Pizza Smackdown New Haven's: Pepe vs. Sally's

Is mór an t-iontas go leor le Meiriceánaigh, New Haven, Connecticut leaba te do pizza. Tá a ainm féin sa mhias fiú sa bhaile: "apizza" (léirithe mar "ah-beets"). Is é an t-éagsúlacht screamh tanaí atá i pizza New Haven, cosúil le Stíl Chathair Nua-Eabhrac, ach amháin an cruth is mó atá i gcruth. Ní bhíonn gá le Mozzarella agus anlann trátaí i gcónaí, ach bíodh peataí geala orthu ach go díreach le gairleog agus le clam a thosú anseo agus tá an-tóir orthu thar na blianta. Tagann an pizza freisin níos fearr ná mar is gnách - tagraíonn na daoine áitiúla ar an screamh dorcha mar "charred" seachas "dóite". Tá áiteanna eile ag freastal ar bhia mór i Hew Haven, cosúil le BAR nó Modern Apizza, ach tagann an díospóireacht i sráideanna na cathrach síos go dtí Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe) vs. Sally's Apizza (aka Sally's). Seo é ár gcur ar an iomaíocht.

• 01 de 06

  Stair

  Osclaíodh Pepe i 1925 agus thosaigh sé ag craiceadh pizza pizza New Haven. Tháinig Frank Pepe isteach go Meiriceá mar inimirceach ó Chósta Amalfi na hIodáile. Tar éis dul i mbun cúpla post eile, chinn Frank dul isteach sa ghnó pizza agus d'oscail sé a stór féin féin sa deireadh.

  Osclaíodh Sally i 1938 nuair a chinn an deirfiúr Pepe, Filomena, dul isteach sa ghnó pizza díreach síos an tsráid ó Pepe. Leag Salvatore Consiglio, mac Filomena agus mac Frank Pepe, long ó phizzeria a uncail agus bhog sé ar aghaidh go dtí a mháthair.

  Buntáiste: Pepe's - Níl aon iomaíocht ann nuair a thagann sé le cruthaitheoir bunaidh pizza New Haven. Leap Plus Plus Salvatore long, mar sin bhí a fhios aige cá háit a thosaigh sé ar fad.

• 02 de 06

  Ambiance

  Níor athraigh na suíomhanna do Pepe's agus Sally i bhfad thar na blianta. Tá suíomh bunaidh Pepe a d'oscail in 1925 fós oscailte agus rathúil. Is é an "Spot" a thugtar air agus is minic a fhaigheann trácht níos lú ná an suíomh "nua". Tá an suíomh "nua" i ndáiríre an-sean mar a tógadh é i 1937, ach is é an príomh-láthair do Pepe na laethanta seo. Is é an pizza a thagann as an dá láthair an t-oideas céanna. Tá dhá sheomra bia sa phríomhshuíomh, mar sin tá neart spáis ann. Is sean-scoil iad na mbothaí agus clúdaítear na ballaí le grianghraif de stair an teaghlaigh Pepe.

  Cuireann suíomh Sally suíomh níos lú ná an príomh-áit atá ag Pepe, ach tá sé cosúil leis. Dealraíonn sé go díreach as na '70í nó luath' 80acha, le bothaí báite agus ballaí adhmaid.

  Buntáiste: Sally's - cailleann Pepe cachet beag le bheith ag bogadh amach as a suíomh bunaidh, ach is é an chéad chiceáil go bhfuil oscailt iontu anois i roinnt suímh i Connecticut, Massachusetts, agus i Nua-Eabhrac. Is é an taithí atá ag Sally ná an t-aon taithí a bhaineann le Sally is féidir leat taitneamh a bhaint as. Tá an cuma a bheidh i bhfad i bhfad níos taitneamhaí chomh maith.

• 03 de 06

  Crust

  I bhfíor-bhealach faisean nua, tá a gcuid screamh ag Pepe agus Sally araon. Tá an cuma tanaí agus an clasaiceach ag an dá crusts go bhfuil tú ag súil nuair a bhiteann tú isteach i slice de pizza New Haven. Fógraítear go bhfuil taos Pepe mar oideas rúnda teaghlaigh, ach anois tá a fhios ag 20-30 duine faoi deara mar gheall ar an leathnú. Tá sé tanaí, ach fós álainn.

  Tá screamh Sally díreach ann le Pepe, ach bheadhthar ag súil le go ndearnadh an t-oideas teaghlaigh síos go leor blianta ó shin. Tá sé mar aidhm ag Sally a gcuid screamh a chailliúint beagán níos lú ná mar a dhéanann Pepe.

  Buntáiste: Sally's - Is imeall an-bheag é, ach déanann an charr gan iomarca sruthán difríocht. Ba mhaith leat screamh a ithe, ní taos dóite. Is minic a bhíonn daoine ag caint faoi conas a chríochnaíonn siad a gcuid screamh ag Sally's cé nach mbíonn siad críochnaithe de ghnáth in áit ar bith eile.

