9 Miasa is gá duit a dhéanamh i Laos

Tá talamh glas, sléibhte i dtuaisceart agus bord ó Abhainn Mekong ar a theorainn thiar leis an Téalainn, tá talamh úr agus uiscí Laos ag fáil miasa úr a athraíonn go fírinneach ar fud réigiúin agus séasúir. Búból uisce, torc fiáin, agus iasc abhann - príomh-fhoinsí na Lao i ndáil le rochtain gar do phróitéin ar réimsí ríse, jungles, agus aibhneacha.

Cé go bhfuil cosúil le bia Lao cosúil le bialann Téalainnis , tá na difríochtaí níos doimhne ná mar a fheictear ar dtús. Murab ionann agus Thais, bíonn an Lao ag cócaireacht le dill agus le mint, agus rogha le haghaidh greens úr.

Díshealbhóidh an Lao bia milis, is fearr le blasanna searbh agus luibhe ina béilí. Agus deimhneacht Lao chun ithe lena lámha a dhearbhú foirm agus teocht a gcuid bianna (níl an Lao riamh ag freastal ar phíopaí bia!).

Mar sin, an chéad uair eile go bhfaighidh tú féin iniúchadh a dhéanamh ar an chuid is fearr a thairiscint do Laos , bí ar na bianna traidisiúnta Lao seo agus an taithí áitiúil a chomhlánú!

• 01 de 09

  Rís greamaitheach

  Sainmhíníonn an Lao féin go n-itheann siad ríse greamaitheach ( khao niao ), gráin a reáchtáiltear le cothaithe nó milseoga an chuid is mó de chultúir eile an Oirdheiscirt na hÁise. Go deimhin, deir an Lao go dtagann a n-ainm náisiúnta as an abairt luk khao niao , nó "sliocht ríse greamaitheach".

  Is béile greamaitheach é gach béile don Lao, agus sheas an stáplacha seo ag teocht an tseomra i gciseán bambú fite ar a dtugtar khao thip . Bíonn an Lao ag ithe ríse greamaitheacha ag balláil suas ar a lámh dheas, ag baint úsáide as an wad seo chun feoil nó glasraí a ghabhann leis a phiocadh, agus an lóistín a chaitheamh ina béal.

  I measc béile tipiciúil Lao teaghlaigh tá an t- óg khao iomlán de khao niao , agus an chuid is mó den chuid eile de na miasa traidisiúnta Lao atá liostaithe thíos, ag an am céanna. Caitheann buataisí búdacha maidin ag fanacht i líne chun liúntas lá ríse greamaitheacha a thabhairt do manach, i dtraidisiún darb ainm Tak Bat .

• 02 de 09

  Laap

  Cibé an laige nó an larb a ghlaonn tú , coinníonn an mhias traidisiúnta seo a chuid féinfhéiniúlacht Lao in ainneoin a bhfuil tóir aige i mbialanna Téalainnis.

  Go bunúsach tá feoil chopped agus muiceoil-muiceola, mairteola uisce, lacha, nó sicín a mheascadh le anlann éisc, coriander, mint, chile, sútha talún agus sú aoil, chomh maith le gráin ríse tirim-friochta a thugann blas nutty subtle, ansin bruite. Ríse greamaitheacha agus glasraí úra ag gabháil leis an bpobal , ag gach áit a théann tú i Laos.

  Is cosúil go dtuigeann turasóirí a gcuid laite úr a chócaráil, ach ba mhaith le purists sa Laos agus i dtuaisceart na Téalainne ó am go chéile go mbeadh an lapa folaithe agus amh , ar a dtugtar laap seua , nó lagú Tíogair (is dócha gurb é seo an dóigh is fearr le tigers a gcuid bia a bheith trom ar an gore).

• 03 de 09

  Nam Khao

  Bhain an fuath Lao go raibh ríse greamaitheacha iomarcach ann, agus b'fhearr le haon bharrachas a dhéanamh i miasa cosúil le nam khao. Is éard atá sa salad crisp ríse seo liathróidí ríse greamaitheacha, fréamhaithe agus measctha le oinniúin earraigh, peanuts, scuabóga sliced, peanuts, luibheanna, agus slices de ispíní muiceoil coipthe ar a dtugtar som moo .

  Tugann an ispíní an t-mhias le barrnóinn géar a théann go hiontach go maith leis an astringency na luibheanna agus uigeacht iomlán corparáideach an ríse greamaitheach greamaitheacha. Chun ithe a dhéanamh ar nós na muintir na háite, tá greens úr ar an taobh, cosúil le leitís: clúdaíonn diners morsels of khao beag leis na Greens roimh ithe.

• 04 de 09

  Tam Mak Houng

  Is dócha gur chuala tú an leagan Téalainnis den salad spicy glas-papaya seo ar a dtugtar som tam , ach diúltaíonn Laos ' tam mak houng sweetness som tam, rud is fearr leis an tubaiste dian a chuirtear ar fáil ag cábán coipthe agus salann éisc Lao-speisialtachta ar a dtugtar pa daek .

  Téann na comhábhair seo isteach sa papaya glas chomh maith le trátaí, gailleog chile, agus sú-súile aoil i múnla-agus-pestle, agus itheann siad le rís greamaitheach, is é an t-iasc atá ina mhiasaimseartha taobh Lao a ghabhann le go leor ullmhóidí feola ar an teaghlach tábla.

