Mias Bricfeasta Traidisiúnta i Meicsiceo
Is mhias traidisiúnta é Chilaquiles (pronounced "chee-lah-KEE-lays") ar fud Mheicsiceo. Ag a chuid is bunúsaí, is éard atá sa chilaquiles ná stiallacha tortilla friochta atá smeaithe i salsa dearg nó glas nó caochÚn chun na stiallacha a ghlanadh. Tá an mhias seo iontach ar mhaithe le húsáid a dhéanamh ar shiúlta mar gheall ar féidir tortillas stale (nó siopa-cheannaigh) a úsáid. Is minic a sheirbheáiltear le pónairí refried.
Déantar Chilaquiles a ithe go laethúil i go leor tithe Mheicsiceo, ach gheobhaidh tú an mhias a sheirbheáil bialanna, óstáin agus díoltóirí sráide.
Le linn Meicsiceo, tá éagsúlachtaí réigiúnacha ann.
Nuair a Chilaquiles Is Freastal
De ghnáth, itheann an bia compordach seo le haghaidh bricfeasta nó brunch agus tugtar "cúntóir crochta" dóibh siúd a d'ól an iomarca an oíche roimhe sin. Is minic a dhéantar freastal ar tornaboda , atá gar do mhaidin tar éis fáiltiú bainise fada.
Comhábhair Chilaquiles
Tá na comhábhair céanna ag Chilaquiles mar enchiladas, ach ní bhíonn ach níos lú ama ag ullmhúcháin ach 15 nóiméad a ullmhú - toisc nach bhfuil aon rollta ag teastáil. Tá an mhias cosúil le nachos, ach is minic a itheann sé le forc seachas na lámha. Is féidir le Meiriceánach Chilaquiles a mheascadh le mias coitianta eile ar a dtugtar migas , rud a chiallaíonn mamaí mar go bhfuil stiallacha tortilla chomh maith agus go n-itheann sé le haghaidh bricfeasta.
I measc roinnt comhábhair chilaquiles tóir tá uibheacha friochta nó scrúdaithe, cáise, chiles, uachtar géar, oinniúin amh, cilantro nó chorizo. I measc na feoil tá mairteoil nó sicín criosaithe, ach is é an sicín an rogha is coitianta.
Athruithe Réigiúnacha
I gCathair Mheicsiceo, is iondúil go n-éiríonn na tortillas in anlann tomatillo glas beagán nó anlann trátaí spicy. Is fearr le Meicsiceo Lárnach, ar an taobh eile, sliseanna spíosraí tortilla, seachas iad a shamhlú i salsa, déantar an salsa a dhoirteadh ar na sceallóga díreach roimh an tseirbhís. Bain úsáid as cócairí i Guadalajara cazuelas , pota cócaireachta speisialta, chun suathaireacht a dhéanamh ar chilaquiles go dtí go dtiocfaidh polenta leis.
I Sinaloa, is féidir chilaquiles a ullmhú le anlann bán seachas dearg nó glas.
Stair Chilaquiles
Tagann an t-ainm ó Nahuatl, teanga Aztec ársa, agus ciallaíonn sé chilis agus greens. Tharla tabhairt isteach na mias chuig na Stáit Aontaithe i 1898 nuair a nochtadh oideas i leabhar cócaireachta "Cook The Spanish Cook". Cé go bhfuil sé ar siúl ar feadh blianta fada, tá sé fós ina stáplacha Mheicsiceo mar go bhfuil sé versatile agus tá sé déanta ag baint úsáide as comhábhair atá ar fáil go forleathan atá saor. Is féidir leat foghlaim conas chilaquiles a dhéanamh.
Níos mó Bianna Bricfeasta traidisiúnta Mheicsiceo
Grá bricfeasta? Faigh na miasa bricfeasta meicsiceo eile seo a fháil amach:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas