Bialanna Old Line Old Orleans

Is iad na hábhair clasaiceacha seo na Grandes Dames of Creole cuisine

Bunaíodh na bialanna clasaiceacha d'aois New Orleans, áit a ndearnadh an chuid is mó den ealaín Creole a fhorbairt agus a shaothrú go cinnte, ag na glúnta de New Orleanians, anseo a fheiceáil agus a bheith le feiceáil, traidisiún a d'éag go mór. D'fhéadfadh na clibeanna praghais a bheith níos airde ná an meán, ach is fiú fiú fiú cuairt a thabhairt ar cheann de na bunaíochtaí breá seo uair amháin ar a laghad chun taitneamh a bhaint as a n-elegance clasaiceach Eorpach agus a n-ealaín nua-aimseartha nua-aimseartha.

Bí ag súil le liostaí fíona súgartha, seiceálacha dinnéar mór, agus ambiance agus seirbhís atá i bhfad níos fearr ó am go ham ná an bia féin, ach má tá tú in ann dul isteach sa spiorad, is fiú i gcónaí é fiú. Tá na mná, rud ar bith a chaitheann gnóthas le caitheamh tráthnóna foirmiúil oiriúnach. Gents - tarraing seaicéad agus comhionannas vótaí, de réir mar a theastaíonn uathu ar an gcuid is mó de na bialanna ar an liosta seo agus de réir rigueur ag an gcuid eile.

• 01 de 06

  Antoine's

  Is é Antoine Alciatore a bunaíodh i 1840, is é Antoine's an bialann is sine de New Orleans agus, tar éis fhan sa teaghlach céanna os cionn 17 fiche bliain, tá teideal an bhialann is sine a reáchtáil ar theaghlaigh sna Stáit Aontaithe freisin. D'óstáil na 14 seomraí bia téamacha Uachtarán, Popes, agus cáiliúla de gach cineál, agus tá siad ar fáil do pháirtithe príobháideacha agus do bhia an phobail araon. Is dócha go mbeidh tú ina suí sa seomra tosaigh (is féidir leat a iarraidh ar shlí eile má dhéanann tú áirithint, cé nach bhféadfadh sé a bheith ann), ach is minic go gcuirfidh do fhreastalaí le tuiscint go bhfuil turas agat ar chuid de na seomraí nár úsáideadh tar éis an dinnéir, tá bailiúchán suntasach de New Orleans agus taispeántar cuimhneacháin ghnó. Cé go bhfuil tú ag taisteal, déan súil le haghaidh taibhsí - iad siúd atá ar eolas go bhfuil siad ann.

  Cad atá le hordú: Is cáiliúil é Antoine a bheith ag smaoineamh ar aicmí éagsúla ealaíne fíneáil Meiriceánach, lena n-áirítear Oysters Rockefeller, ba chóir go mbeadh do thús tosaithe. Chun do phríomhlíonra, déan iarracht an Trout Meunière nó an Pompano Pontchartrain, nó téigh go dtí an Chateaubriand for Two. Le haghaidh milseog, ordú ar cheann de na miasa taispeántais flambéed, Baked Alaska nó Cherries Jubilee, agus an caifé speisialta lascaine lascaine, Café Brulôt Diabolique. Más mian leat an roghchlár a shamplaiú gan an tiomantas iomlán, freastalaíonn Hermes Bar (bealach isteach ar leith in aice le doras) le barra roghnóir leathan ón gcistin chéanna agus de mhanglaim mhaith.

• 02 de 06

  Arnaud's

  Bunaíodh Arnaud i 1918 ag Arnaud Cazenave, ar a dtugtar an Count Arnaud, agus d'fhan stáplacha Ráithe na Fraince fós ó shin i leith. Is é an finscéal go bhfuil Arnaud ar a bheith ionadh - iarr ar do fhreastalaí agus beidh sé nó sí cinnte go ndéanfaidh sé nó sí scéalta amháin nó níos mó de dhroim fuarú. Bíonn siamsaíocht ag aíonna an chuid is mó de thráthnóna, trioca snagcheol Dixieland, agus is féidir uaireanta níos mó a bheith ann ná cuid de na bialanna eile a gheobhaidh tú ar an liosta seo, ach ní gá go bhfuil an drochuair sin ann. Tá míosalaíocht beag Mardi Gras beagnach staighre thíos ann, is fiú a bheith ann.

  Cad atá le hordú: Is teach is fearr leat a bheith i Shrimp Arnaud, mar atá éagsúlacht le miasa bia mara Chreagra clasaiceach, ach má thugann Chef Tommy DiGiovanni suas roinnt speisialtóirí an tráthnóna sin, is minic gur rogha den scoth iad sin, toisc go bhfuil siad beagán níos mó ar aghaidh ná go leor de na ranganna, atá maith, ach is cinnte nach bhfuil siad ar leith ag Arnaud. Más mian leat an t-uailliúlacht ach gan an t-seiceáil mór dinnéar, smaoineamh ar stad a chur isteach i bhFraincis 75 sa bharra in aice leis a bhfuil a ainm (déan iarracht cuid de na coileacháin bhlasta eile a thairgeann sé freisin) agus sneaiceanna a ordú ón mbarr tempting roghchlár.

