Smelly Tofu - an boladh, an blas agus an fhírinne
Is é Stinky tofu ar cheann de na bianna sneaiceanna is coitianta i Hong Cong, an tSín agus sa Téaváin - agus is dócha gur cuid babhta de thuras ar bith a bheidh ar a bholadh. I gcás na gcuairteoirí den chéad uair is féidir leis an stink a bheith ró-chumhachtach - agus is dócha go mbeidh do shúile ag dul in uisce ag teacht ar chliabhán ar shráid Béising ar ais. Tá an mhias á sheirbheáil ó na céadta díoltóirí bia sráide, hawkers agus bialanna beaga.
Go traidisiúnta, is é an tofu atá coipthe i meascán de bainne coipthe agus salann glasraí, feola agus éisc, nó meascán de na trí cinn.
I gcás tofu fírinneach, ba chóir go mbeadh an sáile seachtaine nó fiú mhí d'aois.
Go deimhin, is éard atá i gceist le hábhair imní tráchtála na seastáin hawker nuair a dhéantar é a dhíol go minic a tháirgtear monarcha stoc stinky tofu nach bhfuil sáithithe ach amháin i sáile ar feadh cúpla lá. Mura n-itheann tú an mhias i mbialann nó ó stinky tofu 'baile-déanta' fógraíochta hawker, is dócha go dtiocfaidh deireadh leis an leagan monarchana. Tá sé seo níos lú ar a laghad.
Cén chaoi a n-ainmnítear Stinky Tofu?
Athraíonn stíl cócaireachta agus fónamh de réir tíre agus réigiún. I Hong Cong, Shanghai, Taiwan agus Chinatown ar fud an domhain, go ginearálta, tá sé friochtaithe go domhain in ola glasraí agus bíonn sí ag freastal ar chilli agus sauce soy. I measc na n-athruithe réigiúnacha eile tá tofu stinky stewed nó stewed, uaireanta mar chuid de mhias móra nó i anraith.
Meastar go bhfuil an tofu stinky domhain friochta domhain an mhias clasaiceach. De ghnáth seirbheálfar é i gciúbanna beaga skewered le chéile agus cuirfear ar phláta plaisteach, uaireanta le picilíní dumpáilte ar bharr.
An bhfuil sé i ndáiríre Stinky?
Ó, tá, tá sé go hiomlán stinks. Rinne critics agus gourmets éagsúla iarracht an boladh a ghabháil i bhfocail, mar shampla 'stocaí d'aois', 'imithe as cáis ghorm' agus - truflais go leor simplí '. Tá sé thar a bheith potent agus ní bheidh tú ag licking do liopaí.
Fiú amháin iad siúd a thaitin leis an blas a ligean go bhfuil an boladh fíor uafásach agus go bhfuil an mhealladh sa blas.
Tá comhdhearcadh ann i measc lucht leanúna go bhfuil an toladh, an blaiseoir, an bholadh. Tá cáil mhór ag díoltóirí tofu go leor as an tofu boladh is mó.
Cén chaoi a bhfuil sé blasta?
Go deimhin, tá an blas i bhfad níos lú ná an boladh, cé nach dócha go mbeidh cúpla timers den chéad uair acu a lámh a shealbhú don dara cuidiú. Ciallaíonn amanna coipeadh níos giorra gur féidir le tofu stinky blas beagán a dhéanamh i ndáiríre. Déan spraeáil ar anlann soy nó chill ar a bharr chun an boladh a mhúscailt agus blas a thabhairt dó.
Cosúil le go leor miasa Cantéisé , tá an uigeacht tábhachtach agus bíonn tofu stinky cosúil le báisín cáis bhog. Ba chóir go mbeadh sé órga agus bríce ar an taobh amuigh ón friochadh domhain agus bog ar an taobh istigh. Beidh sé ag sileadh sa ramhar agus an-te ar an taobh istigh. Agus níl tú ag iarraidh é a ithe fuar - má cheapann tú go bhfuil an boladh olc te, déan iarracht ach bite a dhéanamh ar tofu fuar.
Cá háit is féidir liom Stinky Tofu a thriail?
Má tá tú i Hong Cong, i Shanghai nó sa Téaváin, níor cheart go mbeadh deacracht ort a aimsiú tofu stinky, ach lean do shrón. Díoltar tofu Stinky den chuid is mó ó stallaí hawker aer-aeir. Ceann scríbe tóir amháin ná margaí déanach an oíche, mar shampla Sráid an Teampaill i Hong Cong.
In áiteanna eile, beidh beagnach cinnte ag do Chinatown áitiúil áit éigin a fhreastalaíonn ar an mhias stinky seo.