Is é an réalta Chef Feidhmiúcháin agus Líonra Bia Beau MacMillan de Thearmann féin Arizona ar Camelback Mountain ceann de na h-oidis is fearr leat, Gossish Mac 'n' Cheese.
Tá cáil náisiúnta ag an Chef MacMillan as a chuid oibre ag ionad Paradise Valley, agus is é eilimintí an príomh-bhunaithe bia san áitreabh (sin ceart, gan "e" caipitil). Chomh maith le bheith ainmnithe go comhsheasmhach ar cheann de na bialanna is fearr i Mórcheantar an Fhionnuisce , agus mar aitheantas ag Wine Spectator go bhfuil liosta fíon eiseamláireach aige , is eol do chuid tuairimí rómánsúil freisin .
eilimintí
Tearmann ar Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Gliomach Mac 'n' Cáis
Tairiscintí 4 sheirbhís
Comhábhair:
- 2 gliomaigh iomlána 1 lb. gach ceann
- 1 lb. Paste Gemelli cócaráilte
- 2 oz. ola ológ
- 3 oz. im
- 1 sciobán iomlán chopped
- 1 1/2 cupán piseanna glasa úr
- 8 oz. broth gliomach (oideas thíos)
- 4 unsa. Cáis Mascarpone
- 4 unsa. Cáis Fontina
- Chun blas salann agus piobar dubh úr a bhlaiseadh
- 2 oz. bruscáin aráin
- Déantar an mhias a mhaisiú le peirsil mionghearrtha agus truffle dubh shaved
Ullmhúchán:
- Gliomach boil in uisce saillte le haghaidh 5-1 / 2 nóiméad. Bain an gliomach agus an t-uisce a thumadh i folctha oighir.
- Cócaigh pasta in uisce saillte fiuchta ar feadh 8 nóiméad. Strain pasta ar bhileog bileog, triomall le ola olóige agus lig fionnuar ag teampall an tseomra.
- Bain feoil gliomaigh as an bhlaosc, cuir crúbaí ar leataobh agus cuir feoil fágtha. Sliogáin ghliomach cúlchiste.
- Cuir mórán sauté ar teas mheán-ard. Cuir 2 oz ar fáil. im agus sauté go tobann. Cuir piseanna úr agus feoil gliomach. Nuair a bhíonn gliomaigh agus piseanna te, cuir pasta agus díghlas le 8 oz. broth gliomaigh. Lig 3 go 4 nóiméad don anlann chun suanbhruith a fháil. Ba chóir go gcuirfeadh an salann tús leis an pasta a chóta.
- Cuir cáis mascarpone agus cáis Fontina. Séasúr le salann agus piobar. Blas le blas - is féidir tuilleadh sauce a chur leis bunaithe ar chomhsheasmhacht pearsanta atá ag teastáil.
- Cuir Gliomaigh Cheese Mac 'i ar mhias cáiséalaithe le clúdach agus clúdaíonn sé go héadrom le bruscáin aráin. Bácáil san oigheann ag 325˚F ar feadh 5 nóiméad. Bain as an oigheann agus garnish le truffle dubh agus peirsil shaved.
Brus Gliomaigh
Táirgeann 12 oz.
Comhábhair:
- 2 sliogáin ghliomach iomláin, bainne a bhaint astu
- 32 oz. uisce fuar
- 8 oz. uachtar trom
- 2 chopped gach trátaí dearg aibí
- 2 cairéid iomlána mionghearrtha
- 2 oz. ola ológ
- 1 oz. greamaigh trátaí
- ½ bunch tarragon úr
Ullmhúchán:
- Cuir anlann meánmhéide ar an teas ard agus cuir ola olóige, sliogáin ghliomaigh agus greamaigh trátaí. Déan cócaireacht ar feadh nóiméad agus leath, ba chóir go mbeadh sliogáin dorcha dearg.
- Cuir trátaí mionghearrtha, cairéid agus tarragon. Fág le huisce fuar. Cuir uisce chun suanbhruith agus cócaireacht go dtí go laghdófar uisce go 1/3. Sliogáin strain agus leacht cúlchiste.
- Cuir uachtar trom agus laghdú ar chomhsheasmhacht atá ag teastáil uait. Séasúr le salann agus piobar.
Oideas athchló le cead.