• 03 de 06

  Broussard's

  D'oscail Joseph Broussard agus a bride, Rosalie Borrello, a mbialann i ndíon an teaghlaigh Borrello i 1920, ag fónamh ar bhialann Creole fíneáil ón bhfáil. Tá an príomh-seomra bia, Seomra Napoleon, álainn, agus tá go leor seomraí bia in aice leis. Is é an fíor-aird a tharraingt, áfach, an gclós taibhseach. Déan áirithintí a dhéanamh go maith roimh ré le haghaidh tábla clós, más féidir, agus má tá rogha ann fanacht le haghaidh tábla amach, fan. Go fírinneach, tá sé iontach.

  Cad atá le hordú: Ní féidir leat dul i gceart le haon cheann de na ranganna ar an roghchlár, go háirithe na miasa éisc lena salainn eisceachtúla saibhir. Tá na cácaí portáin i measc an chuid is fearr sa bhaile.

• 04 de 06

  Pálás an Cheannasaí

  Suite go maith ar shiúl ó Cheathrú na Fraince, i gCeantar an Ghairdín Tony , tógadh an pálás turquoise ollmhór a thógann Pálás an Cheannasaí ar dtús mar thabhairne agus salachán i 1880, ach go tapa bhí sé ina bhialann de cháil idirnáisiúnta. Tá cócaireoirí cáiliúla cosúil le Emeril Lagasse agus Paul Prudhomme tar éis teacht suas tríd an gcistin iontasach anseo, agus is é an bia féin an chuid is fearr d'aon cheann de na tairiscintí ar an liosta seo i gcoitinne, le roghchlár a athraíonn i ndáiríre go rialta (bunaithe ar ullmhóidí Creoleacha clasaiceach) sa lámha an Chef Tory McPhail.

  Cad atá le hordú: Bain triail as ranganna cosúil le anraith turtar agus gumbo an tí, ach ná bíodh eagla ort go dtarlóidh siad go dtí na codanna níos leithne den roghchlár: tá frithsheasmhacht ag an antelóp, an chailleach, an éarlais agus an muc suckling ar an roghchlár le déanaí. Má tá tú in aice láimhe (tá Reilig Lafayette # 1 díreach ar fud an tsráid), an lón speisialta - tá dhá chúrsa ar feadh $ 20, móide 25 cent cent martinis (yes, léigh tú go ceart) - ar cheann de na gourmet is fearr Déileálann bialann ar fud an domhain. Críochnaigh aon bhéile suas leis an soufflé pudding arán, b'fhéidir an chuid is fearr a bheidh agat riamh.

• 05 de 06

  Galatoire's

  Seasann Smack i lár mholbub Sráid Bourbon , Galatoire mar macalla de ré roimhe sin (bunaíodh é i 1905, ar shuíomh bialann a bhí ann ó 1830) i measc sraith de chlubanna stiall agus turasóireachta-trom barraí. Mar sin féin, tá sé ina institiúid, agus tá an bia agus an decor feiliúnach d'ealaín Creole na Fraince ard-aicme. Is é Galatoire's an áit le bheith ar lón ar an Aoine (beidh ort áirithint a bheith agat má tá tú t-ádh ort ceann a fháil) - bí ullamh le dine agus daoine a bheith ag faire ar feadh cúpla uair an chloig.

  Cad atá le hordú: Is iad na buntátaí souffléd babhta bréagán beag de shúile, agus cuireann Poisson Meunière Amandine le chéile dhá rang clasaiceach de ealaín New Orleans i gceann ullmhúcháin. Tá Crabmeat Sardou agus Chicken Clemenceau blasta freisin. I gcás milseog, is é an lochán aráin banana an bealach chun dul.

• 06 de 06

  Tujague's

  D'oscail an dara bialann is sine i New Orleans, Tujague ("dhá-jacks") i 1856 mar sheallann agus bialann a sheirbheáil bia simplí cosúil le haileadh seacáin agus brioscaí mairteola d'oibrithe na ndiaga agus do dhaoine margaidh ó Mhhargadh na Fraince, marcáilte eile atá le fáil díreach thar Shráid Decatur. Le blianta na bliana, d'athraigh sé lámha agus bhog sé níos faide agus níos mó. Is beagán de gaiste turasóireachta é a shuíomh, ach is fiú a stad é a stair, áfach.

  Cad atá le hordú: Tairgeann Tujague tairiscintí láimhe do chúrsa sé-chúrsa laethúil (más rud é nach mian leat páirt a ghlacadh sa tseirbhís iomlán, is féidir leat codanna níos lú a ordú agus roinnt miasa eile, lena n-áirítear buachaill aitheanta, barra den scoth). Cosnaíonn an roghchlár thart ar $ 50 in aghaidh an duine, agus cuireann sé rogha teoranta ach blasta de miasa clasaiceach, ag tosú i gcónaí leis an gclós shrimp clasaiceach tí agus ag tairiscint an brisket cáiliúil mar phríomhchúrsa. Deoch slat gaoithe más mian leat iad; invented iad anseo.