Bunaithe ag Aerfort Idirnáisiúnta Dubai, cuireann cistin Lónadóireachta Eitilte Emirates le bia agus dí le haghaidh aerlínte, lounges préimhe aerfoirt agus scairdeanna príobháideacha VIP. Le foireann de níos mó ná 10,000 fostaí, ullmhaíonn sé 180,000 béile in aghaidh an lae do níos mó ná 130 cliant aerlíne.
Is é Joost Heymeijer leas-uachtarán sinsearach aerlíne na seirbhísí lónadóireachta agus inflight. D'oscail áis Lónadóireachta Eitilte 'Emirates, ar chostas $ 159 milliún, i mí Lúnasa 2007.
"Ritheann Emirates cistin timpeall an chloig le níos mó ná 650 cócaire lonnaithe i Dubai ag cur suas 12,450 oidis," a dúirt Heymeijer. "Freastalaíonn an t-oibriú go mínithe 255 eitiltí in aghaidh an lae le cóireálacha áitiúla áitiúla a thugann blas do chustaiméirí an ceann scríbe atá ag dul dóibh. Oibríonn an aerlíne freisin go dlúth le 25 comhpháirtí lónadóireachta ar fud an domhain chun an caighdeán céanna bia a sholáthar dá eitiltí atá faoi cheangal ag Dubai. "
Chuir Lónadóireacht Eitilte Emirates seachad beagnach 60 milliún béilí inflight i 2016, ag tabhairt an aird chéanna ar mhionsonraí sa rang gnó, agus sa gheilleagar. "Ag freastal ar níos mó ná 55 milliún aíonna sa bhliain ag taisteal go dtí 144 cathracha ar fud sé mhór-roinn, ní thuigeann duine ar bith treochtaí cócaireachta domhanda níos fearr ná mar a úsáideann sé ealaín spreagtha ar cheann scríbe ar an mbialann is mó ar domhan," a dúirt Heymeijer.
Murab ionann agus a lán aerlínte, níl clár cócaire cáiliúla ag Emirates.
"Mar sin féin, bíonn príomhchócaire thar a bheith cumasach againn ó náisiúntachtaí éagsúla mar chuid dár bhfoireann lónadóireachta. Dearadh siad éagsúlacht de chineálacha suimiúla agus réigiúnacha dúinn, "a dúirt Heymeijer. "Tá sé bhainisteoir réigiúnacha lónadóireachta againn, gach ceann acu ag tabhairt aire do chuid áirithe den domhan. Tá saibhreas taithí acu agus cuireann siad príomhchócaire orthu féin, a thuigeann dúshláin na n-ollmhór agus an tionscal aerlíne. "
Is féidir le paisinéirí den chéad scoth a ordú béilí ilchúrsa a la carte a chruthaigh príomhchócaire idirnáisiúnta barr ó roghchlár leathan, a dúirt Heymeijer. "Tá an roghchlár ar éileamh agus is féidir ordú a dhéanamh tráth ar bith le linn na heitilte," a dúirt sé. "Tá raon iomlán deochanna, alcólacha agus neamh-alcóil ar fáil ar bhonn comhlántach."
Is iad béilí cúrsa cúrsa do phaisinéirí ranga , lón agus dinnéar. "Tá raon iomlán deochanna, alcóil agus neamh-alcóil, lena n-áirítear Champagne agus Sean-Chalafort, ar fáil ar bhonn complimentary," a dúirt sé. "Is féidir sneaiceanna te agus fuar ar nós canapés, ceapairí a fháil sa lounge ar bord."
Cuimsíonn an roghchlár do phaisinéirí Aicme Eacnamaíochta tús tosaigh, rogha dhá phríomhchúrsa, milseog, cáis, brioscaí agus seacláidí. Tá raon iomlán deochanna, idir alcóil agus neamh-alcóil ar fáil ar bhonn comhlántach - tá rogha complimentary de fhíonta dearg agus bán ar fáil agus tá an Champagne ar fáil ar phraghas seasta.
Maidir le bealaí réigiúnacha eitilte agus gearrthréimhseacha idirnáisiúnta sa Murascaille, athraítear na biachláir go míosúil, a dúirt Heymeijer. "Tá na biachláir á phleanáil ag na bainisteoirí lónadóireachta réigiúnacha agus leis an bhfoireann forbartha coincheap a thugann cuairt ar eisstáisiúin chun miasa samplacha agus blas a chur ar bun go rialta," a dúirt sé.
