Má tá an caife caife ort - ó $ 1 in aghaidh an punt go $ 12 in aghaidh an phunt --- tá cleas simplí anseo ann a chabhróidh leat a chinneadh an bhfuil caife rósta ar ardchaighdeán an caife a cheannaíonn tú.
Cuir díreach caitheamh tobac amháin ar bharr gloine uisce oighir. Má mhaireann do chaife ar bharr an uisce agus nach gcuireann sé isteach san uisce tar éis cúpla nóiméad, tá sé róstaithe i gceart.
Má léann sé, tá sé ró-rósta nó ró-rósta. Coinnigh léamh chun a fháil amach cén fáth a oibríonn an cleas seo.
Cén chaoi a bhfuil blas caife ardcháilíochta ann?
Ba cheart caife ardchaighdeáin cothromaíocht, binneas agus searbh a chothromú i sip amháin, le blas réidh, agus gan aon nótaí.
Is bealach casta é sin le rá gur chóir go mbeadh an caife maith ar chaighdeán maith. Níor chóir dó blas dóite, charrach nó amh. Ba chóir go mbeadh blasanna casta agus nuálaithe ann. Níor chóir go mbeadh sé blastach. Níor chóir é a bheith ró-milis, searbh nó aigéadach. Ba chóir go mbraitheann sé go réidh ar an teanga. D'fhéadfadh go mbeadh blasanna fruity, floral, or earthy aige. Ba chóir go mbeadh tú ag iarraidh sip eile, gan siúcra nó bainne.
Cad is Rósta Dea ann?
Tá trí chuid ann le cupán caife ardchaighdeáin a dhéanamh: pónairí caife maith, róstadh maith, agus córas breá maith. As na trí chuid seo, b'fhéidir gurb é an róstaíocht an ceann is tábhachtaí, agus an táirgeadh bean ina dhiaidh sin.
Táirgeann an próiseas rósta an blas tréith a bhaineann le caife, trína ndéanann na pónairí caife glasa blas, boladh, dlús agus dath a athrú agus a leathnú, ag baint úsáide as roinnt imoibrithe ceimiceacha. Tabharfaidh na róstaí éadroime deis don bhean níos mó a bhlaiseadh a thaispeáint, rud a chiallaíonn an blas a cruthaíodh sa bhean ag éagsúlacht, ithreach, airde agus coinníollacha aimsire.
Ag róstaí níos dorcha, bíonn blas an rósta féin i gceannas go bhfuil sé deacair idirdhealú a dhéanamh ar bhunús an bhean.
An Fadhb Le Caife faoi-rósta nó ró-rósta
Is é imoibriú Maillard imoibriú ceimiceach idir aimínaigéid agus siúcraí nádúrtha chun bianna a laghdú a eascraíonn le donnú bia chun blas níos láidre a bhaint amach.
Díríonn imoibriú Maillard ag thart ar 200 céim Celsius (392 céim Fahrenheit). Nuair a shroicheann bean caife an teocht seo, déanfaidh sé fuaim popping, ar a dtugtar an chéad "crack", ag marcáil tús na róstaí solais.
Pónairí faoi-rósta --- nó pónairí nach n-théitear leis an gcéad crack --- ní dhéanfaidh siad caramelize. Ciallaíonn sé seo go mbeidh an fhruchtós nádúrtha sa bhean caife ag leibhéal an-ard toisc go bhfuil fruchtós neamh-charamalaithe i ndáiríre níos measa ná fruchtós caramelized.
Ós rud é go bhfuil an bean caife rósta níos faide agus ag teochtaí níos airde, déanann na aimínaigéid agus na siúcraí nádúrtha sa bhean caife a bhriseadh síos agus leanúint orthu ag caramelizing. Mar sin féin, tar éis thart ar 250 céim Celsius (482 céim Fahrenheit), briseann na pónairí agus na aimínaigéid arís, ag scaoileadh níos mó fruchtós.
I bhfocail eile, beidh ró-siúcra iontu, agus ní bheidh caramalú i gceart, caife ró-rósta agus ró-rósta orthu.
An dtugann Do Chroí Talún Leach Isteach Uisce Uisce?
Mhínigh Emmanuel, an treoir ar phlandáil caife inbhuanaithe Finca Rosa Blanca, gurb é an bealach is fearr a rá má tá do chaife rósta go maith le caife talún a chur ar spúnóg bhoird ar bharr gloine uisce reoite. Má thugann do chaife isteach sa huisce reoite laistigh de chúpla nóiméad, tá sé ró-rósta nó ró-rósta, toisc go bhfuil na siúcraí ag luí as an gcaife san uisce. Mura ndéanann sé (fiú tar éis leath uair an chloig), tá caife róstaithe agat i gceart.