01 de 10
Réamhrá maidir le Tae Síneach a Ullmhú agus a Ól
Ionstraimí chun tae Síneach a ullmhú. Sara Naumann San Iarthar, bíonn sé ag díriú ar ól tae foirmiúil a bheith dírithe ar lobbies mhór nó ó sheomra tae nuair a bhíonn sraith ceapairí agus cácaí in éineacht leis an tae. Uaireanta sa phróiseas seo, is féidir an tae a bheith ina dhiaidh sin nuair a bhíonn túir na milseáin i gceannas ar an radharc.
Ina theannta sin, nuair a thagann sé le tae ócáideach sa bhaile , bíonn orainn ag caitheamh mála tae isteach i sciathán, cuir uisce te agus cuirimid brew gaile ar fáil i gceann cúpla nóiméad. Má tá cairde againn timpeall, b'fhéidir breacáilimid pota iomlán. Agus le tae dubh, d'fhéadfadh muid an tae féin a dearmad fiú toisc go bhfuil muid gnóthach ag cur siúcra nó mil agus b'fhéidir splasc bainne.
Sa tSín , tá traidisiúin óil tae éagsúil. Cé go bhfuil gníomhaíocht shóisialta ag deireadh na bliana, nuair a bhíonn tae na Síne á ól, taitneamh as an cumhráin, dath agus blasanna éagsúla an tae mar a fhásann an brew níos láidre. Cosúil le fíon maith, ordóidh tine na Síne soithí éagsúla ag brath ar an gcineál tae. Go traidisiúnta, tá tae Oolong leaf-breoite i dteapot cré agus is fearr taitneamhach tae glas i bpota gloine.
Chomh maith leis na hionstraimí brewing (pot) agus óil (cupán), bíonn sraith iomlán de uirlisí i gceist le hól ó thaobh tae traidisiúnta.
- Scoop, clúiríní agus scoop beag chun tae tirim a thógáil agus an teapot agus na cupáin te a láimhseáil
- Tráidire Tae - tráidire adhmaid le slata ar an mbarr agus seomra oscailte taobh istigh ina ndéantar uisce teorach a dhoirteadh (is féidir an seomra a fholmhú)
- Teapot - is é an teapot is fearr sa tSín, go háirithe le haghaidh tae Oolong, teapots cré beag ó Yixing ("eg-shing" pronounced)
- Déantús ghloine - soitheach beag ina ndéantar an tae brewed a dhoirteadh
- Ciorcad miotail bheaga a bheidh oiriúnach ar bhéal do dhíonúcháin ag cosc ar duilleoga tae scaoilte ag dul isteach sa díláithrín
- Tugann cupán cumhráin - chruthach-chruthach, an chéad tae brewed
- Teacup - cupán beag as a n-ólann tú
Tugann an méid seo a leanas duit na treoracha maidir le tae Síneach a ullmhú. Glactar leis an ullmhúchán seo gongfu cha . Ciallaíonn Cha tae. Sa chás seo, táimid ag ól tae Oolong.
02 de 10
Céim 1: Teas an Phota
Déantar uisce te a dhoirteadh thar an bpota agus na cupáin. Sara Naumann Le huisce te (bruite i seapán leictreach nó stovetop), déan do theapot cré agus do chupáin le huisce a dhoirteadh thar an bpota agus na cupáin agus a fhálú isteach sa tráidire. B'fhéidir go gcaithfidh tú na clúnaí a úsáid chun na cupáin a thógann agus iad a fholmhú. Féach grianghraf thuas.
03 de 10
Céim 2: Cuir Tae Scaoilte
Sara Naumann Cuir tae leis an bpota. Ag brath ar éagsúlacht na tae, beidh an méid éagsúil. Ach ní gá duit iomarca a chur leis, b'fhéidir 5-7 gram. Má tá tú ag ceannach tae chun dul abhaile, bí cinnte a iarraidh ar an méid a ba chóir duit a úsáid (beidh sé ag brath freisin ar mhéid do theapot). Is féidir leat an scóp beag a úsáid i do uirlisí tae chun do tae a ghruaill ó choimeádán tae tú isteach i do phota.
04 de 10
Céim 3: An Tae a ghlanadh
Sara Naumann Braitheann cibé an gá duit é seo a dhéanamh ag brath ar chineál agus grád an tae. Ba cheart duit a iarraidh ar an miondíoltóir más rud é gur chóir an tae a ghlanadh roimh ól. Níl an tae salach ar bhealach ar bith, ach ciallaíonn "cleansing" ach uisce te a dhoirteadh ar na duilleoga (go háirithe Oolongs dorcha cosúil le Dahongpao) chun an tae a dhúscailt - ligean na duilleoga a oscailt chun a n-aroma iomlán a nochtadh.