"Tá biachláir beartaithe do gach bealach aonair chun a chinntiú go mbíonn na béilí a sheirbheáil oiriúnach don cheann scríbe. Déanaimid na biachláir a rothlú i gceithre thimthriall gach bliain, arís agus arís eile arís sna míonna seo a leanas. "
Spreagann an iliomad stíleanna ealaíne ar fud an domhain Emirates agus bíonn sé ag iarraidh oibriú i blasanna áitiúla na gceann scríbe a chuireann sé. "Cibé an bhfuil sé curaí as an India nó ó sushi ón tSeapáin, táimid ag iarraidh foghlaim ó mhuintir na háite i gcónaí. Tá ár gcustaiméirí ag súil go mór leis an gcultúr áitiúil a fháil trína gcuid bia ar bord linn, "a dúirt Heymeijer. "Ní dhéanaimid idirdhealú idir réigiún agus réigiún ach ní mór dúinn ó chathair go cathair. Mar shampla, inár mbealaí Indiach-feabhsaigh ár biachláir ar fud ár 10 cinn scríbe san India a léiríonn blasanna agus roghanna custaiméirí ceann scríbe nó cathrach áirithe.
Agus de réir mar a dhéantar achomhairc bia leis an mothúchán, is maith linn an ceangal sin a bheith againn lenár gcustaiméirí trí ár gcuid bia a thairiscint. "
Tugann an aerlíne rogha béilí chun freastal ar riachtanais leighis, aiste bia agus reiligiúnacha speisialta, agus caithfear iad a chur in áirithe ar a laghad 24 uair an chloig roimh eitilt, a dúirt Heymeijer. "Tugann ár béilí speisialta agus neamh-speisialta araon an aird chéanna agus an saineolas cócaireachta," a dúirt sé.
Cuireann sé réimse leathan béilí speisialta ar fáil do naíonáin agus do leanaí. "I gcás leanaí idir dhá bhliain agus dhá bhliain déag d'aois, cuirimid fáilte roimh na páistí is fearr leo, lena n-áirítear roghanna vegetarian," a dúirt Heymeijer. "Do naíonáin, cé go gcuirimid comhairle ar thuismitheoirí na bpáistí chun bia a bhfuil taithí acu ar a gcuid leanaí a chur ar an eolas agus is fearr leo, tá rogha de bhrandaí dílseánaigh béilí leanbh ullmhaithe ar fáil ar eitiltí Emirates. Caithfear iad a chur in áirithe ar a laghad 24 uair an chloig roimh eitilt. "
Ag siúl timpeall
Tá seacht lounges ag Emirates ag Aerfort Idirnáisiúnta Dubai agus 34 lounges tiomnaithe eile in aerfoirt ar fud an domhain, a dúirt Heymeijer. "Tá rogha bia agus deochanna idirnáisiúnta ónár seirbhís bhreise agus buiséad mór againn ag paisinéirí a thagann ar aon cheann de lounges tiomnaithe Emirates ar fud an domhain," a dúirt sé.
Is féidir le lucht leanúna luath a bheith ag taitneamh as bricfeasta, agus níos déanaí sa lá a roghnaíonn aíonna ó Araibis, Far an Oirthir, an iarthar nó an vegetarian vegetarian, dúirt Heymeijer. "Tá sraith de milseoga ar fáil dóibh siúd a bhfuil fiacail milis orthu," a dúirt sé. "Tá ár gcóireálacha éagsúil agus bíonn meascán de bhlasanna áitiúla agus idirnáisiúnta againn. Athraítear ár roghchlár gach mí. "
Tugann an aerlíne rogha maith de fhíonta agus champagnes iontacha ina sheomra lounges, chomh maith le coileoga, a dúirt Heymeijer. "Laistigh den lounge First Class Emirates ag Dubai, tá cellar fíon Le Clos againn ag díol na bhfíonta is fearr agus na biotáillí só."
I mí Dheireadh Fómhair 2016, nocht Emirates an t-athchóiriú ar Ranglann Gnó a athchóiriú ag a ionad aerfort Dubai a bhfuil trí réimse coincheap ar leith ann. "Freastalaíonn na coincheapa is déanaí maidir le bia agus dí le blasanna éagsúla agus cuimsíonn siad taithí barista i gcomhpháirtíocht le Costa Coffee, mol Sláinte le hUisce Voss le roghanna níos sláintiúla, agus lounge champagne eisiach Moët & Chandon - an chéad seomra den scoth a bheith suite in aerfort, "a dúirt Heymeijer.
