01 de 06
Q & A Saineolaithe: Saoire le Kids Food Sensitive
Cibé an bhfuil an tír á scaoileadh, ag cur turas bóthair ar an teaghlach nó ag cur páiste amach go dtí an champa, is féidir le Glútan a bheith saor in aisce agus is féidir le Allergy Free treoir gan strus, éasca le léamh a bhainistiú chun bainistiú do pháiste a bhainistiú ailléirgí an samhradh seo. Is féidir leat taighde a dhéanamh ar roghanna béile óstáin, taitneamhachtaí, turasóireachta agus bialann sa leabhar, ar shuíomh Gréasáin GlutenFree agus ag apps smartphone.
D'iarramar ar Kim Koeller, cruthaitheoir an bhuaigh duaiseanna Let's Eat Out! sraith leabhar agus apps, le haghaidh comhairle maidir le pleanáil saoire nuair a bhíonn ailléirge nó íogaireacht bia ag ball den teaghlach.
Saoire Teaghlaigh Maidir : Is féidir le ball den teaghlach le hailléirge nó íogaireacht bia a dhéanamh níos deacra le pleanáil laethanta saoire, ach is cosúil go mbíonn taisteal níos mó agus níos mó do leabhar agus do láithreán gréasáin. Mar sin, go réalaíoch, cén cineál taighde réamh-thurais ba chóir do theaghlaigh díriú orthu?
Kim Koeller: Beag beann ar an gceann scríbe, tá sé tábhachtach a bheith ullamh i rith na laethanta saoire bunaithe ar imní faoi leith an bhall teaghlaigh. Bíonn béileí béilí aerlíne, sneaiceanna, míochainí, béilí bialainne eitneacha agus cártaí aistriúcháin aistéirgeacha bia fiú ar ailléirge má tá tú ag tabhairt cuairte ar theanga i dteanga iasachta.
I gcás béilí aerlíne ar eitiltí níos faide, bí cinnte go ndéanfaí na béilí eitleáin a ordú agus a athdhearbhú roimh ré bunaithe ar chóid aerlíne caighdeánach. Áirítear orthu seo GFML le haghaidh béilí saor ó ghlútan, NLML le haghaidh béilí neamh-lachtós, PFML le haghaidh béilí saor in aisce agus fiú DBML le haghaidh béilí diaibéitis.
Chomh maith leis sin, cuireann pacáistí sneaiceanna ar fáil ag cuimhneamh ar rialacháin slándála an aerfoirt. Tabhair bia leordhóthanach chun an ball teaghlaigh a fháil ar do cheann scríbe agus do thuras ar fud an turais. Mar shampla, má tá tú ocht n-uaire ag eitilt go Haváí, gabháil le dhá bhéile fiú béilí bia, lena n-áirítear próitéin agus carbaihiodráití, i gcás moilleanna.
I gcás anaifiolacsas agus éigeandála, déanfaidh na míochainí cuí, lena n-áirítear roinnt uathoibríoch-insteallta epinephrine, mar shampla EpiPen nó Twinject, agus aon leigheasanna gaolmhara eile.
An níos mó a fhios agat, is é is éasca é a ithe agus taisteal go sábháilte leis an gcomhalta teaghlaigh. Cuireann taighde, pleanáil agus beagán iarracht chuí an rialú ar ais i do lámha chun laethanta saoire go sábháilte in áit ar bith.
02 de 06
Mionchláir a Sheol le Kids Food Sensitive
Páirceanna Walt Disney Maidir le Saoire Teaghlaigh: An féidir leat roinnt bialann nó slabhraí óstán a bhfuil cairdiúil don teaghlach a ainmniú a bhfuil post iontach á dhéanamh acu maidir le hailléirgí bia agus neamhdhleathacha? Cad a dhéanann siad gur chóir go mbeadh bialanna agus óstáin eile ag déanamh?
Kim Koeller: Is é ceann de mo cinn scríbe is fearr le teaghlaigh ná Walt Disney World i Orlando, Florida. Tá siad ag déanamh an iarracht bhreise chun freastal ar aíonna ailléirge saor ó ghlútan agus bia le breis agus 10 mbliana. Le aird shuntasach ar phrótacail oiliúna, táirgí bia agus bialann, tugann Disney World do theaghlaigh a bhainistíonn aistí bia speisialta saor ó pháipíní, cnónna crann, glútan, déiríochta, soy agus réimse leathan roghanna béile. Ar an mbealach sin is féidir le gach leanbh turas sábháilte a fháil ar an Ríocht Magic.
