Leis an eisceacht is féidir a bheith ag bialanna gourmet Cape Town nó curaí cáiliúla Durban, is beag daoine a cheapann an Afraic Theas mar cheann scríbe cócaireachta. Go deimhin, áfach, tá calabhán na hAfraice Theas spreagúil agus éagsúil, agus tá tionchar aige ar riachtanais an tsaoil sa bhus, agus ag oidhreacht chócaireachta a lán cultúir éagsúla.
Tionchair & Comhábhair
Is tír é an Afraic Theas le 11 dteanga oifigiúla, agus daoine agus traidisiúin éagsúla gan áireamh.
Ina theannta sin, ciallaíonn a stair choilíneach gur tharla sé go raibh snámh de chultúir eile ann - ón mBreatain agus ón Ísiltír, go dtí an Ghearmáin, an Phortaingéil, an India agus an Indinéis thar na céadta bliain. D'fhág gach ceann de na cultúir seo a marc ar chócaireacht na hAfraice Theas, rud a chruthaíonn taipéis saibhir teicnící agus blasanna.
Tá an Afraic Theas beannaithe le aeráid fhlaithiúil, ithreach thorthúil agus marthain, agus cuireann gach ceann acu na comhábhair iontach a theastaíonn chun a n-ealaín uathúil a bhaint amach. Bí ullamh le haghaidh comhréireachtaí flaithiúla agus mórán feola ardchaighdeáin - cé go bhfuil speisialtóireacht i gceantair áirithe i mbia mara agus tá go leor bialanna sa Afraic Theas iontu go héasca le haghaidh vegetarian.
Ní bheidh aithne ag daoine ar mhór-chuairteoirí na hAfraice Theas do chuairteoirí den chéad uair , agus is minic go bhféadfadh sé a bheith deacair biachláir a scríobh i slang áitiúil . San Airteagal seo, tá liosta AZ curtha le chéile againn chun cabhrú leat tuiscint a fháil ar an méid atá á ordú agat.
Níl sé cinnte go leor, ach clúdaíonn sé roinnt de na téarmaí tábhachtacha a theastaíonn uait a fháil sula dtosaíonn tú ar thuras cócaireachta san Afraic Theas .
Treoir AZ
Amasi: Bainne coipthe a bhfuil blas cosúil le cáise géar teachín measctha le iógart simplí. Cé gur blas a fuarthas go cinnte, meastar gurb é an t-amasi a bhí ina dhearbhú cumhachtach agus go mbainfeadh daoine tuaithe é ar fud an Afraic Theas.
Biltong: Is minic nach ionann an t- éagothroime agus biltong le mairteola - ach an chuid is mó de na hAfraice Theas a chuireann an t-ionsaitheach ar an gcomparáid. Go bunúsach, is é an fheoil triomaithe atá blasáilte le spíosraí agus a dhéantar de ghnáth mairteola nó cluiche. Déantar é a dhíol mar shócáiste ag stáisiúin gháis agus i margaí, agus a ionchorpraítear i miasa ag bialanna gourmet.
Bobotie: Is minic a mheastar gur mhias náisiúnta na hAfraice Theas é an t-ollsheoltán de mhias feoil (uaineoil nó mairteoil de ghnáth) measctha le spíosraí agus torthaí triomaithe agus le custard uibhe sásta. Tá díospóid ar a bhunús, ach is dócha go dtabharfadh daoine Cape Malay an t-oideas traidisiúnta don Afraic Theas.
Boerewors: I Afracáinis, aistríonn 'boerewors' go literal mar 'ispíní feirmeoir'. Déantar é a dhéanamh le cion feola ard (90% ar a laghad), agus tá mairteoil i gcónaí, cé go n-úsáidtear uaireanta muiceoil agus caitín. Tá an fheoil séasúrach go fial, de ghnáth le coriander, nutmeg, piobar dubh nó allspice.
Braaivleis: Breye-flase pronounced, ciallaíonn na téarmaí seo 'feoil róstáilte' agus tagraíonn sé d'aon fheoil atá bruite ar an braai nó barbeque. Is cuid ríthábhachtach de chultúr na hAfraice Theas é braaiing, agus de ghnáth is é fir na hAfraice Theas é foirm ealaíne a mheas.
Bunny Chow: Feidhmiúlacht Durban a sheirbheáil in aon bhialann curaí is fiú a salainn, is é an chow bunny ná leathán nó leathán arán a bhíonn in éineacht agus a líonadh le curaí.
Is é Mutton an blas clasaiceach don bhéile seo; ach tá mairteola, sicín agus fiú bunnies Bean ar fáil go forleathan freisin.
Chakalaka: Le bunús i mbaile fearainn na hAfraice Theas, is é an chakalaka ná spicy spicy a dhéantar go traidisiúnta ó oinniúin, trátaí, agus uaireanta pónairí nó piobair. Freastalaíonn sé go coitianta le stáplacha na hAfraice lena n-áirítear pap, umngqusho agus umfino (féach thíos le haghaidh sainmhínithe).
Droëwors: Is é seo an leagan triomaithe de na boireirí (agus go deimhin, ciallaíonn an t-ainm féin 'ispíní tirim'). Tá sé ullmhaithe ar an gcaoi chéanna, cé go n-úsáidtear mairteola agus cluiche go heisiach de réir mar a thiteann muiceoil nuair a thriomú. Cosúil le Biltong, tá bunús ag droëwors i laethanta na Voortrekkers Ollainnis.
