Gach Mír Arán Is féidir leat a fháil i ndeisceart na hIndia

Ceann de na rudaí a dhéanann idirdhealú ó dheas ó India ón taobh ó thuaidh ná an éagsúlacht uathúil de aráin - is é sin, na bianna stáplacha a dhéantar as plúr agus a ithe gach lá.

Tá an India Thuaidh ar a dtugtar as a n-árasáin uilebhunaithe atá bunaithe ar chruithneacht, mar shampla paratha, roti , agus chapati . Déantar iad a chaitheamh i ndeisceart na hIndia chomh maith ach is minic a dhéanfar iad ó chomhábhair éagsúla, chomh maith leis na fara eisiacha eile sa réigiún. Is é Rís, i dteannta le lintilí ( daal ), bunús an chuid is mó de shaoráin ó dheas ón Indiach toisc go bhfuil sé an barr is coitianta ann. Murab ionann agus san Iarthar, is iondúil go n-éireofar nó a bruitear ar aranna i bpanna, seachas bácáilte.

Tá sé beagnach dodhéanta liosta a dhéanamh ar gach mír aráin a gheobhaidh tú i ndeisceart na hIndia mar gheall ar an éagsúlacht áitiúil dochreidte. Mar sin féin, is iad seo na cinn is mó a d'fhéadfadh teacht ort.

• 01 de 14

  Idli

  Tá Indiaigh Theas fanatical faoina ngaoine , go háirithe le haghaidh bricfeasta! Déantar na dioscaí bog, spongacha seo as bataire urad daal coipthe ( lenteanna dubh) agus plúr ríse. Tá sé ag steamed i cócaireán speisialta, a thugann an cruth babhta don idli . Cuireann próitéiní a chur le próitéin. Is fearr, níl aon ola ná im ann, rud a fhágann go bhfuil sé sláintiúil. De réir féin, tá idli sách tasteless. Mar sin féin, déantar é a pháirceáil le sambar (anraith glasraí spíosúil) agus cuután, a chuireann blastáin ar fáil. Díspíoga píosaí de chodanna isteach agus taitneamh a bhaint as!

• 02 de 14

  Dosa

  Déantar Dosa as an bataire céanna mar idli , áfach, tá sé smeartha ar a chéile agus a chócaráil, rud a fhágann go bhfuil sé tanaí agus deliciously crispy. Déantar é a ithe le haghaidh bricfeasta nó mar snack. Is é an cineál is mó tóir an masala dosa - dosaí arna rolladh suas le meascán de phrátaí, oinniún, agus spíosraí taobh istigh. Mar sin féin, tá na roghanna le haghaidh líonadh beagnach gan deireadh. Sa fhoirm is simplí, déantar an dosa a ithe le sambar agus connután ar an taobh, cosúil le idli.

  Is éagsúlacht dhifriúil é an néata dosa , a thagann ó réigiún Udupi de Karnataka . Ciallaíonn Neer uisce, agus is fíor dá ainm, déantar an dosa ó neadóir uisceach de phlúr rís nach bhfuil coipthe. Tugann sé seo uigeacht an-éadrom agus bog, cosúil le crepe. De ghnáth ní sheirbheáiltear crispy mar dhosaí rialta ach tagann sé beagán síneadh ina dhiaidh sin agus bíonn sé ag gabháil go minic le bia mara.

• 03 de 14

  Vada

  Is fearr gur féidir cur síos is fearr a dhéanamh ar Vada an Indiach Theas (gan a bheith mearbhall leis sin ó Mumbai i Maharashtra) mar leagan blasta den donut an iarthair. Tá sé crispy ar an taobh amuigh agus bog ar an taobh istigh. Is é an cineál is coitianta an medu vada , friochtaithe ó bataire urad daal . Is minic a bhlaiseann an bataire le spíosraí, mar shampla ginger, cumin, chilli glas, agus piobar. Gheobhaidh tú vada a sheirbheáil in éineacht le idli le haghaidh bricfeasta, le sambar agus contaire. Tá sé ag ithe go pobal ag am ar bith den lá.

• 04 de 14

  Uttapam

  Déantar Uttapam ón bataire céanna mar Dosa (agus idli ) ach tá sé bruite i bhfad níos déine. Tá bréagáin chomh maith, ar chineál cosúil le pizza! De ghnáth is iad trátaí trátaí, oinniúin, chilies. Mar sin féin, is féidir gach cineál glasraí a chur leis, lena n-áirítear piobair clog agus cilantro. Freastalaíonn an Chutney ar an taobh.

• 05 de 14

  Appam

  Tagann an t-aran riachtanach Kerala i gcruth babhla, agus tá sé bríomhar bruite cosúil le dosa ar na h-imeall agus tá sé cosúil le súile sa lár. Is éard atá sa bataire plúr ríse, bainne cnó cócó, agus giosta. Uaireanta cuirtear toddy (deochán pailme go háitiúil go háitiúil) leis an bataire seachas giosta chun blas coipthe a thabhairt, agus ansin glactar leis an appam kallappam . Déantar éagsúlacht eile, an palappam, a dhéanamh le bainne cnó cócó tiubh chun ionad níos boige agus níos déine a thabhairt dó. Déantar an Appam a ithe go forleathan i Tamil Nadu ach is gnách go ndéantar é gan giosta. Téann sé go maith le stew glasraí.

