Is dócha go gcaithfimid míniú a thabhairt ar an méid a bhíonn ag jowl. Níor chuala roinnt Yankees an gearrtha seo de muiceoil riamh. Is é an "gruaig" an muc. Tá blas agus cócairí cosúil le bagún gearrtha tiubh. Is gearradh crua é a deataítear agus a leigheas de ghnáth. Úsáidtear púgóg le haghaidh pónairí agus piseanna séasúr, nó iad a fhrith agus a ithe mar bagún.
Sláinte, Rathúnas agus Dul Chun Cinn
Ar Lá na Bliana Nua , déantar itheanna traidisiúnta a ithe go traidisiúnta sa deisceart chun sláinte, rathúnas agus dul chun cinn a chinntiú.
Níl an taobh ó dheas an t-aon áit a itheann muiceoil ar Lá na Bliana. Tá daoine ar fud an domhain ag baint úsáide as muca maisíneacha chun a gcuid táblaí a mhaisiú, páirt a ghlacadh i gcosaí muc, ispíní muiceoil, muc sústa rósta nó dumplings muiceola. Níl muid ach na cinn is mó a chuir an oiread sin creideamh sa ghearradh cloiche.
Tá siombail agus muca ina siombail de rathúnas agus de réir bhrí. Sin an fáth a deirimid go bhfuil duine "mar mhuc" nuair a ghlacann siad níos mó ná a gcuid scaireanna. Creideann roinnt cultúir gurb é an muc níos mó a itheann tú ar Bhliain Nua, is mó a bheidh do sparán sa bhliain atá romhainn. Mar sin, an "mothú" an muc, an "níos saille" do sparán. Bíonn béile spóirt agus muca clóite béil ar Bhliain Nua.
I ndeisceart agus i limistéir bhochta eile, measadh go raibh muca siombalach ar shláinte agus ar shaibhreas araon, mar go bhféadfadh teaghlaigh ithe don gheimhreadh ar fad ar an muc amháin saoil saoil a tháirgtear. D'fhéadfadh go bhféadfadh muiceoil an difríocht idir an saol agus an bás a chiallaíonn i rith an gheimhridh.
Bíonn dul chun cinn fada déanta ag muca freisin. Ní féidir le muc a cheann a chasadh chun breathnú siar ar ais gan casadh go hiomlán timpeall, mar sin creidtear go bhfuil muc ag lorg go todhchaí i gcónaí. Fágann siad go foirfe le ceiliúradh na Bliana Nua eile atá i gceist maidir le dul chun cinn agus ag fágáil an ama atá caite.
Cén fáth a n-éanlaith?
Ní mór duit beagán a fhoghlaim faoi na pea dubh-eyed le haghaidh míniú maidir le cén fáth a n-itheann muid bianna anam traidisiúnta sa gheimhreadh.
Is é an freagra gearr ná go n-ithimid muiceoil leigheas toisc go bhfuil sé an-gheimhridh agus is deacair teacht ar an mbia. Is táirge cothaithe é an joglóg a stóráil go maith ar feadh tréimhsí fada. I rith an gheimhridh, bheadh muiceoil leigheas ina fheoil amháin a bheadh inrochtana. Bheadh an chuid is mó de na feola eile deacair a fháil, agus tugann ár dtraidisiúin ar ais go dtí tráth nach raibh cuisniú inrochtana ag gach duine.
Ina theannta sin, téann sé go maith le piseanna dubh-eyed agus greens collard. Is rud maith é na daoine a rinne na saibhrithe seo ná rud éigin cosúil le seilidí, cornbread, agus piseanna dubh-eyed suas. Ní dóigh linn go nglacfaí leis.
Conas a Jowls Cook Hog
Ní úsáideann cuid daoine ach an jowl ach go n-éireoidh siad a gcuid piseanna dubh-eyed agus greens collard. Deir an chuid is mó sa deisceart nach bhfuil go leor chun tú a dhéanamh níos rathúla. Caithfidh tú páirt a ghlacadh i roinnt jowl fréamhacha. Tá sé bruite cosúil le bagún, ach tá beagán níos giorra níos giorra agus bíonn beagán níos faide ag cócaireacht.
Tagann an babhlach i bpacáiste de ghnáth, slisnithe cosúil le bagún tiubh nó gan bac ar an "rind." Is féidir leat an rind a fhágáil, ach tá sé deacair a ghearradh agus beagnach dodhéanta a chew. Bain an chuid is mó de na daoine an rind, sliceáil é agus cuir na slisní i scilet, cosúil le bagún, le go dtí go donn ar an dá thaobh. Déantar é a dhraenáil ansin ar thuáille páipéir agus d'fhóin sé.
Ós rud é gur bia í a leigheas, ní gá salann breise a bheith aige de ghnáth, ach is maith le cuid den phiobarán nó anlann te a sheirbheáil. Má tá Southerner fíor agat, déan an dríodán uile a thriomú thar salad nó bruscair Bhruiséil. Déanann na drippings piseanna nó greens i ndáiríre chomh maith. Is féidir leat cornbread fíor-mhaith a dhéanamh le saille muiceola. Tá gach rud níos fearr le saille bagúin.