Cad é Kaya? Bia Oidhreachta ó Stair Choiriúil na Mhalaeisia
Roti kaya, caife agus ubh poached i Ya Kun Kopitiam, Singeapór. Íomhá © Mike Aquino, ceadúnaithe do About.com Cé go bhfuil an Mhalaeisia agus Singeapór tar éis dul i ngleic leis an meall-inniúlacht ar fud an Oirdheisceart na hÁise, tá pócaí den dá thír ag seasamh - agus is é ár buntáiste go leanann an frithsheasmhacht seo, gan go n-éireodh linn go mbainfí stáplacha kopitiam ar nós roti kaya .
Is é an Roti Kaya ná bricfeasta traidisiúnta mar is féidir leat a fháil sa Mhalaeisia agus i Singeapór uirbeach: mias súgartha simplí de arán tósta, margairín, agus scaipeadh Kaya a théann chomh maith leis an caife láidir Liberica beloved de kopium regulars. (Léigh faoi chóipcheart Singeapór .)
Tagann an scaipeadh Kaya chugainn ó Peranakan, nó ón bpobal chumascach ó na Malaeisia ó na céadta bliain anuas, a raibh a nyonyas (comhchoiteann baininscneach le haghaidh Peranakans) scuabtha ó uachtar cnó cócó, uibheacha agus siúcra. (Léigh níos mó: oideas do kaya cnó cócó.) Bhí Kaya i mbaile pailme-siúcra Melaka daite, a bhuíochas sin do bharrachas siúcra pailme sa mheascán; tá codanna eile den Mhalaeisia speisialaithe i kaya glas, a thagann dá dath ó úsáid na duille pandan (screwpine).
"Níl aon tasc éasca ag déanamh dea- kaya - bíonn sé ar feadh i bhfad," a mhíníonn Pauline Lee, saineolaí turas bia na Malaeisia dúinn, mar a mheasaimid roghchlár Lai Foong Kopitiam. "[Tá sé ard] tiús, comhsheasmhacht, na cinn maithe a rinne nyonya. [Seo mar a insint duit] go maith - cuir tú spúnóg ann, ní ghluaiseann sé." (Léigh mar gheall ar thuras siúil bia Pauline Lee ar Shráid Petaling sa Chinatown i Kuala Lumpur .)
Is féidir leo a mhíniú cén fáth gur cosúil go bhfuil fíor- Kaya níos deacra agus níos deacra a fháil má tá tú ag lorg é i Singeapór agus sa Mhalaeisia: ní hamháin gurb é meath na stíleanna maireachtála traidisiúnta Peranakan atá á dhéanamh, is é an t-am a thagann an bóthar fíor leis: uaireanta ar uair an chloig de sruthán ubhchruthaitheach ubh-agus-cnó cócó ní féidir ach achomharc a dhéanamh ar ghiniúint dul chun cinn an lae inniu.
Is féidir leat dul i mbun siopadóireachta i Singeapór agus sa Mhalaeisia agus bíonn an-seilf ar fáil, ach déanann díograiseoirí fíorbhaile gearán a dhéanamh ar a chomhsheasmhacht agus ar a blas níos déine. Is é an kopitiam ar fud Singeapór agus an Mhalaeisia fós an geall is fearr agat as an taithí is barántúla de Kaya - an cineál a d'fhéadfaí a cheadú fiú ó na céadta bliain ó shin.