Cuy - Entree Andean Traidisiúnta

Bia Naofa do na Incas

Taisteal i dtír mhór Inca tíre, agus is dócha go gcuirfear cuy , entree traidisiúnta Andean ar fáil ar an roghchlár.

Cuy, muc ghuine nó cavy é Cuy, ar a dtugtar " Cobayo" nó " conejillo de indias ". Déantar an blas a chur i gcomparáid le coinín, smaointeach íogair, agus cé go bhfuil sé deacair glacadh le daoine i dtíortha eile a bhfuil muca guine mar pheataí orthu, is é an cuy stáplacha ar an ealaín Andean. Tugtar "cuy" orthu mar gheall ar an bhfuaim a dhéanann siad cuy, cuy .

Tá áit ag an cuy i traidisiún réamh-Cholóim Inca. Ní ghlacann an uaisle leis ach í nó í a úsáid mar íobairt agus bealach chun an todhchaí a fhógairt trí na hiontrálacha, tá Stair fada an Mhuine Ghuine (Cavia porcellus) i Meiriceá Theas. Sa lá atá inniu ann, tógtar Cuys ar bhonn tráchtála agus is cuid cothaitheach den aiste bia Andean é. Tá cuid thábhachtach den ealaín Novoandina , cuys, ullmhaithe ar bhealaí éagsúla de réir réigiún, ach i bPeiriú, bíonn prátaí nó rís de ghnáth acu agus anlann spicy, spicy. I réigiún Huancayo , is fearr an cuy friochta le anlann piobar agus achiote. I Arequipa , tá sé ullmhaithe baked mar cuy chakto agus i Cuzco , tá sé baked iomlán, mar mhuc suckling beag, le piobar te ina bhéal. I Huanuco, Tacna agus Cajamarca , is é an rogha atá le cara cuy freisin. Tá cuy chomh maith sa Bholaiv, san Airgintín agus i dtíortha eile i Meiriceá Theas ina bhfuil blas réitigh ag an ealaín réigiúnach.

Tá cuys ar fáil sna margaí, a bhfuil sciocht agus glanadh cheana féin, ach tá go leor oidis ag tosú le treoracha chun an cuy a chraiceann in uisce te, ansin bain na horgáin inmheánacha a ghlanadh agus a ghlanadh go maith in uisce saillte. Tar éis seo, crochaidh an cuy le draenáil agus tirim. Ós rud é gur beag iad cuys, glaoitear oidis ar cheann in aghaidh an duine, mura rud é go bhfuil an fheoil gearrtha i gcodanna níos lú.

Is minic a bhíonn an cuy roinnte agus cócaráilte go hiomlán, agus an ceann ceangailte go fóill.

Oideas tipiciúil le haghaidh cuy bácáilte nó barbecued le anlann te: