Cad é Balti agus Conas Béile Balti a Ordú
Éilíonn Birmingham, Sasana gurb é áit bhreithe bia Balti agus ní cosúil go bhfuil aon duine ag argóint. Tá fás uathúil "aon-phota" sa bhreis ar fud na Ríochta Aontaithe ach is é an áit chun sampla agus foghlaim faoi Balti an áit a thosaigh sé ar fad.
Tháinig an stíl cócaireachta seo i mBirmingham i lár na 1970idí, a cruthaíodh ag daonra mór na Pacastáine agus na Caismeirí sa chathair. Sa lá atá inniu ann, tá ceantar 100 balti ar a laghad sa cheantar ilchultúrtha ar a dtugtar The Balti Triangle, Birmingham, ag speisialú sa bhia seo nó ag freastal ar miasa balti ar roghchlár measctha, Indiach agus Balti.
Fiú fiú na nithe a thógann na Síne i Triantán an Balti suas le beagán miasa spreagtha balti.
Mar sin, cad é bia Balti ar aon nós. Bhuel, le haghaidh tosaitheoirí, d'fhéadfadh a blasanna a bheith sofaisticiúil agus casta ach ní gá duit gléasadh suas le haghaidh "bia breá". Is beagán, cairdiúla, áiteanna teaghlaigh atá i mbialanna sa Balti Triangle a bhfuil atmaisféar neamhfhoirmiúil ann nuair is féidir leat scíth a ligean chun bia Balti a fhoghlaim agus taitneamh a bhaint as.
Ceacht i stíl Balti Birmingham
Chuir muid treoir shaineolach isteach sa Triangán Balti. Tá Andy Munro, de Margaíocht Birmingham, ina lucht leanúna fonnmhar de balti Birmingham. Ag Al Frash, d'ainmnigh sé go rialta ar cheann de na balti barr agus bialann na hIndia ar fud na Breataine Móire, thug sé dúinn trí mheánmhéaracha an roghchlár balti agus mhínigh sé beagán faoin stíl bia seo.
Balti i mBucket
Tá Balti curtha in oiriúint ó stíl chócaireachta na Pacastáine. Ciallaíonn an focal balti "buicéad" i Puinseáibis agus déanann sé cur síos ar an wok beag láimhe, cothrom le dhá lámh, ina bhfuil an bia bruite agus a sheirbheáil.
D'fhéadfadh an béile "aon-phota" subcontinental seo teacht chun cinn ó stíleanna maireachtála agus treibheacha an ama atá caite.
Baineann an Balti le cócaireacht go tapa ar fheoil marinated agus ar spíosraí thar lasair ard. Is féidir le glasraí, mar shampla spionáiste, prátaí, muisiriún nó aubergine (egplantán) a chur le sicín, mairteoil, iasc nó prawnsáin. Ullmhaítear baltis vegetarian freisin.
Cinntíonn an modh cócaireachta agus freastail go gcoimeádtar blasanna na spíosraí go léir agus go dtiocfaidh siad ar an tábla atá fós ar leith agus beoga.
Is féidir le breathnú ar roghchlár balti Birmingham beagán mearbhall don chéad lasc ama - tá sé cosúil le roghchlár Indiach lena roghnú dioscaí dansak, korma agus dopiaza . Is é an príomh-difríocht, de réir Munro, ná go bhfuil salann an-bheag ag miasa balti i gcomparáid le miasa Indiach.
"Níl aon rud den sórt sin mar anlann balti," a dúirt sé, go neamhchinnteach. "Ní féidir leat anlann a chur le mias agus glaoch air."
Bá Balti i mBirmingham
Tosaíonn an béile le nibbles. Bhí scamaraí bréagacha bruscair fós ar fáil againn, agus tugadh isteach iad, nuair a rinneamar staidéar ar an roghchlár. Áiríodh leis na dipsí:
- salsa mionghearrtha de oinniúin, chillíní, coriander agus mint
- cúcamar fuarú agus raita iógart
- rogha de chutáin.
Tá an chuid is mó de na tithe balti i mBaile Átha Cliath faoi úinéireacht na Moslamach agus níl ceadúnais deochanna acu ionas nach mbíonn barraí ann agus tabharfar rogha duit súnna torthaí nó deochanna boga. Ní chuireann an chuid is mó de na húinéirí in iúl má thugann tú do chuid deochanna alcólacha féin ach is smaoineamh maith é a iarraidh roimh an am. Téann beoir go maith le bia balti.
Ní bhíonn na tosaitheoirí difriúla ó na hábhair a d'fhéadfá a fháil in aon bhialann Indiach - samosas, pakoras, kebabs agus mar sin de.
Thosaigh muid le pakoras muisiriún - morsels spioctha agus bréagtha, fréamhaithe.
Tháinig na príomhchúrsaí sizzling te sa miasa balti agus bhí siad suntasach le haghaidh easpa anlann nó leacht a bhaineann leis an chuid is mó cineálacha curries. Ba mhianna, cearc agus spionáiste balti, meiltí móra de sicín spíosúil gan aon rud ach spionáiste bog agus roinnt oinniúin beagnach leáite.
Céard Eile a Ba chóir duit Eolas faoi Balti
- Ná déan dearmadáin - Bhuel, más gá duit, cuirfear forc agus scian ar fáil. Ach is é an bealach traidisiúnta atá le Balti a ithe ná é a chur ar bun leis an ní, an t-arán mór, cothrom, ach níos saibhre ná pita. Mhol ár dtreoir cearcán gairleog nó báire , arán cothrom le almóinní agus sultanas (rísíní órga) agus gloine íseal gloinithe. Bhí sé ina scragall foirfe don bhia spicy.
- Níl tábhacht mhór le milseoga - ach is féidir leat a chríochnú le milis béilí nó friochta Indiach.
- Cé chomh te is é? - Mar atá le bialanna Indiach, is féidir leat balti éadrom, meánach nó te a iarraidh. Mar gheall ar an modh úr agus tapa a bhaineann le cócaireacht balti, coinníonn spíosraí a gcarachtar sainiúla. Mura n-úsáidtear tú le bia spicy an fhochomhráin Indiach, b'fhéidir go bhfaighidh tú fiú na leaganacha éadroma te.
Ith go leor daoine agus tá roinnt uisce nó ríse agat agus feicfidh tú go bhfuil an bia ag teastáil seachas a dhó.
Agus cé mhéad a chosnaíonn sé? - Is é ceann de na rudaí is fearr maidir le hithe a ithe i mBaile Birmingham ná gur féidir leat dine ag ceann de na háiteanna is fearr sa bhaile maidir leis an méid a théann sa Ríocht Aontaithe i gcomhair rud ar bith eile. Béile dhá chúrsa an-líonadh, leis na cnuasaigh go léir, costas (i 2016) níos lú ná £ 15.