• 04 de 06

  Cáise & Sauce

  Ná iarr ar Gary Bimonte, ogha Frank Pepe agus an t-úinéir reatha, nuair a fhaigheann Pepe a gcuid trátaí. Ní chuirfidh sé in iúl duit. Gach a deir sé go bhfuil sé ina meascán dílseánaigh de thrátaí pluma na hIodáile nach bhfuil rochtain ag Pepe ach amháin. Bíonn Pepe bródúil as a anlann agus is féidir leat a fheiceáil go gcoimeádann siad na sonraí faoi cé chomh gar do na dílsí. Coinníonn Pepe é chomh gar do na dílsí nach gcuireann siad an oiread sin anlann ar a gcuid pasta mar a dhéanann Sally. Agus ná bí ag smaoineamh go gcuireann Sally iomarca anlann ar fáil ann. Is é an méid is oiriúnaí i gcomparáid le Pepe's. Tá tang ann freisin a léiríonn na mothúcháin craving a fhágann gur mhaith leat dul ar ais. Funnily enough, ní bheidh Bob Consiglio ag Sally ar a lán tuairimí a thabhairt duit faoi na comhábhair sin. Ach déanfaidh an chuid is mó de dhaoine argóint go bhfuil an píosa trátaí is fearr ag Sally ar fud agus is é sin an áit a thosaigh sé i ngnó pizza New Haven.

  Nuair a thagann sé le cáise, is é an rud is tábhachtaí ná ní mór duit é a iarraidh. Tagann bianna rialta New Haven le cúpla scuab de cháis parmesan nó pecorino chun dul leis an anlann agus an screamh go léir. Úsáideann Sally mozzarella shredded, agus úsáideann Pepe slisní dronuilleogacha móra. B'fhéidir gurb iad na sleamhnáin dronuilleogacha a théann i bhfeidhm go diúltach ar an gcóimheas cáis-go-sauce a fhágann nach bhfuil dóthain anlann ann.

  Buntáiste: Sally's - Tá sé deacair argóint a dhéanamh leis an gcóimheas cuí sauce-go-cáis. D'fhéadfadh Pepe ach anlann beagán níos mó a úsáid agus d'fhéadfadh go mbeadh an réimse imeartha níos airde. Déanann an tang breise ar anlann Sally cinnte go mbraitheann tú go léir te taobh istigh.

• 05 de 06

  Toppings

  Is é an líon ceann amháin atá ag dul i gcló i New Haven ná criosanna agus rinne peit clam Pepe an cineál pizza is iontach sa cheantar. Téann Pepe trí chreasaí sa lá i 1950 agus tá siad uile á gcur i dteach. Tá na claiseanna silíní cloiche go léir á n-áitiú go háitiúil, ach ní chuirfidh siad in iúl duit cén áit a bhfuil siad díreach. Faigheann Pepe's ispíní dílseánaigh chomh maith, ach ní iarrfaimid cén áit ar féidir é sin a dhéanamh. (An oiread sin rúin sna codanna seo!) Seachas sin, is amhras is gnách go bhfuil feoil, glasraí agus measúnuithe pizza eile ann.

  D'úsáid Sally Consiglio diúltú pizzas a dhéanamh le níos mó ná trí chomhábhar, ach más maith leat go leor tuitíní, beidh tú sásta a fhios gur féidir leat a ordú faoi shaoirse na laethanta seo. Tá traidisiún ann fós sa chás nach dtugann Sally níos lú bréagáin ná mar a dhéanann Pepe. Cuireann siad tuinnín ar fáil, a d'fhéadfaí a ordú i ndáiríre.

  Buntáiste: Pepe's - Is é an píosa clam is fearr sa ghnó ar chúis. Ní féidir leat dul i gceart leis na clams agus gairleog úr.

• 06 de 06

  An Droichead Droichead

  Tá beagnach 100 bliain againn ó cuireadh tús le pizza New Haven agus tá sé iontach iontach go bhfuil cáilíocht an mhias tar éis dul suas go maith thar na blianta. Is é an cath is fearr a rabhaidh ar aghaidh, ach tá an dá shuíomh (chomh maith leis na hailt pizza eile sa bhaile) cairdiúil go leor lena chéile. Ar an drochuair, ní mór cinneadh a dhéanamh agus ní rogha í a bheith cairdiúil.

  Buntáiste: Sally's - Ba dhuine Sally é Frank Sinatra. Nach é sin go léir a theastaíonn uait? Ar ndóigh, ar ndóigh, ach tá bunús bunúsach pizza ag teacht le meascán de thrí rud: screamh, anlann agus cáis. Bhí sé de cheart ag Sally Consiglio nuair a dhiúltaigh sé pizza a dhéanamh le níos mó ná trí chliall. Tagann pizzas ag croílár na gcomhábhar bunúsacha agus tá an t-imeall ag Sally leis an meascán de na trí cinn.