Soláthraíonn Emirates seirbhísí bia agus dí don chuid is mó de lounges fáilteachais aerlíne atá suite i gcomórtas Aerfort Idirnáisiúnta Dubai. Ina measc tá Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, Senator Lounge Lufthansa agus Star Alliance agus lounge Skyteam.
Rialú Cáilíochta
Tá seiceálacha éagsúla curtha ag Emirates chun oibríochtaí rianúla a chinntiú agus caighdeáin ard go seasta sa chistin Eitilte Lónadóireachta 24 uair sa lá, seacht lá sa tseachtain ar feadh na bliana, a dúirt Heymeijer.
"Tiomsaíonn an fhoireann cábáin tuairiscí ar lónadóireacht ag deireadh gach eitilte, rud a thug aiseolas ríthábhachtach do chustaiméirí ar bhainisteoirí lónadóireachta réigiúnacha an aerlíne," a dúirt Heymeijer. Coinníonn "Bainisteoirí cruinnithe laethúla nuair a dhéantar iniúchadh ar thuarascálacha ó na heitiltí uile agus mar sin déantar saincheisteanna imní a fheidhmiú láithreach. "Tá teorainneacha bia ceart riachtanach le haghaidh lónadóireachta eitilte rathúil ó ullmhúchán go seachadadh, dá bhrí sin, tugtar an teocht ceart ar gach bia ar bord i ngnáthnósna oighinn agus obair na foirne cábáin go dtí teochtaí ar leith agus sceidil ama," a dúirt Heymeijer. "Tá a choláiste oiliúna nua-aimseartha ag Emirates, áit a bhfuil an t-ullmhúchán agus an seachadadh bia ceart ríthábhachtach."
"Is cuid thábhachtach de thaithí Emirates é bia agus deoch mór ós rud é go bhfuilimid ag freastal ar go leor blas agus roghanna," a dúirt Heymeijer. "Cuireann réimse leathan na n-aerlíne de náisiúntachtaí foirne cábáin, a bhfuil níos mó ná 130 acu anois, ionchur luachmhar ar na biachláir, ag cinntiú go bhfuil rogha i gcónaí oiriúnach do gach duine ar bord," a mhínigh sé. "Tairgeann seirbhís béile nó úra cothrom cothrom i gcónaí, fiú ar eitiltí gearrthré."
Tosaíonn príomhchócairí Emirates leis an bhfealsúnacht shimplí gur gá na comhábhair a dhéanann mias a bheith foirfe. "Níl an t-oideas mór ar bith mura bhfuil caighdeán na gcomhábhar ceart," a dúirt Heymeijer. "Dá bhrí sin, caitheann ár príomhchócaire go leor ama chun cuid de na hábhair is fearr a fháil ó ar fud an domhain chun béilí béile a chruthú. Tá a fhios againn freisin go bhfuil aird ar shonraí thar a bheith tábhachtach, agus mar sin táimid ag athbhreithniú leanúnach ar an méid atá déanta againn; ag seiceáil gach béile a théann ar ár n-aerárthach arís agus arís eile, ach chun a chinntiú go bhfuil sé foirfe. "
Chomh maith le bheith ag obair le foireann tiomnaithe Emirates, oibríonn an aerlíne freisin go dlúth le lónadóirí agus soláthraithe áitiúla a roinneann an t-éiteas céanna lena chinntiú go gcuirfidh siad ár gcaighdeáin ar fáil, a dúirt Heymeijer. "Le bonn custaiméirí cosmopolitan, cinnteoimid i gcónaí go bhfuil rud éigin ann do gach duine, ag tairiscint roghanna áitiúla agus idirnáisiúnta araon," a dúirt sé.
"Cuirimid cúrsaí barántúla ó thíortha a thagann ár gcustaiméirí ó áiteanna go bhfuil siad ag taisteal. Is í an t-aon aerlíne muid bia a bheith ar fáil ó gach réigiún a théannimid chuig, "a dúirt Heymeijer. "Sa tSeapáin, ní hamháin go bhfaigheann muid bia Seapánach fíorthábhachtach ach freisin leataí barra, sceanra agus tae fíorthábhachtacha chun taithí bia neamhbhríoch a chinntiú ar bord."