Deoch Rogha Thuaisceart na Spáinne - Sidra nó Cider
Is é an leann úr - an rud a thugamar anois ar "sidéal crua" i ndáil le sú úll coipthe - an deoch-rogha Meiriceánach i measc na gcéad choilíneoirí ó Shasana, ach gur chuir beoir le súile mar a tháinig inimircigh na Gearmáine agus feabhsaigh siad na teicnící brewing beoir agus táirgeadh.
Stair Gearr ar Sidrín nó ar Sidra
Tá Sidra sa Spáinn go príomha ó réigiúin Asturias agus Bascais thuaidh na Spáinne agus tá sé bunaithe go príomha as an crabapple dúchasach, le cineálacha níos leithne d'úll a úsáidtear chun an toradh deiridh a chothromú.
I am an oilithreachta, an 12ú haois nó mar sin, bhí sidra níos coitianta ná fíona.
Cé gur dócha gurb é an tSeapáin Shibhialta Éigipteacha agus na Béiteantáin a d'fhéadfadh an chéad maighdiúir a tháirgeadh - luann Pliny fíon úll mar dheoch tipiciúil réigiún Estrabon; is dócha go raibh táirgeadh leannra sa Spáinn measartha agus pearsanta go dtí 1629 nuair a tugadh isteach crainn úll ó Mheiriceá isteach sa Spáinn agus tháinig méadú ar an táirgeadh. Ghlac an táirgeadh buaic tar éis Cogadh Sibhialta na Spáinne nuair a bhí toirmeasc ar tháirgeadh agus ar thomhailt ag Franco agus úlloird úll mar go raibh daoine ag lorg oibre tionsclaíoch. Bhuaigh an táirgeadh arís sna hochtóidí, agus inniu is féidir leat sidéal nádúrtha a ól go díreach ó na "kupelas" (bairillí móra, de ghnáth castáin) idir Eanáir agus Aibreán nó Bealtaine nuair a bhíonn an leann i mbuidéil. I rith an tsamhraidh, féach ach comhartha a deir "Sideria" agus pléigh tú síos ar bhord agus ordú sidra.
Tá mionsonraí thíos ar an gcaoi a n-oibreoidh sé go léir.
Sa Spáinn, déantar táirgeadh seaclaí nádúrtha "crua" den chuid is mó sa tuaisceart : Asturias, Galicia agus tír na Bascach. Tá an aeráid anseo oiriúnach le haghaidh úll ag fás; samhlacha éadrom, fliuch agus geimhridh éadroma.
Conas Dí-Ól a Díol (Leann)
- Caithfidh tú an buidéal iomlán a ól ag suí amháin. Ocsaídíonn an leann go tapa agus éiríonn sé cothrom.
- Is é an teocht idéalach idir 10-14 céim ceathrúg, fionnuar ach ní fuar.
- Ba chóir "gulp" nó méid beag de leann úll a dhoirteadh i gloine caol ó airde de thart ar 30 cm nó trí throigh. Aisteann sé seo an leannán, feabhas a chur ar an bouquet agus ar an charbónú nádúrtha, agus is é an "Sidéar" a thugtar ar "caitheamh", rud a chuireann na Spáinnis gáis ar a dtugtar "estrella" (réalta). Seo leathanach a dhoiciméadú traidisiún Throwing the Sider.
- Ba cheart é seo a chaitheamh ag an am céanna.
- Má tá dregs ann, is féidir leat iad a ithe nó iad a dhumpáil ar an urlár (tá draenacha speisialta ag cuid de na siderias seo - is é sin an fáth go bhfuil sideria ar leithligh ón mbarr sa chuid is mó de na bunaíochtaí a thairgeann an dá cheann).
I La Sideria (Barra Sidéir)
- D'ordaíonn tú leann úll, a thagann i mbotella 750 ml de ghnáth mar bhotella fíona.
- Osclóidh an freastalaí an buidéal, is dócha go dtéann sé go dtí "stáisiún doirtithe" speisialta nuair a dhúnfaidh sé gloine agus é a thabhairt duit.
- Déanfaidh tú é seo arís (uaireanta ní mór duit dul i ngleic leis an ghloine nuair is mian leat ceann eile) go dtí go bhfuil go leor agat nó go bhfuil an buidéal síos go dtí na dregs.
- Cuirfidh roinnt áiteanna buicéad díreach ar thaobh do bhoird gan aon chúnamh breise a thairiscint gan an sidéal a shárú. Tá tú ar do chuid féin leis an Doirt má tharlaíonn sé seo.
- Cuirfidh an taithí seo cúpla Euros ar ais duit.