Conas a dhéantar vintner amháin i Valle de Guadalupe i ngleic leis an radharc fíona orgánach.
D'fhoirgnigh foirgnimh saoire fágtha, nuair a bhí sé i ndán dóibh go hiontach, dul i dteagmháil le tithe adobe beag agus páirceanna leantóra mar a théann tú síos Highway 1 i Baja, Meicsiceo.
Tá cuid den tiomáint ag cuimhneamh ar radharc ón Walking Dead , le foirgnimh ghráite ar fud na háite i ngach áit agus ag anam timpeall. Agus thrasnaíonn an chuid eile den tiomáint le pócaí nádúrtha gan tionscail. Ó Tijuana go Ensenada, tá roinnt bailte níos lú idir lámha fós rathúil agus tá siad ag fágáil leis an borradh agus ina dhiaidh sin den timpiste eastáit réadaigh i 2008.
Tá na pobail seo fós mar an gcéanna a rinne siad idir 30 agus 40 bliain ó shin agus is iontas go mbeidh áit ann dócha go dtiocfaidh timpeallachta chun breathnóireacht saoil muirí agus staidéir aeráide a bhaint astu.
Sa bhliain 2012, bhí rogha Cancun ag iarraidh tógáil ar Chósta Thoir Baja i Cabo Pulmo. Ach ceadaíodh ceadanna a thógáil mar gheall ar mhian an phobail sceire coiréil amháin an chabhlaigh a chosaint. Tar éis an timpiste forbartha, bhí cosán glanta ag eagraíochtaí neamhrialtasacha d'iarrachtaí caomhnaithe chun tuilleadh maoiniú a fháil, tháinig tionscal níos mó ar an tionscal iascaireachta, agus tháinig an Leithinis Baja ina áit feabhsaithe arís.
Go luath ar aghaidh go dtí 2014. Scaoileann an Wall Street Journal alt faoin radharc fíon bláthmhar i Baja. Tosaíonn eachtrannaigh ag dul chuig an gceantar arís agus arís eile, an uair seo, chun iarracht a lámh ag fás. Mar sin féin, is iad na daoine áitiúla atá i gceannas ar an gcluiche agus go ceart; chuir siad an cor chun donais eacnamaíoch i bhfeidhm agus bhí an lámh ag baint úsáide as acmhainní na talún do na glúnta.
Téann go leor le Baja chun bia mara úr a chothú agus chun taitneamh a bhaint as. Cuireann port calafoirt Ensenda a haoi ar fáil i gcroílár lár an bhaile. I measc daoine áitiúla cosúil le Hussong, áit bhreithe a rugadh an Margarita, agus La Guerrerense, measadh an trucail tostada Anthony Bourdain ar cheann de na háiteanna is fearr ar domhan a ithe, a reáchtáil uachtaracha.
Fiú amháin leis na spotaí turasóireachta atá fíor agus fíor, is é táirgeadh fíona Valle de Guadalupe an ról is mó a bhaineann le tionscal na turasóireachta a athbheochan sa cheantar.
Tagann na fíonghort sa Valle de Guadalupe siar go dtí na 1520í agus meastar gurb é an limistéar fíon is sine i Meicsiceo. Tá an aeráid foirfe le haghaidh fíonchaor ag fás lena aimsir tirim, te agus an tAigéan Ciúin cóngarach. Thosaigh fásóirí sa réigiún ag tabhairt faoi deara an talamh i rith na 1970idí, ach níor tháinig sé faoi deara go dtí seo le gairid agus d'éirigh le Baja Gleann Napa Mheicsiceo. Cuid de na rudaí a dhéanann an limistéar uathúil is gur féidir leis na saothróirí cineálacha fíonta a chumasc agus nach bhfuil aithne acu as aon chineál áirithe fíonchaor a fhómhair. Tá táirgeadh sa Ghleann sách nua fós, agus mar sin tá seomra le súgradh agus bunú céannachta.
Is é Hugo D'Acosta athair an radhairc fíon i mBaile. Rugadh é i gCathair Mheicsiceo, rinne sé staidéar ar shaineolaíocht sa Fhrainc, agus chruthaigh sé La Escualita neamhbhrabúsach, mar chuaireoir do lucht féachana a bhí ag súil leis, nuair a d'fhill sé ar Meicsiceo. An t-eolaí Eilvéise, Thomas Egli, ritheann an scoil faoi láthair. Óstáil siad rang beag mac léinn gach bliain ag iarraidh an traidisiún a fhoghlaim. Tá an foirgneamh, a tógadh le deartháir Hugo Alejandro, déanta as ábhair suasseicilte go hiomlán agus tá cuid mhór den fhócas teagaisc ar biodynamics (terroir) ag fás.
Bhunaigh La Escualita é féin mar bhunús inbhuanaithe do mhuintir na háite atá ag iarraidh dul isteach sa chluiche fíona.
