Is cúis eile é a chuid bialanna cáiliúla cuairt a thabhairt ar an Airgintín
Ní amháin go bhfuil Francis Mallmann ar cheann de na daoine is cáiliúla san Airgintín, ach tá sé ar cheann de na príomhchócaire is cáiliúla i Meiriceá Theas. Thug a stíl cócaireachta fiery diners isteach ar fud an domhain le blasanna a phátagúin dúchais, rud a chuireann in iúl gach mhias a chruthaíonn sé.
Conas a Fuair sé a Thosú
Cuireadh oiliúint air i gcistiní na hEorpa, ag taisteal go dtí an Fhrainc chun foghlaim in éineacht le príomhchócaire na Fraince, agus ansin d'fhill sé ar a chuid Airgintín dúchais, áit a n-oibríonn sé roinnt de na bialanna.
Ní hamháin go bhfuil sé clúiteach sa chistin, ach tá Mallmann ag réalta sa tsraith teilifíse freisin faoi chócaireacht gourmet ar a dtugtar "Fires of the South" agus scríobh sé leabhar dar teideal "Seven Fires."
Deir Mallmann sa leabhar gur thosaigh a ghairm bheatha cócaireachta ag aois luath. D'fhás sé suas i dteach logáil i bPátagóin, cuid tuaithe den Airgintín ar a dtugtar a bolcáin. "Sa teach sin, scríobhann" Mallmann, "gur cuid leanúnach a bhí ag tine le mo bheirt deartháireacha agus domsa, agus leanann cuimhní cinn an bhaile sin orm féin a shainmhíniú."
D'aithin sé go luath ina ghairm bheatha as a chuid bia géarmhíochaine haute-Fraincis ach bhris sé as an stíl seo chun filleadh ar na teicnící a d'fhoghlaim sé ag fás suas. Sheol sé miasa do phearsantachtaí cáiliúla, mar shampla Madonna agus Francis Ford Coppola, agus fuair sé clú idirnáisiúnta lena seó teilifíse.
Bhí sé le feiceáil freisin in eachtra den tsraith cháipéisí Mheiriceá, Netflix, "Chef's Table", a chuireann próifílí ar na príomhchócaire cáiliúla agus a gcuid teicnící.
Údar "Seacht Dóiteáin"
Tagraíonn teideal an leabhair ar na seacht gcineál teicnící grilling a úsáideann lasair: An parrilla (barbecue), chapa (griddle nó skillet iarann teilgthe), infiernillo (beagán ifreann), horno de barro (oigheann cré), rescoldo ( bréagáin agus luaithreacha), asador (cruach iarann), agus caldero (bruite i bpota).
Tá beagán oidis ar an ngréasán cuimhneacháin cuimhneacháin-slais-bhreathnaitheach do ghlasraí rósta, de bhreiseáin agus do sailéid mar atá sé do mhairteoil, sicín, muiceoil, uaineoil agus bia mara. Gheobhaidh Carnivores agus vegetarians go leor de thairiscintí roghchlár atá ar leith ar bhealach cócaireachta Patagonian, lena n-áirítear cairéid dóite le cáis gabhar, peirsil, arugula, agus sceallóga gairleog crispy, críochnaitheach caramlánaithe le fínéagar, agus oráistí dóite le Rosemary.
Saol Phearsanta Mallmann
Cé go bhfuil sé fós ina chónaí sa bhaile beag i bPátagóin nuair a d'fhás sé suas, is taistealaí domhanda é Mallmann a labhraíonn Spáinnis, Béarla agus Fraincis go sásúil. Traenáil sé príomhchócaire phríobháideach ó gach cearn den domhan ina chistin Patagonian. Is é Mallmann athair sé pháistí.
Bialanna Mallmann's Many
Tá traidisiún na hAirgintíneach maidir le húsáid cookware iarainn teilgthe agus iarann teilgthe a áireamh i ngach ceann de na bialanna i Mallmann, agus tá an chuid is mó acu i Meiriceá Theas. Ina measc tá 1884 Francis Mallmann, i réigiún fíon na hAirgintíne de Mendoza; Patagonia Sur i Buenos Aires; Siete Fuegos i Mendoza; agus Óstán & Bialann Garzon in Uragua.
In 2015, d'oscail sé Francis Farráin Los Fuegos ag Óstán Faena i Miami. Ba é seo an chéad bialann i Meiriceá Theas lasmuigh de Mheiriceá Theas, ach tá sé ina stáplaí ar ealaín na hAirgintíne ar an roghchlár.
Fostaíonn sé na teicnící céanna cócaireachta dóiteáin agus skillet ina chuid bia Miami mar a dhéanann sé ag a chuid bialann ar fad.