Téigh thar lear, eochaircheap. B'fhéidir gurb é an mhias noodle stir-fried an t-onnmhairiú is cáiliúla de chuid an Téalainn, ach deir Chef Stéphane Calvet, Saoire Four Seasons, Chiang Mai, go bhfuil grúpa nua d'iomaitheoirí le bia an Téalainn is fearr leat sa bhaile. Is féidir na cúig miasa seo a leanas a fháil i réigiún thuaisceart na Téalainne agus tugann Chef Calvet faoi deara go bhfuil siad faoi uisce. Ach breithniú a dhéanamh ar cé chomh tapa agus a thuigeann an chuid eile de rúin an Téalainn go mór ar an radharc taistil, tá muid sásta geall a dhéanamh nach mbeidh na miasa seo neamhshuim le fada.
01 de 05
Yum Bai Cha
Is é Yum Bai Cha - sailéad spíosúil a dhéantar as tae óg le ribí muiceoil domhain-friochta - mar thoradh díreach ar phlandálacha teorannacha teorannacha Mae Salong Nok agus is comhartha é an gar do réigiún Burma, áit a bhfuil sailéad duille tae go leor an mhias náisiúnta. "Tá na duilleoga tae a úsáidtear á mbainistiú ag treibheanna áitiúla Cnoc na hAbhann agus ansin iad a sheoladh chuig na bialanna atá faoi úinéireacht lucht treo Yunaneese," a dúirt Calvet. "Is fionnuar é an dóigh a léiríonn an mhias seo an réigiún sléibhte - is é muiceoil an comhábhar is coitianta sa cheantar agus tugann na duilleoga tae áitiúla bailchríoch milis dó."
02 de 05
Pla Sturgeon Chuchee
Tá tionscadail fhorbartha "Tionscadail Ríoga" an Rí Bhumibol - tionscadail forbartha atá dírithe ar chabhrú le daoine tuaithe na tíre - mar thoradh ar gach rud ó iasc le feirmeacha bláthanna. Sa réigiún Doi Intanom (ar a dtugtar "Díon na Téalainne" mar gheall ar a shuíomh sléibhte) ciallaíonn sé seo go n-éireoidh sé go háirithe an lá sa láithriú go háitiúil, a tógadh in uisce díreach ó na sléibhte in aice láimhe. "Tá an t-iasc chomh úr agus is breá liom é a ithe nuair a bhí sé bruite i gCuchee Curry tiubh," a dúirt Calvet. "Is breá le cuairteoirí an tslí a athnuachan an mhias seo - agus an réigiún - le linn an tséasúir steamy."
03 de 05
Gaeng Ho
Tá an greamaigh curaí a úsáidtear chun blas a dhéanamh go trom ar fhréamh tamarind, lemongrass, galangal, agus turmeric - fréamh oráiste / buí a úsáidtear go poiblí i Maenmar in aice láimhe. "Is spíosra ríthábhachtach é púdar tóirseach sa chócaireacht i mBurmais agus tá sé áthas ar a chuid frith-athlastach agus airíonna fungacha," a dúirt Calvet. Is féidir mias curaí a chur ar Gaeng ho, ós rud é gur féidir aon glasraí ar fud na cistine a chaitheamh le bonn na n-éanlaithníní tanaí.
04 de 05
Leite Rice Gleoite Te
Tá an milseog milis-agus-salann seo ó réigiún Mon Cham Hill faoi stiúir le torthaí fada tirim, pandan leaf, agus jasmine. "Is é ceann de na rudaí is fearr liom faoin milseog seo ná go bhfásann baill an phobail na hábhair orgánacha, jumbo-sized longan a úsáidtear sa mhias agus iad a thriomú ar bharr a mbotha nó a dtithe," a dúirt Calvet. Lárionad feirmeoireachta inbhuanaithe is ea Mon Cham Hill - cuid d'iarrachtaí "Tionscadal Ríoga" an Rí Bhumibol chun ithe sláintiúil a spreagadh ar fud na tíre.
05 de 05
Wok-Fried Kap Moo
Tá sc moo - nó cracklings muiceoil crispy - friochtaithe le piobar glas agus arbhar milis (agus uaireanta piobair glas glasa agus basil Téalainnis) i réigiún Mae Hong Song sa Téalainn. D'fhéadfadh sé a bheith calrach, ach de réir Chef Calvet, is fiú an cheat an mhias. "Molaim é a ithe le rís donn ar an taobh," a dúirt Calvet. "Foirfe!"