Recipes Scaireanna Sean-Sturbridge Village don Mhias Taitneamhach Traidisiúnta
Is minic a mheastar go bhfuil Mincemeat mar mhias traidisiúnta de thaitneamhachtaí i mbun na fréamhacha ar ais go dtí na Meánaoiseanna, nuair a bhí feoil a ullmhú le torthaí agus spíosraí mar chineál amháin de chaomhnú. Dhéanfadh Sasanaitheoirí Luath-Nua baisceanna móra de mincemeat agus é a stóráil i gcroiceanna séalaithe le sraith lard le húsáid thar a lán míonna. Mar sin, conas a dhéanann tú mincemeat?
Dhá Recipes Mincemeat: One Vintage, One for Modern Cooks
Ní fheiceann feoil an chuid is mó de na h-oidisí nua-aimseartha seo ach is éard atá anseo in Éirinn (nó an t-oideas), a foilsíodh i 1832 i Lydia Maria, i mBeach Tí Fhréagach Meiriceánach Lydia Maria, agus d'fhorbair an Sean-Sturbridge Village an t-ionad cáiliúil a bhí ar siúl i New England's An Ghleann Glas deireanach :
"Tá an t-oideas ag líonadh ar feadh dhá bhia: tairisceana, píosa deas mairteola - aon phíosa atá soiléir ó shíor agus deilgneach; boil go dtí go bhfuil sé go hiomlán tairisceana. Nuair a bhíonn sé fuar, déan é an-fhíneáil, agus bí an-chúramach chun gach cáithnín cnámh agus gristle a fháil amach. Is é an suet níos milis agus níos fearr ná leath uair an chloig nó níos mó a fhiuchadh sa deochra ná go bhfuil an mhairteoil curtha i mbile; ach is beag é seo a dhéanamh. úsáideann tú raisíní, cloch iad. Má úsáideann tú curaí, nigh agus tirim iad ag an tine. Dhá phunt mairteola, tar éis é a chopped; trí cheathrú de phunt de shúile; punt agus ceathrú siúcra; trí phunt úlla ; dhá phunt de churaí, nó rísíní. Cuir gruagán de bhrú; is fearr le líomóid-bhranda é, má tá ullmhaithe ar bith agat. Bí ag caitheamh go leor le leann úr. Níor cheart go mbeadh an ceathrú ró-mhór ann; níos fearr, más rud é nach ndéanann sé amach an oigheann.
Piobar beag. Má úsáideann tú feoil arbhar, nó teanga, do bhoscaí, ba chóir go mbeadh sí sáithithe go maith, agus go bhfuil sé an-tairisceana. Má úsáideann tú mairteoil úr, tá salann riachtanach sa séasúr. Unsa amháin de cainéal, unsa amháin de chloic. Cuireann dhá chnó-chnoc le taitneamhach an bhlais; agus beagán im milis a chuirtear ar bharr gach pie, déanann siad saibhir orthu; ach ní gá iad seo a dhéanamh.
Trí cheathrú uair an chloig bácáilte. Má tá do úlla sách milis, déan cur síos ar líomóid iomlán. "
Fuaimeanna go leor i gceist, eh? Ar an drochuair, scaireann Sean-Sturbridge Village le linn dúinn oideas mincemeat atá curtha in oiriúint don chócaire nua-aimseartha . Dealraíonn sé i leabhar Cook Old Village Sráidbhaile .
Comhábhair Mincemeat
1 1/4 punt de bhabhta mairteola nó rósta ar scor
Sraith 1/4 punt
Úlla 1 1/2 punt
1 rísíní cupán nó currant
1/2 cupán siúcra bán
1/2 cupán siúcra donn
1/8 piobar snáithíní
1/2 salann snáithíní
2 spúnóg cinnamón
1 clóbhualadh
2 cnámh cnónna
1/4 cupán branda
2 cupán leann súile nó úll
Oideas dúbailte do Pie Crust
1 im spúnóg bhoird (roghnach)
Conas Mincemeat a dhéanamh
1. Má úsáidtear feoil neamhchócaráilte, bainne mairteola 2-3 uair an chloig nó go dtí go bhfuil sé an-tairisceana, agus cuirfear greamaithe le haghaidh an 1/2 uair an chloig de chócaireacht anuas.
2. Nuair a bheidh sé bruite, déan mairteoil a chopáil agus cuirfidh sé an-fhíneáil, i dtáirgí thart ar 1/4 orlach.
3. Déan úll, croí, agus cuir úlla le trí chupán a dhéanamh.
4. Measc mairteoil, súile, úlla, rísíní nó curaí, siúcraí bán agus donn, spíosraí, branda agus leann úll nó sú úll.
5. Píosa crust a ullmhú.
6. Líne plátaí pie le taosráin, líon isteach gach ceann le leath an mheascáin feola. Clúdaigh le brútaí barr, imill róin, poill sleamhnáin ar bharr na gaile chun éalú. Más gá, ciseal tiubh im a scaipeadh ar taosráin le haghaidh screamh uachtair flaky.
7. Bake 3/4 uair an chloig in 400 ° -425 ° oigheann.
Toradh: Dhá bhia 9-orlach
Athdhéanta ó Leabhar Cook Cook Old Village , Globe Pequot Press, le cead.