Tá China Bistro PF Chang ag tairiscint roghanna eile saor ó ghlútan agus saor ó ailléirgin thar na Stáit Aontaithe le blianta. Éilíonn a gcuid oiliúna foirne ardleibhéal eolais ar chomhábhair i ngach mhias ullmhaithe. Leanann siad cleachtais shonracha ailléirginí sonracha agus úsáideann siad plátaí agus ramekins atá sainithe go speisialta le haghaidh béilí agus salainn saor ó ghlútan.
Tá ráitis phriontáilte ag bialanna níos mó agus níos mó ar bhiachláir a iarrann, "Má tá ailléirgí bia agat, cuir in iúl do fhreastalaí." Ina theannta sin, tá roinnt slabhraí bia ann anois a chuireann biachláir saor in aisce ar ghlútan nó cairteacha ailléirgeacha de réir an roghchlár. slabhraí ar ár láithreán gréasáin agus tá siad san áireamh freisin i roinnt eolairí bialann ar nós Find Me Gluten Free agus Alergy Eats.
Chomh maith leis sin, chun cabhrú le daoine a bhfuil ailléirgí bia ag ithe go sábháilte i slabhraí bia tapaidh agus ar sheirbhísí mearbhia, cruthaímid an app Glútan Saor in Aisce agus Glútan Saor in Aisce iCanEat, a ligeann duit roghanna béile a phearsanú ó níos mó ná 35 cairte ailléirge slabhra de chuid na Stát Aontaithe a léiríonn níos mó ná 4,000 míreanna roghchlár.
Is féidir le daoine a fheiceáil go tapa cad is féidir leo a ithe agus míreanna a cheilt nach féidir leo a ithe. Is féidir leo béilí a sheachaint ina bhfuil ailléirginí mar glútan, cruithneacht, bainne, ubh, soy, peanut, cnó crann, iasc agus sliogéisc. Déanann sé seo an béile a ordú an oiread sin níos éasca agus sábháilte a ithe.
03 de 06
Ceisteanna le Freastalaí Iarr ar do Bialann
Maidir le Saoire Teaghlaigh: Le haghaidh bia a ithe, cuireann do leabhar treoirlínte a ordú do dhaoine a bhfuil ailléirgí agus ionfhabhtuithe ar leith acu. An féidir leat roinnt samplaí de threoirlínte a roinnt a chabhródh le tuismitheoirí nó le páistí a bhfuil easpulaingt orthu nascleanúint a dhéanamh ar roghchlár bialann?
Kim Koeller: Bunaithe ar thaighde domhanda ar an margadh a rinneamar, léiríonn beagnach 90 faoin gcéad den tseirbhís bia agus de lucht gairme fáilteachais gurb é an tosaíocht d'aíonna saor ó ghlútan agus ailléirgin an t-ardú tosaíocht a bhaineann le riachtanais chothaithe speisialta a ordú.
Ag brath ar na béilí bialainne eitneacha atá ag teastáil, caithfidh tú a thuiscint freisin cad iad na comhábhair agus na teicnící ullmhúcháin bia sábháilte, cad iad na ceisteanna a chuirtear ar an bhfoireann, i gcás ina bhféadfaí ailléirgin a fholach agus cad iad na modhnuithe a fhéadfar a dhéanamh chun freastal ar an ailléirge bia nó an fhulaingtiú bia.
Mar sin, ní mór do thuismitheoirí nó do pháistí níos sine an chéad uair a chur in iúl do bhaill foirne fan an bhia ailléirge nó éadulaingt bia. Abair, mar shampla, "Tá mé ailléirgeach le glútan agus cruithneacht ionas nach féidir liom aon arán nó plúr a ithe." Nó "Tá mé ailléirgeach go déiríochta mar sin ní féidir liom a bheith bainne agus im."
Ansin, seachas a iarraidh go simplí, "An bhfuil an glútan bia seo saor in aisce, saor ó dhéiríochta nó ailléirgin X?", Ceisteanna a chur ar leith maidir leis an mír roghchlár bunaithe ar chomhábhair agus ullmhú bia i dtéarmaí bialann.
Mar shampla, má tá siad glútan saor in aisce, d'fhéadfadh ceisteanna samplacha a bheith:
- An bhfuil do hamburgers agus an císte seacláide bláthanna a dhéantar le blúiríní aráin?
- An bhfuil do phlúr sicín dusted?
- An bhfuil an sauce déanta as roux lena n-áirítear plúr cruithneachta?
Má tá ailléirge bainne nó déiríochta acu, féadfaidh ceisteanna samplacha a bheith san áireamh:
- An bhfuil cáis parmesan ag anlann marinara?
- An bhfuil do steak críochnaithe le im?
- An gcuireann tú bainne ar do omelette?
Tá sé ríthábhachtach tuiscint a fháil ar cad is féidir agus nach féidir é a ithe bunaithe ar chomhábhair agus ar ullmhú bia nuair a bhíonn biachláir bialainne á loingseoireacht. I measc cuid de na huirlisí chun cabhrú le béilí sábháilte a chinntiú tá ár leabhar Let's Eat Out , app iEatOut le haghaidh iPhone nó app Heller Free Menu Helper le haghaidh Android.
04 de 06
An Lowdown ar Tras-Truailliú Ailléirginí
Saoire Teaghlaigh Maidir: Tá a lán bialanna agus óstán ag rá go dtugann siad aghaidh ar ailléirgí bia agus d'fhulaingtí, ach is annamh a gheobhaidh tú buaic taobh istigh de chistin chun a fháil amach an bhfuil caighdeáin i bhfeidhm i ndáiríre. Cén saghas ceisteanna ba cheart duit a iarraidh roimh do bhéile chun a chinntiú nach mbeidh aon tras-éilliú nó botúin choiteann eile ann?
Kim Koeller: Tarlaíonn tras-éilliú i dhá bhunscoil. Ar dtús, nuair a ullmhaítear an mír roghchlár san ola friochta céanna nó ag uisce fiuchphointe mar bhianna eile ina bhfuil ailléirginí coitianta. Agus an dara ceann, nuair a aistrítear miocróib nó cáithníní bia ó bhia amháin go ceann eile trí úsáid a bhaint as an scian céanna, boird gearrtha, potaí, pannaí nó uirlisí eile gan na dromchlaí nó na huirlisí idir úsáidí a níocháin.
Tá sé rí-thábhachtach a chinntiú go mbíonn fryer tiomnaithe dóibh siúd a bhfuil ailléirgí glútan, cruithneachta, déiríochta, éisc agus sliogéisc ionas nach mbeidh aon chros-theagmháil ó bhianna friochta, mar shampla bataí cáis, calamari arán agus iasc a bhíonn i mbaol.
Seo a leanas ceisteanna samplacha: "An bhfuil friochta na Fraince friochtaithe san ola chéanna le do chuid míreanna ardaithe mar mhéara cearc? An bhfuil do sceallóga arbhar friochta san ola chéanna le do chimichangas? "
Ó thaobh an uisce fiuchphointe, tá ceist samplach: "An féidir leat a chinntiú go bhfuil an pasta saor ó ghlútan bruite in uisce fiuchphointe i bpota ainmnithe?"
Chun go bhféadfaí cáithníní bia a athrú, is é ceist samplach: "An mbainfidh tú úsáid as boird gearrtha ainmnithe, sceana, pannaí agus uirlisí nuair a bhíonn mo mhias ailléirge á n-ullmhú agam?"
I gcás grilí lasracha oscailte, casann an teocht mhór an chuid is mó de na cáithníní bia i gcarbóin. De ghnáth, baintear úsáid as scuab sreang ghlan atá deartha le haghaidh racaí grill de ghnáth éillithe iarmharacha. Chun tras-éilliú a sheachaint, ba chóir don bhialann freastalaí tiomanta a úsáid le haghaidh bianna ailléirge a shainaithint, olaí a úsáidtear le haghaidh friochta a aithint, agus monatóireacht a dhéanamh ar bhianna ailléirginacha a ullmhaítear i bhfreastalaí comhroinnte. Ní mór don fhoireann na hábhair go léir a d'fhéadfadh teacht i dteagmháil le bia in uisce te, gallúnach a nigh sula n-ullmhaítear míreanna dóibh siúd a leanann aiste bia saor ó ailléirginí.
05 de 06
Bialanna Aerfoirt is Fearr do Pháistí Bia-íogair
Chipotle Mheicsiceo Grill, Aerfort Dulles Maidir le Saoire Teaghlaigh: Deirimid go bhfuil tú in aerfort agus gur mhaith leat sneaiceanna tapa a cheannach don eitilt. Cad iad na hábhair aerfoirt is fearr leat le haghaidh roghanna saor ó ailléirge a thairiscint?
Kim Koeller: Go deimhin, tá aerfoirt ar fud an domhain anois ag tabhairt sneaiceanna sláintiúla, saor ó ghlútan agus sneaiceanna cairdiúla don ailléirge do thaistealaithe ag seastáin bia, ar sheirbhísí tapa agus ar mhargaí. Is é ceann de mo chuid is fearr Margaí Cour Express Gourmet atá ar fáil i mór-aerfoirt ar fud na Stát Aontaithe agus i gCeanada.
Ag Cibo, is féidir leat a fháil de ghnáth bianna nádúrtha saor ó ghlútan agus ailléirge, lena n-áirítear bianna kosher deimhnithe. Luaitear an t-ionad tapa seirbhíse seo le bianna sláintiúla cosúil le torthaí úra, glasraí gearrtha go huaire, uibheacha crua agus sailéid. Tá siad ag iompar glútan saor in aisce agus tá cóireálacha ailléirge saor in aisce orthu, mar shampla brownies, fianáin agus candy chomh maith. Cé go bhfuil go leor roghanna a bhaineann le hailléirge atá ar fáil ag Cibo Express agus margaí den chineál céanna ar fud na tíre, ní mór duit a bheith cinnte go léifear na lipéid táirge go léir a bhfuil suim agat roimh do cheannach.
