Bia Naofa do na Incas
Taisteal i dtír mhór Inca tíre, agus is dócha go gcuirfear cuy , entree traidisiúnta Andean ar fáil ar an roghchlár.
Cuy, muc ghuine nó cavy é Cuy, ar a dtugtar " Cobayo" nó " conejillo de indias ". Déantar an blas a chur i gcomparáid le coinín, smaointeach íogair, agus cé go bhfuil sé deacair glacadh le daoine i dtíortha eile a bhfuil muca guine mar pheataí orthu, is é an cuy stáplacha ar an ealaín Andean. Tugtar "cuy" orthu mar gheall ar an bhfuaim a dhéanann siad cuy, cuy .
Tá áit ag an cuy i traidisiún réamh-Cholóim Inca. Ní ghlacann an uaisle leis ach í nó í a úsáid mar íobairt agus bealach chun an todhchaí a fhógairt trí na hiontrálacha, tá Stair fada an Mhuine Ghuine (Cavia porcellus) i Meiriceá Theas. Sa lá atá inniu ann, tógtar Cuys ar bhonn tráchtála agus is cuid cothaitheach den aiste bia Andean é. Tá cuid thábhachtach den ealaín Novoandina , cuys, ullmhaithe ar bhealaí éagsúla de réir réigiún, ach i bPeiriú, bíonn prátaí nó rís de ghnáth acu agus anlann spicy, spicy. I réigiún Huancayo , is fearr an cuy friochta le anlann piobar agus achiote. I Arequipa , tá sé ullmhaithe baked mar cuy chakto agus i Cuzco , tá sé baked iomlán, mar mhuc suckling beag, le piobar te ina bhéal. I Huanuco, Tacna agus Cajamarca , is é an rogha atá le cara cuy freisin. Tá cuy chomh maith sa Bholaiv, san Airgintín agus i dtíortha eile i Meiriceá Theas ina bhfuil blas réitigh ag an ealaín réigiúnach.
Tá cuys ar fáil sna margaí, a bhfuil sciocht agus glanadh cheana féin, ach tá go leor oidis ag tosú le treoracha chun an cuy a chraiceann in uisce te, ansin bain na horgáin inmheánacha a ghlanadh agus a ghlanadh go maith in uisce saillte. Tar éis seo, crochaidh an cuy le draenáil agus tirim. Ós rud é gur beag iad cuys, glaoitear oidis ar cheann in aghaidh an duine, mura rud é go bhfuil an fheoil gearrtha i gcodanna níos lú.
Is minic a bhíonn an cuy roinnte agus cócaráilte go hiomlán, agus an ceann ceangailte go fóill.
Oideas tipiciúil le haghaidh cuy bácáilte nó barbecued le anlann te:
- 3 nó 4 cuys
- 50 gram arbhar tósta talún, nó cornmeal
- 2 kilos de phrátaí parbaite, gearrtha i slisní
- 8 cnoic gairleog
- 6 piobair úr, dearg nó buí
- ½ cupán ola
- ½ cupán uisce
- salann, piobar agus cumin a bhlaiseadh
Déan na cuyáin le meascán den phiobar, salainn, piobar agus cumin agus bácáil. Is féidir leat skewer a dhéanamh thar barbeic.
Ullmhaigh anlann leis an ola, piobair, gairleog agus crainn arbhair leis an uisce ó na prátaí nó na brat. Déan cócaireacht cúpla nóiméad go dtí go bhfuil na piobair curtha bruite. Nuair a thairiscint duit, cuir an fheoil i mias ag freastal agus cuir an anlann os a chionn. Freastal leis na prátaí bruite.
Iarrann oideas eile:
- 4 cuys
- 1 piobar teaspoon te
- 1 spúnóg bhoird pisco
- gairleog chun blas a chur air
- 6 piobair úr, dearg nó buí
- 1/4 cupán ola
- salann, piobar chun blas a dhéanamh Séasúr na cuyanna glanta le salann, piobar, piobar te agus pisco. Fry in ola cúig nóiméad nó go dtí go bruite.
Freastal le anlann piobar te, prátaí, friochta nó bruite agus salad cucumber, trátaí, leitís agus oinniún.
Is minic le cuy a bhíonn Chicha , mar a bhí sé in amanna Incan. Buen provecho!
Má tá tuairimí, oidis nó ceisteanna agat faoi cuys, cuir ar aghaidh iad ar Fhóram Mheiriceá Theas do Chuairteoirí.