Is é Bocuse d'Or ceann de na hiomaíochta cócaireachta is tábhachtaí ar domhan. Ar siúl gach bliain i Lyon, sa Fhrainc, is minic a dtugtar an t-imeacht ar choibhéis cócaireachta na Cluichí Oilimpeacha.
Stair an Bocuse d'Or
B 'e cócaire cáiliúil na Fraince a bhí i Paul Bocuse, a bhí clúiteach as a chuid bialanna ard-rátáil agus teicnící cócaireachta nuálaíocha. Sheachaint sé ag baint úsáide as anlainn uachtar agus trom, ag géarú feola agus glasraí, agus ghiorrú sé a roghchlár chun gné tháirgeadh séasúrach a ghiorrú.
Chreid Bocuse gur chóir go mbeadh teicnící cócaireachta níos simplí agus comhábhair séasúracha, sár-úr i gceist le biachláir. Chuir an ealaín nouvelle nuálach seo béim ar chur i láthair ealaíne agus simplí ag baint úsáide as glasraí agus feoil gheal agus íogair.
Bronnadh an réalta 3 réalta ag an mbialann ar a bhialann agus d'eascair tonn nua cócaireachta sa Fhrainc go luath, agus chuir sé go leor cur chuige Chef Bocuse ar nouvelle. Tá sé ar cheann de na ceithre chócaire ach go bhfuair sé duais Gault Millau Chef of the Century.
Chreid Bocuse go láidir le hoifigigh nua a threorú. Ba é an meantóir a bhí i gcócaire iomadúla, lena n-áirítear Eckart Witzgimman, a fuair an dámhachtain Gault Millau Chef of the Century. In 1987, chruthaigh Chef Bocuse an Bocuse d'Or le rialacha cosúil le spóirt chun díriú ar chinneadh na gcefhoirne ar tír agus an chuid is mó ealaíne cruthaitheach.
Conas a oibríonn an Comórtas
Tugann réamhtheachtaí do Chef Iarann agus do Mháistir Chef, Bocuse d'Or, 24 príomhchócaire ar fud an domhain chun miasa a ullmhú laistigh de 5 uair an chloig agus 35 nóiméad os comhair lucht féachana beo.
Tionóltar comórtais leathleibhéil ar fud an domhain leis na 24 cócaireacht a thagann i Lyon ag deireadh mhí Eanáir. Bíonn cócaire breise sosa ag gach ceann de na príomhchócaire, rud a chiallaíonn nach bhfuil foireann dhá dhuine ag déanamh ionadaíochta air ach ag gach tír.
Tosaíonn an comórtas ag na cócairí a roghnaíonn táirgí úra chun a stáisiún.
Oibríonn gach foireann gach duine i stáisiúin chomhionanna a bhfuil balla beag á gcosc óna chéile.
Caithfidh gach foireann mhias éisc a ullmhú de réir téama áirithe. Mar shampla, i 2013, bhí gliomach gorm agus turbot ar théama na n-iasc. Caithfidh an fhoireann an mhias éisc a chur i láthair ar an mbealach céanna ar 14 pláta ar leithligh a sholáthraíonn na tíortha, a chuirfear ar fáil ansin do na breithiúna. In 2013, bhuaigh an Ísiltír teideal an chúrsa iasc.
Ansin ullmhaíonn gach foireann mórán feola. Soláthraíonn an fhoireann an pláta ach ní mór an fheoil a ullmhú de réir an téama. In 2013, bhí ar na miasa feola comhaid mairteola na hÉireann a ionchorprú mar chuid de mhórán feola. Bhuaigh an Ríocht Aontaithe an pláta feola in 2013 lena leaganacha de fhilet mairteola daite deataithe, mairteola bruite, agus cairéid.
Na Stáit Aontaithe sa Bocuse d'Or
Go dtí 2015, níor mhór na Stáit Aontaithe a dhéanamh go maith sa Bocuse d'Or, go minic gan é a dhéanamh go dtí na cluichí ceannais. Ach, i 2015, bhuaigh foireann na Stát Aontaithe, faoi stiúir Comórtais Phillip Tessier agus Commis Skylar Stover agus a threoraigh Thomas Keller, airgead.
Le haghaidh nuashonruithe is déanaí ar an imeacht, féach ar shuíomh Gréasáin Bocuse d'Or.