Le glanadh, ach uisce te a dhoirteadh thar an tae scaoilte isteach sa phota. Ansin doirt an t-uisce amach agus thar na cupáin arís chun an teas a choinneáil sna cupáin.
05 de 10
Céim 4: An Tae a Dhéanamh
Ag taisteal an tae isteach sa díghabhálaí. Sara Naumann Cuir an criathar isteach ar an díchléasán. Doirt uisce te thar do tae scaoilte sa teapot arís agus lig dó brew. Arís, beidh an fad brewing ag brath ar an gcineál tae atá tú ag ól agus ba chóir duit do mhiondíoltóir a iarraidh. Oolongs, mar shampla, tá am brewing an-ghearr - ní gá ach teapot beag thart ar 10 soicind. Cuirfidh brewing níos faide blas agus cumhrán na duilleoga íogair.
Tar éis 10 soicind, an tae a dhoirteadh ón teapot isteach sa díláithrín.
06 de 10
Céim 5: Ag Túr an Tae
Ag taeadh tae isteach sa cupán cumhra beag. © 2007 Sara Naumann, ceadúnaithe do About.com. Bain an criathar agus tae doirt isteach sa cupán cumhráin thimble-shaped. Cuir an teacup beag os cionn an thimble agus ansin dul suas os cionn. Seo é an chaoi ar chóir an tae a sheirbheáil ar do aíonna.
07 de 10
Céim 6: Taitneamh a bhaint as an Cumhráin
An cupán cumhra taobh istigh den cupán tae. Sara Naumann Ba chóir duit féin agus aíonna an cupán cumhráin a bhaint amach a bheidh ina suí taobh istigh den teacup. Níl ort ach an cupán cumhra a bhaint as an teacup beag chun an tae a cheadú chun an teacup a chónaí. Anois, taitneamh a bhaint as cumhráin an tae agus an cupán cumhra ag sniff. Ná bíodh eagla ort do shrón a chur ann! Feicfidh tú iontas ar cé chomh láidir is atá an scuab as an cupán beag seo. Is é an chéad chéim chun taitneamh a bhaint as an blas a bhraitheann taitneamh as an tae.
08 de 10
Céim 7: Ag Ól an Tae
Tae réidh le hól. Sara Naumann Pioc suas an teacup beag agus taitneamh a bhaint as do thae. Murab ionann agus i searmanais tae na Seapáine, níl aon bhealach cuí le do cupán nó deoch a phiocadh suas. Níl ort ach suí siar agus taitneamh a bhaint as blas fíneáil an tae Síneach atá roghnaithe agat.
09 de 10
Céim 8: Leanúint ar aghaidh Óil
Sara Naumann De réir mar a chríochnaíonn tú an tae i do dhíonúchán, lean ort uisce te a dhoirteadh ar do chuid duilleoga tae i do theapot. Cuimhnigh gan ligean géar ró-fhada agus taitneamh a bhaint as 3 go 7 potaí do thae. Arís, is féidir leis an líon uaireanta is féidir leat baisc tae a úsáid ag brath ar an gcineál agus ar an ngrád agus ba chóir duit do mhiondíoltóir a iarraidh.
Beidh iontas ort ar an gcaoi a bhfaighfeá blas an tae ón gcéad phota go deireanach. Cosúil le fíon maith, beidh blas an tae difriúil ón gcéad bhéal go deireanach.
10 de 10
Céim 9: Tae a cheannach
Canisters Tae ag Song Fang Maison de thé. © 2007 Sara Naumann, ceadúnaithe do About.com. Is bealach iontach é stop a chur le Song Fang Maison de thé i Shanghai chun tae na Síne a ól. Cabhraíonn an fhoireann chairdiúil leat samplaí éagsúla a dhéanamh trí bholadh an aromas thíos staighre. Tar éis do thae a roghnú, socraigh aníos thuas staighre ar feadh scíthe compordach i spás aeir oscailte an tí lána athchóirithe i gCothromas na Fraince. Bhí an fhortún orm a bheith múinte faoi chultúr tae na Síne ag an úinéir a bhfuil an-áthas orm a bheith in ann cuid de na rúin tae is coinnithe is fearr a thaispeáint.
Is féidir na taifeadadh is gá chun taitneamh a bhaint as do thae sa bhaile a cheannach ar an gcéad urlár den teach tae Song Fang agus go leor siopaí tae sa tSín.