Frikkadels: Mias Afracach traidisiúnta eile, is éard atá i gceist le Frikkadels meáchain feola a dhéantar le oinniún, arán, uibheacha agus fínéagar. Cuirtear luibheanna agus spíosraí isteach freisin sula gcuirtear na frikkadels baked nó deep-fried.
Koeksisters: I gcás iad siúd a bhfuil fiacail milis, tá na pastries friochta domhain sin go hiontach delicious. Bíonn blas den chineál céanna orthu (cé go bhfuil siad níos measa agus níos dlúithe) le snáithíní, agus tá taos iontu le síoróip sula ndéantar iad a bheith pléite agus friochtaithe go domhain.
Pudding Malva: spúinse milis, caramelized a dhéantar le subh aibreog, is fearr le hAfraice Theas an Afraic Malva . Feictear é le huachtar milis agus anlann folamh, go minic le custard nó uachtar reoite ar an taobh.
Mashonzha: I mBéarla, is fearr a dtugtar an mothán mucánach seo ar an delicacy dubious seo. Is iad na feithidí grub-mhaith seo an bolc de speiceas de moth-imithe, agus cuirtear friochta, grilled nó stewed orthu ar fud an Afraic Theas. Is foinse thábhachtach próitéine iad d'Afracach tuaithe.
Mealies: Is é seo téarma na hAfraice Theas le haghaidh arbhar ar an gcló, nó an chornagán. Is plúr garbh é béile Mealie a dhéantar ó chochagóga, agus úsáidtear é i gcruthú traidisiúnta na hAfraice Theas chun aran, leite agus pap a dhéanamh, mar phríomhthábhachtach do rang oibre an náisiúin.
Melktert: Ar a dtugtar tart bainne go coitianta ag cónaitheoirí Béarla na tíre, is éard atá sa milseog Afracach seo ná screamhán milseán taosráin le líonadh déanta as bainne, uibheacha, plúr agus siúcra. Go traidisiúnta, tá sciathán bainne ag snámh le siúcra cainéil.
Ostrich: Is é an Rinn an Iarthair an t-ionad domhanda d'fheirmeoireacht ostrich, agus feiceann an fheoil ostrich go rialta ar an roghchlár bialann gourmet nó turasóireachta-lárnach. I measc na feoil cluiche eile san Afraic Theas tá impala, kudu, eland agus fiú crogall.
Pap: Déanta as béile béile, is é pap an bia stáplacha is tábhachtaí san Afraic Theas. Déantar é a sheirbheáil in éineacht le glasraí, steachta agus feoil, agus déantar é i roinnt foirmeacha. Is é an t-éagsúlacht is coitianta ná pap, rud a chosúil leis an bprátaí stodgy mashed agus úsáidtear é chun stew a mhúchadh le méara amháin.
Potjiekos: Béile aon-phota traidisiúnta atá bruite i bpotaí pota, nó trí phíosa iarann teilgthe. Cé go bhfuil sé cosúil le stew, déantar é le beagán leacht - ina ionad sin, is iad na príomhábhair ná feoil, glasraí agus stáirse (prátaí de ghnáth). Tugtar potjiekos sa tuaisceart, agus bredie sa Rinn.
Smiley: Is é an t-ainm comhfhreagrach a thugtar do cheann caorach bruite (nó uaireanta gabhar) is ea an t-ainm comhfhreagrach. Coitianta i mbaile fearainn na hAfraice Theas, cuimsíonn smileys an inchinn agus na súlna, agus faightear a n-ainm ón bhfíric go dtógann liopaí na gcaorach le linn na cócaireachta, rud a thugann aoibh gháire macánta.
Sosaties: Tá feoil (agus glasraí uaireanta) marinated in anlann stíl Rinn Malay sula ndéantar é a grilled ar chnáithriú, de ghnáth thar ghual te.
Umfino: Go húsáideach a dhéantar úsáid as duilleoga fiáin, is meascán de bhéile béile agus spionáiste é umfino, uaireanta a chumasc le cabáiste nó le prátaí. Tá sé cothaitheach, delicious, agus taobh den scoth d'aon bhéile traidisiúnta na hAfraice. Is fearr is fearr é Umfino, le cnag d'im leáite.
Umngqusho: Ar a dtugtar samplaí agus pónairí freisin agus gnoush pronounced, is stáplacha Xósa é umngqusho. Is éard atá ann ná pónairí siúcra agus samp (arbharna arbhar), éadrom a chur i uisce fiuchphointe go bog, ansin bruite le im, spíosraí agus glasraí eile. Líomhain, bhí sé ar cheann de na béilí is fearr leat le Nelson Mandela .
Vetkoek: Ní mholtar na rollaí dearra arán seo dóibh siúd ar aiste bia a aistrítear go liteartha mar 'císte saill'. Mar sin féin, tá siad sobhlasta, agus is féidir iad a bheith milis nó blasta. I measc na líonadh traidisiúnta tá mince, síoróip agus subh.
Walkies Talkies: cosa sicín (siúlóidí) agus cinnirí (cainteanna), marinated agus cráite nó friochta; nó a sheirbheáil le chéile i stew saibhir le pap. Is stáplacha coiteann é seo a sheirbheáil díoltóirí sráide sna bailte fearainn, agus tá sé relished as uigeacht crunchy.
Rinneadh an t-alt seo a nuashonrú agus a athscríobh i bpáirt ag Jessica Macdonald ar 6 Eanáir 2017.