Tá bialann simplí, saor ó Ubud, Bali, a chuireann bialann idirnáisiúnta ar aghaidh
Is é an leanbh stíl Bali (muc rósta) a sheirbheáil ag Warung Ibu Oka is cáiliúla maidir le clúdach grámhara Anthony Bourdain ar an mbialann agus ar a táirge. Cé go bhfuil Bourdain tar éis bogadh ar a chuid bríomhar (tá an tUasal ó na hOileáin Fhilipíneacha tar éis dul i dtús báire ina gcroí lag), bíonn leanbh Ibu Oka fós ag gabháil do na cuairteoirí a théann chuig Jalan Raya i Ubud, Bali , ag tógáil am dá sceideal a chuireann iniúchadh ar siopadóireacht, bia, agus fantaisíocht Ubud a leanúint i gcosanna Bourdain.
A Traveller Eat: le haghaidh eachtraí cócaireachta na hIndinéise eile, léigh ár n-earraí faoi bia sráide an Indinéis agus ag ithe i Makassar .
Suíomh Warung Ibu Oka
Tá Warung Ibu Oka suite i spás beag oscailte os comhair Pálás an Ríoga Ubud.
Ar an taobh theas den spás tá ceantar na cistine, agus an chuid eile den spás curtha in áirithe do diners: cuireann ardán ard le táblaí íseal ar chumas diners béile a bheith ina suí ar an urlár, agus tá an chuid is ísle ag baint le táblaí babhta le cathaoireacha plaisteacha agus scáthanna fearthainne.
Níl an áit oscailte ach ceithre huaire an chloig sa lá . Ag tosú ag 10:30 rn, nuair a chuireann an chéad cheann de shé muc rósta ar fad ar an mbealach chuig an áitreabh os cionn gluaisrothar. Fanann Ibu Oka ar oscailt go dtí go ndéantar an muc rósta deireanach a chopped suas agus a sheirbheáil ar a gcuid pátrúin ocras.
Ná déan dearmad, tá Ibu Oka ag freastal ar leanaí le Bali agus ní dhéantar aon pháiste a chothú : a chopadh suas agus a sheirbheáil ar phlátaí páipéir, is fearr na píosaí muiceola neamhaí seo a mhealladh i gcomhar le rís bán bruite, glasraí spicy agus ispíní fola.
Tugtar spíosúil ("muiceoil rósta speisialta", IDR 30,000) ar an béile iomlán a thuairiscítear thuas, agus cuireann sé na codanna is fearr de na muc: cearnóg de chraiceann craiceann le feoil muiceoil sailleacha a fhaigheann tú leis an mhias, agus Is é an sciathán ispíní fola a chuireann an ríse te gaileáilte ar fáil agus cabhraíonn sé le glasraí spioctha in aice leis an pláta.
Mo 'Airgead: Sula gcaitear ar bhéile Ibu Oka, léigh tú faoi airgead i Bali .
Babi Guling: an Star of the Show
Níl sé radharcach go leor, má úsáidtear tú le seirbhísí néata bia an Iarthair, ach is é an t-aonad bia atá ann ná bia anam Balinese a léirítear: rís substaintiúil agus béile feoil le gnáthaimh spíosraí agus ramhar.
Imríonn na codarsnachtaí i do bhéal cosúil le ceolfhoireann súgartha gamelan : an géarchor an craiceann móide bog an rís, uigeacht gráinneach an ispíní fola i gcoinne bogadh na feoil muiceola sailleacha.
Tá an muiceoil rósta cócaráilte as áit an bhialann; chun leanbh a dhéanamh, tá conablaigh muc iomlán líonta le luibheanna agus spíosraí éagsúla de réir oideas rúnda teaghlaigh: measc na comhpháirteanna is dócha go bhfuil galangal, lemongrass, scagacháin agus gairleog. Tar éis é a líonadh, tá an conablach rósta ar chnocán, ag casadh go mall thar tine ar feadh cúpla uair an chloig go dtí go dtéann an craiceann le saibhir, donn domhain.
Tá an craiceann bréagach, blasta sásta go háirithe le hitheoirí a ghlanann , ach is é an tairisceana, an fheoil séasúrach ná a thugann leanaí dá bharr: ag glacadh leis na spíosraí rúnda le linn an phróisis cócaireachta, leagann an blas feola íogair agus go praiticiúil i do bhéal.
Affair Teaghlaigh
Osclaíodh Ibu Oka le haghaidh gnó amháin i 2000, ach tá línte fada agus stóráilte ag an táirge: an bhlag bia Tá A Chailín ag Eat agallamh Agun, col ceathrar ainmneacha an bhialann Ibu Oka, a thug le fios gur thosaigh an gnó in am a athar.
Bhí a gcuid teaghlach ag ullmhú leanaí a bhainfeadh do theaghlach ríoga an Ubud: cead a thabhairt dá dtáirgí delicious a dhíol do choimisinéirí Balinese, chuir an teaghlach stalla ar bun sa mhargadh, rud a thug an bialann sa phríomhlimistéar seo de Ubud sa deireadh.
Ullmhaíonn an teaghlach leanbh fós ar an mbealach traidisiúnta, ag tosú ag craiceann an lae ag marú na muc a sheirbheáil. "Tá an róstadh ar siúl in aice le teach Agun agus tá thart ar shé muc róstáilte gach lá, níos mó ar laethanta féile agus ar ócáidí tábhachtacha eile," a mhíníonn an blagaire. "Is é an úsáid a bhaint as traidisiún an ama a bhíonn ag róstadh thar adhmad a deir Agun cad é a thugann an blas dian don mhuc suckling. Caithfidh an tine a bheith an-te chun an crackling a dhéanamh go soiléir agus a chinntiú nach bhriseann na cnámha thar teas níos ísle. "
Sin formhuiniú fiú níos mó ná rud ar bith a d'fhéadfadh Anthony Bourdain cócaireacht a dhéanamh riamh: an t-athbheochan go bhfuil taithí ag Warung Ibu Oka ar bhreise barántúil de chultúr Balinese nach bhfuil aon tionchar ag an Iarthair tar éis dul i ngleic go fóill.
Warung Ibu Oka
Brainse 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Brainse 2: Jalan Raya Teges, Ubud, teil: +62 361 976 345
Tá príomhchraobh Ibu Oka lonnaithe go lárnach i gcearnóg an bhaile Ubud, ar fud an tsráid ón Pálás Ríoga agus díreach síos an tsráid ón margadh ealaíne agus an Mhúsaem Puri Lukisan .
Le haghaidh gníomhaíochtaí eile is féidir leat a dhéanamh laistigh de chúig nóiméad ar an mbialann, féach ar ár liosta de 10 Rudaí le déanamh i Ubud, Bali . Le haghaidh níos mó ar ithe eile na tíre, léigh ár n-primer ar bhia Indinéisis .