Eat Like a Local in One of a lán Bialann Padang in Iacárta
Is obsession réigiúnach é, ag ithe go maith agus saor. Is iad na bialanna Padang ( nasi padang ) freagra na hIndinéise maidir leis an nglao ar chow íogair ach rís-bhunaithe, ag comórtas le nasi kandar Mhalaeisia agus ealaín hawker Singeapór .
Is féidir inimirceoirí Minangkabau ó West Sumatra, masakan Padang (ealaín Padang, a ainmnítear i ndiaidh caipitil West Sumatra) a fháil ar fud an réigiúin anois - foodies ó chaipiteal Indinéisis Iacárta go luí Kampong Glam Singeapór ag áitiúla nasi padang go comp ar gach rís agus curaí is féidir leo boilg.
- Chow hounds: Léigh tuilleadh faoi bhia san Indinéis , nó faoi bhia ó gach cearn den Oirdheisceart na hÁise .
Coinnigh 'Ag teacht: Platters Beaga Nasi Padang
Ní luíonn an charm de ealaín Padang, ní hamháin i réimse na miasa, ach freisin ina stíl ag freastal air, ar a dtugtar hidang .
Is minic a sheirbheáil bia Padang mar líon mór de phlátaí beaga a bhfuil cineálacha éagsúla miasa acu. Ní ghearrtar cuntas ar na díoltóirí ach amháin maidir leis na plátaí a d'itheadh as; tógtar platanna gan chuimhne agus d'fhreastail siad ar aíonna eile.
Cinnte, ní cheapfaidh gach duine gur bealach sláintíochta é seo chun bia a sheirbheáil (d'fhéadfadh go mbeadh cuairt ag roinnt táblaí eile ar do mhias sula mbuaileann sé ortsa), ach go bhfuil an bia bruite úr gach lá, agus an éagsúlacht mhór miasa i Padang tipiciúil is féidir go mbainfidh bialann tú díreach os a chionn.
Cad atá le hithe ag Bialann Padang
Feicfidh tú bialann Padang le babhlaí bia atá cruachta i bhfuinneog na siopa . Roghnaítear na miasa seo ón bhfuinneog, nó roghnaíodh iad ó roghchlár, nó a thugann freastalaí ar do bhord gan gan iarraidh.
Bíonn cuidiú fiach rís ag an mbia i gcónaí.
Agus is é an éagsúlacht intinn, má cheapann tú go bhfuil dhá phríomhchúrsa ag maireachtáil go mór. Má tá tú ina suí le grúpa cairde, d'fhéadfá go mbeadh dosaen miasa agat, agus leanfaidh siad ag teacht chomh fada agus a choimeádann tú ag ithe.
Rís . Is é seo an Áise, tar éis an tsaoil, go bhfuil rís ag freastal ar na miasa.
Is minic a mheascann curries agus sambal leis an rís sula n-ithear iad.
Curry . Cuirtear an réimír gulai le haon rud a sheirbheáil in anlann curaí cnó cócó. Feidhmíonn minangkabau cuisine meats agus offal smothered i gcuraí, agus is é an sauce a mheascadh leis an rís. I measc na samplaí babhta seo tá uibheacha curaí ( gulai talua , nó gulai telur ), ceann dearg sapper dearg ( gulai kepala ikan kakap merah ), ae bó curried ( gulai ati ), agus brains bó curried ( gulai otak ).
Sicín. Freastalaíonn an Minangkabau le cearc ( ayam ) ar bhealaí éagsúla, ó grilled ( ayam bakar ) le friochta ( ayam goreng ) go dtí Padang-style ( ayam pop -stewed, ansin friochta an-ghearr). Is minic a sheirbhear sambal, nó anlann chili, le gach mhias sicín.
Is bunús mór é an mairteoil ar an ealaín Minangkabau, is fearr le rendang : mias na bpíosaí mairteola a stiúradh sa Chile agus i mbainne cnó cócó, a choimeádtar ar an tine go dtí go bhfuil an leacht tar éis galaithe go hiomlán.
Déantar mairteoil a sheirbheáil freisin mar dendeng , cineál sagair mairteola. B'fhéidir gur mhaith le Dendeng Balado , nó dendeng, a sheirbheáil i n-anlann Chili Minangkabau.
Is féidir anraith cairteolaíoch ( soto padang ) a ordú mar ábhar a la carte i go leor bialanna Padang; is é seo an rud is fearr leat do dhaoine áitiúla. Más mian leat mairteoil a sheirbheáil ar bhata, iarr ar Sate Padang ort , nó mairteoil barbecued a chuirtear isteach i gcuraí.
Sambal. Tá minangkabau cuisine spicy, le salann chili, nó sambal, a bheith i láthair i bpíosa bia Padang. Tagann Sambal balado as bia Minangkabau, cineál anlann chili arna maisiú le chilies glasa. I measc na miasa sambal tipiciúil i mbialann Padang tá dendeng balado (mairteoil jerky i sambal balado ) agus udang balado ( shrimps in sambal balado ). Faigh tuilleadh eolais ar an condiment piping-hot anseo: Cad is Sambal ann?
Ciallaíonn tidbits eile an scaipeadh, mar shampla krupuk (crackers domhain-friochta), tempe (císte pónaire soighe coipthe, a sheirbheáil go minic i sauce sambal), perkedel (croquettes prátaí), agus greens steamed.
Leideanna Bialann Padang
Bain triail as ag ithe le do lámha. Is fearr le go leor daoine áitiúla ríse (agus na miasa a thagann leis) a ithe de láimh; chreideann siad go bhfuil bia Padang díreach níos súile a sheirbheáil ar an mbealach sin.
Is furasta é a fháil nuair a gheobhaidh tú an crochadh - léigh sé ar conas stíl Indiach a ithe le do mhéara . Mura féidir leat é a bhainistiú, ná bíodh imní ort; is féidir leat uirlisí a iarraidh gan do cheann a chrochadh i náire.
Bí eachtrúil. Tá bia Padang i gcoitinne le meats mistéireach: rinne do threoir iarracht a dhéanamh ar an inchinn laoigh chothaithe i mbialann Padang in Iacárta, agus beidh tú ag cailliúint mura dtéann tú isteach i dtaitneamhachtaí Padang mar súthais teanga damh, scamhóg mairteola a sheirbheáil le pónairí fava, croí mairteola, agus crackling cowhide. Ní gá duit ocras a dhéanamh mura dtéann tú triail as na bianna aisteach, áfach - beidh go leor mairteola agus cearc ort chun taoide a dhéanamh leat.
Ní gá duit gach rud a chuir siad ar an tábla a ithe. Ní maith liom é? Ná déan teagmháil leis. Ní ghearrtar ort é.
Is é sin an babhla uisce le haghaidh níocháin, ní le haghaidh ithe. Ós rud é go gcloíonn pátrúin bia Padang lena n-lámh lom, is minic a chuireann bialanna kobokan (babhla uisce le slice de aol) ar an mbord. Nigh do mhéara sa kobokan roimh agus tar éis duit dine.
Ní mór ordú a dhéanamh ar roinnt míreanna a la carte. I measc na miasa seo tá site mairteola , gado-gado, agus anraithí cosúil le more goreng, sop buntut and mie rebus . Iarr ar sheoltóir más mian leat aon cheann de na miasa seo a sheirbheáil.