidh athrú.