• 06 de 14

  Adai

  Tá Adai cosúil le dosa , ach amháin má tá an uigeacht i bhfad níos faide agus níos troime. Cothaitheach agus próitéine-pacáilte, is é an bataire a dhéantar den chuid is mó ó éagsúlacht lintilí. Dá réir sin, tá an t-arán ó dheas Indiach seo an-tóir ar theaghlaigh vegetarian. Is traidisiúnta é Adai a sheirbheáil le aviyal , curaí glasraí measctha atá bruite le cnó cócó agus cuim. Tháinig an mhias seo i Kerala ach tá sé le fáil i Tamil Nadu agus páirteanna de Karnataka (go háirithe Udupi) chomh maith.

• 07 de 14

  Pesarattu

  De ghnáth le Andhra Pradesh, déantar pesarattu freisin ó bataí léasaigh ach is iad na lintí a úsáidtear glasa glasa (pónairí mung). Tá sé ar cheann de na míreanna bricfeasta is coitianta sa stát. Feicfidh tú go bhfreastalódh sé le rama upma (atá cosúil le coirce coirce seachas é a dhéanamh le semolina agus tá sé sásta), agus cuitinn.

• 08 de 14

  Paniyaram

  Scaireann Paniyaram an rís chéanna agus urad daal batter mar idli, dosa , agus uttapam . Cuirtear oinniún agus spíosraí fréimhe leis an bataire, a chuirtear ansin i bpanna speisialta le múnlaí babhta le cócaireacht, cosúil le tráidire cupcake nó muffin. Déantar an cineál seo arán an Indiach ó dheas a ithe le cúitín mar shneaiceanna nó le haghaidh bricfeasta. Is féidir é a dhéanamh milis freisin, trí chnó cócó agus jaggery (siúcra neamhchríochnaithe) a chur leis an bataire, seachas oinniún agus spíosraí.

• 09 de 14

  Idiyappam

  Is é Idiyappam cineál eile arán de Indiach ó dheas a itheann an tsnután le haghaidh bricfeasta i Kerala agus i Tamil Nadu. Tá sé ullmhaithe ó thaos plúr ríse agus uisce a dhéantar i núdail agus a chuirtear isteach i múnlaí idli agus go n-éireofar leo. Déantar Idiyappam a chaitheamh le cnó cócó agus siúcra i réigiún Malabar de Kerala, áit ar a dtugtar nool puttu. Is féidir é a chur isteach i gcuraí freisin.

• 10 de 14

  Puttu

  Is meascán de phlúr rís agus cnó cócó grátáilte é mias bricfeasta traidisiúnta agus bia comhdhéanta i Kerala, atá curtha i bhfolach i gcoimeádán speisialta sorcóir-chruthach. De ghnáth, péireáilte é le kadala curry (cury chickpea dubh). Mar sin féin, is féidir é a sheirbheáil le réimse leathan miasa, rud a chiallaíonn go bhfuil sé an-éagsúil. Tá stádas íograch den sórt sin ag Puttu i Kerala gur dealraitheach i go leor scannáin ann, agus tá áit i dTaifead Domhanda Guinness (as an gcuideachta is faide). Mhothaigh sé breithiúna MasterChef Australia nuair a thug siad cuairt ar an India.

• 11 de 14

  Parotta

  Tugtar parotta sa deisceart ar a dtugtar an t-arán Indiach seo ar an taobh thuaidh. Ní hamháin an t-ainm atá éagsúil ach an uigeacht freisin. Tá a chuid fréamhacha i Srí Lanca ag an leagan ó dheas Indiach. Ceann de na cineálacha is eol is eol é an paróta Malabar, dá ngairmtear freisin an parotta Kerala. Tá sé an-sásta agus flaky - agus mar sin deimhin a dhéanamh de réir do mhéara!

• 12 de 14

  Roti

  Tá a leaganacha féin de lobhaí ag an India Theas, an t-árasán neamhghnách a dhéantar as plúr cruithneachta agus a théann leis na béilí is mó i dtuaisceart na hIndia. Sa deisceart, déantar roti ó go leor sclátaí éagsúla. Tá Akki roti , flatbread clasaiceach i Karnataka, déanta as plúr ríse. Tá a stíl féin ar Kerala freisin ar roti plúr rís, ar a dtugtar Pathiri, a tháinig i réigiún Malabar. Tá Jolada roti , déanta as plúr jowar, coitianta i dtuaisceart Karnataka.

• 13 de 14

  Poori

  Cé go bhfuil poori i ngach áit i ndeisceart na hIndia na laethanta seo, ní mheastar gur arán traidisiúnta é, mar atá sé i dtuaisceart na hIndia. Saill, babhta agus juicy, tá poori déanta as plúr cruithneachta agus friochta domhain. Buaileann sé suas agus é á chócaráil. Is minic go bhfaighidh tú poori a sheirbheáil taobh le prátaí spioctha le haghaidh bricfeasta. Is meascán clasaiceach é!

• 14 de 14

  Chapathi

  Déantar capathi a ithe ar fud na hIndia, agus níl aon eisceacht sa deisceart. Tá an t-árasán seo an-chosúil sa nádúr le rothlú , ach amháin tá sé i gcónaí tanaí agus bog (ach is féidir le ruaim a bheith tiubh) agus a dhéantar as plúr cruithneachta. Déantar é a chaitheamh le curaí , cuileáin agus picilíní.