Cuisine Real Chinese vs. an Favorites Meiriceánach
Is annamh a bhíonn i mbia barántúla na Síne cosúil leis na leaganacha Meiriceá Thuaidh a fuair i mbialanna Sínis ar fud an Iarthair. Tá níos mó ná taistealaithe amháin buailte ar na sráideanna i mBéising ach amháin le díomá go bhfuil cearc Ginearálta Tso deacair a fháil.
Agus mar is dócha gur dóigh leat cheana féin: ní "rud" sa tSín í fianáin fhortún.
Is é an tSín áit ollmhór , éagsúil le míle bliain de stair chócaireachta agus tionchair.
Níor oscail an tSín suas go leor go dtí na 1960í agus na 1970í chun bia Síneach a roinnt leis an gcuid eile den domhan.
Go leor de na miasa Sínis a tháinig chun cinn i California bhí oiriúnuithe ag inimircigh ó chúige theas Guangdong. Is cuid de bheagán den speictream is ea ealaíne na Síne ach na miasa seo. An "bia Síneach" a roinntear den chéad uair leis an domhan a oiriúnú agus a athrú den chuid is mó, agus is maith go léir a tháinig sé ó réigiún amháin.
Tá gach duine eolach ar na ranganna uileláithreacha atá le fáil ar gach roghchlár i ngach bialann Síneach i ngach comharsanacht i Meiriceá Thuaidh. Ní gá do lucht leanúna taithí fiú breathnú ar roghchlár. Tá a fhios acu cheana féin go bhfuil cearc milis agus searbh, mairteola Mongóilis, rís friochta, agus an rogha eile atá ar eolas acu ar fáil.
Cad é Bia Síneach Fíorúil?
Tagraíonn an ealaín a thugann Westerners mar "bia Síneach" i gCinatown San Francisco le linn na 1950í. Bhí lucht leanúna Jack Kerouac agus cuid mhaith de na "Beats" ionfhabhtaithe.
Rogha saor a bhí ag bia na Síne do na healaíontóirí airgid seo, agus bhí an tóir a bhí ag fealsúnacht an Oirthir ag fás. Ba thaithí chultúrtha é féin a bhí i gCuairt Chinatown.
Ar ndóigh, d'fhreastail ar an bia comhleá seo, a scaipeadh ar fud na tíre agus ar fud an domhain, le blasanna reatha agus a ullmhaíodh le comhábhair atá ar fáil go háitiúil.
Is minic go mbíonn na glasraí difriúla go minic. Is annamh a bhíonn na leaganacha an Iarthair de bhrócailí, cairéid agus oinniúin ar bhia fíordhearcach na Síne.
Tá roinnt difríochtaí bunúsacha i miasa bia fíorthábhachtacha na Síne a ghlac bialanna an Iarthair leo. I gcás cearc, is minic gur fearr le hIarthairigh feoil chíche bán, gan uaim. Úsáid miasa na Síne go minic an fheoil dorcha, an fíochán nascach, na horgáin agus na cnámha beaga le haghaidh luach cothaithe.
Is minic nach mbíonn bia Meiriceánach-Síneach níos lú ná na leaganacha barántúla. Sna Stáit Aontaithe, cuirtear sauce soy breise agus siúcra le miasa nach n-éilíonn go leor blas milis nó salainn.
Déantar súpaí agus salainn a dhéanamh go minic ó phacáistí púdar a dhíoltar le mórchuidithe bia na hÁise, agus is é sin an chúis a bhraitheann go leor miasa agus anraith síneach i mbialanna ar fud na Stát Aontaithe.
Cá bhfaighidh tú roinnt bia fíorthábhachtach na Síne?
Má tá tú ag taisteal ar shráid nó dhó ar shiúl ó cheantair turasóireachta sa tSín, an Béarla a aimsiú ar bhiachláir in annamh a thuiscint.
Ná ceannaigh an miotas sean-lucht siúil go bhfuil an siombail le haghaidh cearc (鸡) cuimhneacháin nó scríofa síos go leor. Tá an-dóchúlacht ann go bhfuil na siombailí a leanann le haghaidh na cosa, an mhuineál, nó na n-orgán inmheánacha - níl an fheoil chíche pristine-bán is fearr san Iarthar i gcónaí mar réamhshocrú!
Is féidir le brúnna agus óstáin i mBéising a fhreastalaíonn ar thaistealaithe cuid de na miasa is fearr leat a chur ar an roghchlár, más rud é nach bhfuil aon rud eile ann, chun cuidiú leis an turraing cultúrtha atá díreach tar éis teacht isteach . Tá go leor tairiscintí eolaíocha - rollaí uibheacha, le haghaidh ceann amháin - fíor-thionscnamh na Síne, ach tá siad difriúil i blas agus uigeacht ó na leaganacha a sheirbheáil i Meiriceá Thuaidh.
