Ní raibh feabhas cócaireachta Puerto Rico riamh níos fearr. Bíonn spraoi tromchúiseacha ag féilte bia idirnáisiúnta , bialann den scoth, agus ealaín a bhfuil oidhreacht iontach iontu a chuimsíonn eras agus cultúir, nuair a bhíonn tú ag iarraidh dul ar an oileán. Ach b'fhéidir nach raibh a fhios agat cé chomh maith is atá cócaireoirí Pórtó Ríce i ndáiríre. Go deimhin, d'fhéadfá go raibh ceann amháin nó beirt acu le feiceáil, fiú mura ndearna tú cuairt ar Puerto Rico riamh. Tabhair dom trí cheann de na fearr is fearr sa máistreacht gnó, cáil domhanda a thabhairt isteach, a léirigh ar chláir is mó tóir an Líonra Bia.
Trí nóta ar an liosta seo: Ar dtús, níor fhág mé ar lár na príomhchócaire cáiliúla a d'oscail craobhacha dá gcuid bia anseo (cosúil le miX Alain Ducasse ar an Trá), agus is fearr leo cloí le tallainne sa bhaile. Sa dara háit, tuigeann mé nach gcumann duine ar bith chun an stádas "is fearr cócaire" a bheith i láthair ar an Líonra Bia, agus féin, ach i mo leabhar ní ghortaítear sé go cinnte. Agus ar deireadh, níor chonaic mé (fós) ag gach bialann ar an oileán. An bhfuil sean-bhean ciallmhar ina suí i mbarr alúmanaim i gcúinne iargúlta an oileáin ag cócaireacht bia iomlán Puerto Rican ar an phláinéid? B'fhéidir go leor. Ach de réir mar a bhuail mé í fós, leanfaidh mé leis na folks a fhios agam. Agus tá siad go maith go maith.
01 de 03
Wilo Benet
Grianghraf © Wilo Benet An chéad uair a chuala mé le Chef Wilo, d'fhoghlaim mé cúpla rud faoin fhear. Ar cheann amháin, tá grá beagnach mí-shláinte aige le haghaidh mairteola arbhar. I gcás eile, tá sé ina ghrianghrafadóir dea-chumasach. Agus an tríú háit, tá sé mar mháistir cócaire mar a gheobhaidh tú.
Agus ná déan dearmad ar bith, is é an Chef Wilo máistir. Go deimhin, bhí sé ar Mháistreachtaí Barr Chef Séasúr a hAon de Bravo teilifíse. Céimithe ag CIA le hábhar inmharthana, choinnigh Wilo a chuid cócaireachta bunaithe go daingean i dtraidisiúin agus teas a chistin bhaile. Ag a chuid bia stellar, níl eagla ar an Pikayo galánta agus upscale agus an Varita lover feola ócáideach, an Chef Wilo comhábhair a úsáid mar mhairteoil corned agus pegao (an rís crua, clumpy a scrapeann tú ó thaobh an phota) chuig údar gan íoc agus miasa inventive. Agus is é sin Wilo i gceannas. Púsaíonn sé an clúdach agus athdheasann sé faoi cad é an ealaín Rican ar fad ... fiú mar a fhanann sé fíor dá fhréamhacha borraigh .
An raibh a fhios agat ...
Tá a lipéad fíona féin ag an Chef Wilo, DOBLEÚ, a d'aithin Robert Parker Wine Spectator mar "Ceannaigh Fearr" in eagrán 2009 de Wine Advocate.02 de 03
Roberto Treviño
Grianghraf © Zain Deane Agus tú ag plé le hintinn chócaireachta is cáiliúla i Puerto Rico, is mór duit a rá go bhfuil Roberto Treviño san abairt chéanna mar Chef Wilo. Níl an fear atá taobh thiar de Budatai simplí scamallach agus an Bar Gitano nuálach aon strainséir don Líonra Bia. Thóg an Treviño exuberant, congenial ar Mario Batali i Iron Chef America agus bhí sé ina chomórtas ar The Next Iron Chef.
An raibh a fhios agat ...
Glaonna leis an gCisteoir Treviño San Juan sa bhaile, ach rugadh agus tógadh é i San Francisco.03 de 03
Mario Pagán
Buille faoi thuairim a bhí mar chomórtas freisin ar an Chéad Cheann Iarainn? Yup, Mario Pagán a bhí ann, a chaill an ceann ar cheann de na cinn scríbe cócaireachta is cáiliúla i Puerto Rico, Chayote (a dhúnadh ó shin). Is féidir é a fháil anois ag an Lemongrass spreagtha ag an Téalainnis (a bhí, go hionraic, níl an chuid is fearr liom), agus ag Laurel, i Músaem Ealaíne na Pórtó Ríce i Santurce.
An raibh a fhios agat ...
Chef Pagán cócaire faoi chócaire Puerto Rican cáiliúil eile, Alfredo Ayala, a bhunaigh Chayote agus a dhíol sé ar deireadh lena chosaint.