Is é Tequila an deoch Mheicsiceo is cáiliúla, ach déantar na trí de na deochanna seo a chaitheamh i Meicsiceo. Déantar iad uile as an bplanda agave, ar a dtugtar maguey i Meicsiceo.
Agave nó Maguey
Tá Agave, ar a dtugtar "Gléasra na hAoise" i mBéarla, coiteann ar fud Mheicsiceo agus sna Stáit Aontaithe Theas. Tá éagsúlacht mhór ag a húsáidí: úsáideadh é as a snáithín, le haghaidh bia, agus in amanna ársa úsáidtear na sleamhnáin mar shnáthaidí agus do shearmanais le ligean fola.
Le blianta beaga anuas, tá an súile, ar a dtugtar aguamiel , a thiontú go agave neachtar, miliséir nádúrtha le hinnéacs íseal glycemic. Mar sin féin, ba é an úsáid is coitianta le linn ama ná deochanna alcólacha a dhéanamh.
Tequila agus Mezcal
Is féidir Mezcal a dhéanamh ó roinnt cineálacha éagsúla de agave, cé go ndéantar an chuid is mó mezcals ar an margadh le Agave espadin . Sa phróiseas chun mezcal a dhéanamh , tá croílár na plandaí agave, ar a dtugtar an piña , rósta, brúite, coipthe agus ansin driogtha.
Is é a rá go coitianta i Meicsiceo ná:
Para todo mal, mezcal
Gach rud chomh maith.
Ciallaíonn an t-aistriú garbh: I gcás gach crua, mezcal agus le haghaidh gach dea-fhortún chomh maith, an coincheap a chur chun cinn go bhfuil mezcal oiriúnach d'aon ócáid.
Déantar Mezcal a dhéanamh ar bhealach traidisiúnta i go leor réimsí i Meicsiceo agus déantar é a onnmhairiú, cé nach bhfuil Mezcal de tequila ar a dtugtar Megcal de tequila .
Is spiorad é Tequila a dhéantar go heisiach ó phlanda agave sainiúil, agave gorm nó Agave Tequilana Weber .
Ní dhéantar é a tháirgtear ach i réigiún an Iarthair Mheicsiceo ar fud bhaile Santiago de Tequila, Jalisco, thart ar 40 míle (65 km) siar ó thuaidh ó Guadalajara. Tá níos mó ná 90,000 acra de agave gorm á saothrú sa réigiún seo de Mheicsiceo, atá anois ina Láithreán Oidhreachta Domhanda UNESCO .
Tháinig Tequila ina siombail náisiúnta de Mheicsiceo, agus cé go bhféadfadh sé a bheith tóir ar a chéile i measc slua an earraigh agus iad siúd atá ag iarraidh meisce meisce, meaisíní préimhe agus tequilaí a mhealladh freisin dóibh siúd a bhfuil blas níos idirdhealaitheach acu.
Tá 100% agave ag an tequila caighdeán is airde ar an lipéad - ciallaíonn sé seo nach gcuirtear aon siúcraí eile isteach.
Cuairt Tequila, Jalisco
Tabharfaidh cuairt ar Tequila deis duit foghlaim faoi stair agus táirgeadh tequila. Tá roinnt turais le rá ag tairiscint turais. Is é an bealach is coitianta chun Tequila a fháil ná an traein Tequila Express ó Guadalajara a thógáil. Maireann an traein thart ar dhá uair an chloig, ag taisteal trí thírdhreach dúshlán iontach. Déantar sólaistí a sheirbheáil ar bord agus soláthraíonn banna mariachi siamsaíocht orthu.
Conas teochta agus mezcal a ól
Cé go bhfuil an-tóir ar shiúlóidí tequila ól, agus tá roinnt díospóireacht ann faoin mbealach "ceart" chun é a mharú (salann nó aol an chéad uair), deir teicneolaitheoirí go bhfuil sé ina dhramhaíl iomlán chun tequila nó mezcal fíneáil a bhogadh, agus moltar go n- éireofar é , ina n-aonar nó le sangrita , meascán de thrátaí, sú oráiste agus sú aoil, spiced le púdar Chili.
Pulque
Tá Pulque ("pool-kay"), ar a dtugtar octli i Nahuatl, an teanga Aztec, déanta as súl na plandaí agave. Chun an súl a bhaint, gearrtar cavity i gcroílár phlandaí 8 go 12 bliain d'aois. Tarraingtear an súl ansin le feadán adhmaid saill a chuirtear i gcroílár an ghléasra.
Glactar leis an súl aguamiel (uisce meala liteartha), nó aigéan neachtar, toisc go bhfuil sé an-milis. Cuirtear an neachtar ar choipthe ansin chun pulice a dhéanamh. Is é an leacht atá mar thoradh air ná blaiseadh fionnuisce agus beagán géar. Uaireanta cuirtear torthaí nó cnónna chun an blas a athrú. Tá ábhar alcóil Pulque, ag brath ar an méid coipeála, ó 2 go 8%.
Is é seo an deoch alcólach de na meicsiceo ársa mar ní raibh an próiseas driogtha acu. I am ársa ní raibh srian ar a thomhailt agus ní raibh cead ag sagairt, uaisle agus daoine scothaosta é a ól. In amanna coilíneacha, baineadh go forleathan leis an pulc agus bhí sé ina fhoinse ioncaim thábhachtach don rialtas. Cuid thábhachtach den gheilleagar coilíneach a bhí sna hairíonna a thógann pulque, agus d'fhan siad mar sin le linn an chéad aois d'neamhspleáchas Meicsiceo.
Tá bunaíochtaí ar a dtugtar pulquerias ina ndéantar an deoch seo a sheirbheáil. San am atá caite bhí cultúr tóir ar fad a d'fhás suas timpeall na n- éadaí , a d'fhir fir i gcoitinne go minic. Mar sin féin, tá laghdú suntasach tagtha ar líon na mbunaíochtaí seo faoi láthair.
Leagann an t-ábhar alcóil íseal agus coipeadh casta na gceantar a dháileadh, áfach, go n-ídítear pulque go fóill inniu - is minic a sheirbheáiltear é ag fiestas nó a dhíoltar i margaí, agus i pulquerias comharsanachta.