Is é ceann de na cúiseanna is fearr leat an Chipotle Mexican Grill ar roinnt cúiseanna ó thaobh ailléirgin:
- Tá sé éasca le nascleanúint a dhéanamh le haghaidh rogha saor ó ghlútan. Is é mo bhabhla burrito is fearr liom.
- Is iad na hábhair amháin a bhfuil déiríochta ann ná an cáise agus an uachtar géar.
- Ní úsáideann siad uibheacha, mustaird, sesame, iasc, sliogéisc, peanuts, cnónna crann nó aon chineál eile cnónna ina mbia.
- Tá na freastalaithe sásta a gcuid lámhainní a athrú nuair a iarrtar orthu tras-theagmháil fhéideartha a sheachaint.
Mura féidir liom Cibo Express nó Chipotle a aimsiú san aerfort, bainim úsáid as an app iCanEat Fast Food chun cabhrú liom teacht ar roghanna roghchlár ailléirge ó cheann de na 35 slabhra SAM eile atá suite go coitianta in aerfoirt.
06 de 06
Pacáil Nuair a Gheobhaidh tú Ailléirgí Bia
Trisha / Flickr Creative Commons Maidir le Saoire Teaghlaigh: An bhfuil éadulaingt bia ag tarlú ar an mbealach a phacáil tú? Más amhlaidh, conas?
Kim Koeller: Tar éis ailléirgí bia ilghnéitheacha, ionfhabhtuithe agus galar céilíigh, tá sé cinnte go n-athraigh an bealach a phacaim le haghaidh turais.
Ar an gcéad dul síos, déanaim cinnte i gcónaí go ndearna mé mo phacáiste "baile do chompord baile" ar a n-áirítear mo chuid míochainí, forlíontaí, luibheanna agus leigheasanna sláinte eile a ghlacfaidh mé i gcás imoibriú díobhálacha bia.
Ós rud é nach bhfuil anaphylaxis agam, ní gá uathoibríoch-instealltaí epinephrine. Mar sin féin, i mo threalamh pearsanta atá bunaithe ar na hairíonna a bhaineann le hailléirge bia, bíonn frithdhistamíní, antacids agus aló vera agam i gcónaí le haghaidh trína chéile sa bholg, áiseanna díleácha, mar shampla ginger, turmeric, agus gualaigh chomh maith le salainn folctha i gcás imoibriú díobhálacha bia. Go fortunately, ní raibh imoibriú ailléirgeach agam i mbliana ach ní mór dom a bheith ullamh fós.
Sa dara háit, pacáiste mé go leor sneaiceanna i mo mhála iompair chun mo cheann scríbe atá ag teastáil a fháil dom chomh maith le sneaiceanna éagsúla i mo mhála ar thaitneamhachtaí ar fud an turais. D'fhéadfadh na sneaiceanna bia seo a bheith éagsúil ó nithe ullmhaithe ar nós barraí próitéin, fianáin, meascáin próitéin agus torthaí, le hábhair ullmhaithe uisce te mar anraithí triomaithe ar bhianna a éilíonn níos lú mar a mholtar i Let's Eat Out. Cuidíonn mo pacáiste chompord baile agus mo sneaiceanna cinnte go mbraitheann mé níos sábháilte agus iad ag taisteal.
Sa tríú háit, déanaim cinnte go bhfuil aon thaighde roimhe seo a rinne mé faoi bhialanna, siopaí agus brandaí bia ar leith ag mo cheann scríbe le dom le haghaidh tagartha éasca. Má táim ag taisteal go hidirnáisiúnta i dtír labhartha i dteanga iasachta, cinnteoidh mé i gcónaí go n-pacálann mé cóipeanna páipéir il de na cártaí aistriúcháin taistil.
Tá na cártaí bialainne saor in aisce seo le frásaí comhábhair agus ullmhúcháin bia ar fáil i go leor teangacha agus mar apps soghluaiste saor in aisce do iPhone agus Android. Cuireann mé mo chártaí bia cócaire i láthair go dtí an fhoireann feithimh agus / nó cócaire i mo chuid bia chun cabhrú le mo chuid imní bia a chur in iúl. Priontáil mé cóipeanna breise le haghaidh mo chuid taistil toisc go raibh go leor uaireanta déanta ag foireann an bhialann dom na cártaí a choinneáil le haghaidh aíonna eile atá saor ó ghlútan agus saor ó ailléirge.