  A bhuíochas leis an múnla agus an pestle a úsáidtear chun é a dhéanamh, aistríonn an t-ainm sin go litriúil go "pounded papaya".

• 05 de 09

  Ping Kai

  In éineacht le ríse greamaitheacha agus le húng , tá an mhias sicín grilled seo críochnaithe trí thréimhse clasaiceach Lao, a sheirbheáil i ngach áit ó Vang Vieng go dtí réigiúin Isan Thuaisceart na Téalainne. Tá an mhias sicín kai yang - go minic ar go leor bialanna Téalainnis-comhionann leis an mhias rósta Lao seo.

  Chun ping kai a dhéanamh, tugann Lao cearc iomlán, cuir an halán é, punt sé cothrom, agus cuirfidh sé marcáilte i meascán de anlann éisc, cilantro, turmeric, gairleog agus piobar bán sula róstaítear os cionn lasair ísealbhuaite.

  Tá éagsúlacht ag an marsantas trasna réigiún, le sauce soy, salann oisrí agus comhábhair eile a chur leis agus tú ag taisteal ar fud Laos.

• 06 de 09

  Khao Soi

  Is féidir le núdail khao soi Luang Prabang fréamhacha coitianta a roinnt le onnmhaireoirí Myanmar féin, ní hamháin , ach stopann an chosúlacht ag na núdail. Úsáideann an Lao ar an mhias noodle seo brat muiceoil shoiléir, seachas ceann le bonn bainne cnó cócó.

  Tugann na núdail árasáin ríse an t-ainm ar an mhias; ciallaíonn soi "a ghearradh", agus is minic a ghearrtar núdail le siosúr fós le lucht déanta núdail Lao. Seirbheálfar na núdail, maisiú le trátaí, chilies, pónaire soighe agus muiceoil talún sula báthaítear iad i brat muiceoil tiubh, saibhir, le duilleoga úr, mint, basil Téalainnis agus aol.

  Aithnítear go forleathan go bhfuil na núdail mar anraith oifigiúil núdail Luang Prabang, den chuid is mó mar gheall ar an uisce-uisce a fhásann go tiús ar fud an chathair chaipitil.

• 07 de 09

  An tSeagán Lao

  D'éirigh le cur síos a dhéanamh ar na sean-thuairiscí ar ealaín Lao gach rud ach d' fhoghlaim an sai oua , mar a d'fhoghlaim an scríbhneoir bia New York Times, Amanda Hesser, cúpla bliain ó shin: "Go dtí go ndeachaigh mé ar cuairt," a dúirt sí, "is é an cur síos ba mhó a rinne mé ar an ealaín ná go raibh sé 'cosúil le Vítneaimis ach le ispíní níos fearr'. "

  Sa lá atá inniu ann, tá an t-ispíní Lao tar éis an talamh ard a lasadh, ach tá sé ina chomhábhar leanúnach i roinnt mhaith de na Laos, lena n-áirítear na cinn thuasluaite. Ach is féidir an ispíní Lao a ithe air féin, mar atá bruite i margaí ar fud Luang Prabang.

  Níl aon chineál amháin de ispíní Lao ann: cuimsíonn leaganacha iad siúd a rinneadh i Luang Prabang, a dhéantar de ghnáth le muiceoil sailleacha agus caitheamh sláintiúil luibheanna agus chilies; tais , ispíní ar muiceoil coipthe a bhfuil infís, a thugann ainm do Khao; agus leagan seach-spicy a rinneadh le mairteoil búbalo uisce.

• 08 de 09

  Ping Pa

  Déan do bhealach chun stalla bia sráide Vientiane agus gheobhaidh tú go leor iasc abhann go leor, ceangailte le skewers bambú, snáithithe le duille aoil caffir mionghearrtha, galangal, lemongrass, cilantro agus sú aoil sula róstadh le craiceann.

  Is é an "bia mear" traidisiúnta Lao a chiallaíonn cnámharradh ping pa: itheann sé ar an dul le ríse greamaitheach, is béile iontach agus blasta é le haghaidh píopaí.

• 09 de 09

  Khao Nom Krok

  Déanann fónamh khao nom krok chun deireadh foirfe a dhéanamh do do ghrúpa siopadóireachta oíche. De réir mar a sheirbheáiltear i Luang Prabang, déanann díoltóirí batter de phlúr rís, siúcra agus bainne cnó cócó, cócaireacht sé i brat frithchuimilte saincheaptha iarann ​​teilgthe, ansin é a sheirbheáil.

  Gheobhaidh tú iad i mbraislí beaga, a sheirbheáil ar phlátaí duilleoga banana; Taispeánann gach bite go bhfuil crisp taobh amuigh a thugann bealach isteach go taobh istigh bog, beagnach éadrom. Tá siad fliuch agus saor, ag díol freisin ar feadh thart ar 20 cent.

  Nuair a théann tú ó dheas, athraíonn an khao nom krok go substaintiúil: i Pakse, tagann khao nom kok savory le líonta muiceoil mionghearrtha agus anlann dipping milis-géar.