Ceann de na cosaintí d'Acosta é Pau Pijoan, atá ina Vines Pijoan, bualann siopa sa réigiún. Thóg Pau, tréidliaí ar scor, le caitheamh aimsire mar chaitheamh aimsire ach amháin chun a fháil amach go raibh fírinneach mhór aige. Tháinig sé go tapa mar chuid den ghiniúint "tonn nua" de lucht féachana agus tá rath gnó agus criticiúil rathúil anois. Má labhair tú le haon duine sa réigiún, tá a fhios acu cé hé Pau atá mar gheall ar a líonta le D'Acosta agus freisin mar gheall ar a bhainistiú a fhíonta sínithe féin a chruthú.
Nuair a thagann tú ar an bhfíonghoirt bheag (cúig acra) ach fíneáil, bíonn roinnt de na madraí tarrthála adhainte ar fáil duit. Is é Pau, a bhean chéile Lenora, agus an iníon Paula na foraoiseoirí. Is léir go ndoirteann siad a gcroí agus a n-anam isteach sa ghnó.
Beannacht siad leat le teas agus tá siad ag iarraidh a gcuid bronntanais a roinnt le haíonna.
Tá Vinos Pijoan ar cheann de dhornán buí sa réigiún atá tar éis a chinneadh dul orgánach ina phróiseas fáis. Cé is moite de rian méideanna sulfites (stáplacha le haghaidh fíonchaora ag fás), ní úsáideann siad aon feithidicídí ná ceimiceáin dhrugaí i dtáirgeadh. Is é "Mana Onóracha" an ghné Pijoan, éileamh ar féidir a léiriú ar an mbealach a dhéantar na fíonchaora a fhómhair. Ó mhúiríniú agus beekeeping chuig ghairdín plandaí dúchais, cruthaíonn na Pijoans timpeallacht shinsíteach ag an bhfíonghoirt agus braitheann siad ar na heilimintí nádúrtha chun a dtáirgeadh a chothú. Chuir siad neadacha owlóg ina gcrainn mar mhaolán bitheolaíoch i gcoinne creimirí agus fiú na coinmhithe a chabhraíonn le créatúir neamhchlaonta a choinneáil. Bíonn dhá bheachair acu agus an mil áitiúil a dhéantar as iad a dhíol.
Tá samplaí de na fíonchaora a chothaíonn na Pijoans ag Syrah, Merlot, Grenache, agus Cabernet. Ainmnítear an chuid is mó de na fíonta i ndiaidh na mban a raibh tionchar suntasach acu ar shaol Pau agus "iarrachtaí sé carachtar agus stíl mhaireachtála gach ball den teaghlach a mheaitseáil dá réir fíona."
Tugann Pau cuid mhór de na cleachtais atá neamhdhíobhálach don chomhshaol a úsáideann siad chun mianta a iníon Paula déileáil leis an talamh le cúram. Mar aigéanóir trí thrádáil, níl aon iontas go n-imríonn cúlra Paula sna heolaíochtaí ina grá ar an talamh. Nuair a cheannaigh a tuismitheoirí an lán, tháinig sí ar bord chun cuidiú leis é a reáchtáil agus tháinig an ghairdín ina tionscadal peataí. Oibríonn sí ach le plandaí dúchasacha a thugtar síos ó na cnoic agus tá sé an-tuisceanach go bhfuil siad ag dul i ngleic le speicis ionracha gan úsáid a bhaint as ceimiceáin.
Ós rud é go bhfuil an bháisteach annamh sa Ghleann, ní mór na winemakers a thomhas go mór nuair a bhíonn uisce á n-úsáid agus go minic ag streachailt lena mbarr. Mar gheall ar an tsaincheist seo, níl táirgeadh teoranta de 2500 cás ag na Pijoans, rud a ligeann dóibh oibriú le cúram níos mó agus ní fhásann siad ach is gá. Tacaíonn siad freisin lena bpobal áitiúil, ag ceannach a gcuid fíonchaora uile ó fhíonghort in aice láimhe. Seachas an phróisis winemaking, mheasann na Pijoans a gcuid teaghlach fostaithe go léir, agus tá gach duine mar chuid lárnach de rathúlacht an ghnó.
Is mian leis na Pijoans fíonta a tháirgeadh a léiríonn carachtar na talún agus a dteaghlaigh go díreach cad a dhéanann siad uathúil. Tuigeann siad go bhfuil an cluiche fadtéarmach mar gheall ar onóir agus ag obair leis an gcomhshaol mar go bhfuil sé, seachas é a fheabhsú. Is é an smaoineamh seo freisin cad a bheidh i ndeireadh na dála mar thástáil ama mar a leanann Baja chun cinn mar cheann scríbe turasóireachta tóir.