Mura roghnaíonn Beijing, téigh go díreach chuig an Chinatown, an Ceantar Idirnáisiúnta is cóngaraí nó le pobal na hÁise agus iarr ort ach. Tá biachláir neamh-Béarla ag go leor bialanna Sínis le tairiscintí go hiomlán difriúil; is minic a choimeádtar iad taobh thiar den chuntar mar gheall ar eagla go bhféadfaí meaisíní áirithe a mheas mar "ionsaitheach" nó mearbhall do chustaiméirí neamh-Síneacha.
Is áit mhór é an tSín; Tá éagsúlacht mhór ar an ealaín barántúla ar fud na tíre. Iarr an féidir rud éigin speisialta a ullmhú ó réigiún an chócaire.
D'fhéadfadh go mbeadh ort ionchur éigin a sholáthar don mhias (m.sh., feoil, rís, núdail, etc.) a roghnú.
Tabhair faoi deara: Tá go leor bialanna "Síneach" sna Stáit Aontaithe faoi úinéireacht iarbhír agus á bhfoireann ag fiontraithe ó Vítneam, Burma / Myanmar, agus áiteanna eile san Áise. Ná bíodh iontas ort mura mbíonn d' iarracht ag beannacht i Síneach ag obair i gcónaí!
Bialann Síneach Fíordheimhní atá Coitianta san Iarthar
Cé nach bhfuil mórchuid de na rogha bia bia Síneach a bhfuil a fhios againn san Iarthar ar fáil sa tSín, tá roinnt miasa fíordheimhniúla ann a glacadh agus a mheiriceánach:
- Uibheacha Foo Óga: Is é an omelet donn, omelet Sínis ón tSín.
- Kung Pao sicín: Cé gur mias Sichuan barántúil é kung pao sicín, is lú nach bhfuil an leagan an Iarthair spicy níos lú ná an t-uafásach.
- Sicín Oráiste agus Sicín Cashew: Arís, ná bí ag súil le smacht foirfe cíche cearc bán sna leaganacha barántúla. Chomh maith leis sin, tá na leaganacha Meiriceánach i bhfad níos déine agus níos measa.
- Muc Muice Shu: Cé go bhfuil an mhias muiceoil seo ar fáil sa tSín, is féidir go mbeidh sé deacair teacht.
- Lo Mein: Go hiondúil, ar cheann de na miasa is saoire atá ar fáil, is féidir ithe núdail a ithe ar fud na Síne agus tá siad mar chuid de mhórán miasa friochta. Is éard atá i gceist le Lo mein ach "núdail sceite" - déantar iad de ghnáth as plúr cruithneachta.
- Rís Fried: Déantar go leor cineálacha de ríse friochta a ithe ar fud na hÁise, is minic mar bhealach chun rís sábháilte a fhágáil ar ais ón lá roimhe sin. D'éirigh le hUachtarán Obama níos mó ná níos goreng - mhias simplí friochta- indéanta an Indinéis - ar a chuairt 2010 ar an tír.
- Delight Buddha: Fuair an mhias vegetarian sláintiúil seo mar a leanann a lán Búdaithe biata vegetarian. Taitneamh as traidisiúnta é ar an gcéad lá de bhliain nua gealaí don fhraoigh agus briseadh a thabhairt d'ainmhithe. Is minic a bhíonn boladh Buddha sách mar is féidir go mbeidh suas le 20 cineálacha éagsúla comhábhair ann, lena n-áirítear tofu! Ní dhéanfaidh an mhias taitneamh a bhaint as vegans, áfach: tá uibheacha nó anlann éisc uaireanta.
- Anraith Wonton: Is furasta teacht ar an mbrat salann uileláithreach sa tSín, cé go bhfuil núdail agus liathróidí feola ach seachas wontons muiceola. De ghnáth bheadh taitneamh as anraith Wonton mar bhéile ann féin seachas mar tionlacan.
Cearc Ginearálta Tso
B'fhéidir gurb é an t-eolas is fearr ar na tairiscintí bia Síneach go léir, níl aon duine cinnte go hiomlán a tháinig suas le Císte Ginearálta Tso. Molann an teoiric tosaigh gur chruthaigh inimirceach na Síne an mhias cáiliúil ar dtús agus cócaireacht do bhialann i gCathair Nua-Eabhrac. Tá an díospóireacht chomh teas go ndearnadh scannán faisnéise maidir le bunús cearc Ginearálta Tso.
Fiú mura bhfuil muid cinnte faoi cé a sheirbheáil an chéad bhabhta de sicín Ginearálta Tso, is sampla maith é seo maidir leis an gcaoi a tháinig an oiread sin miasa ar an eolas. Rinne imircigh na Síne triail as comhábhair áitiúla agus teicnící oiriúnaithe a d'oirfeadh cácháin chustaiméirí áitiúla - Westerners.
Go híorónta, tá Ginearálta Ginearálta Tso ar an mbealach eile ar fud an domhain: tá sé ag teacht ar níos mó bialanna i Taiwan agus mórthír na Síne.
An bhfuil daoine na Síne ag ithe le chopsticks?
Tá! Cé go bhféadfadh roinnt bialanna turasóireachta uirlisí a sholáthar d'Westerners caillte, beidhthar ag súil go mbeidh a fhios agat conas sraith chopsticks a láimhseáil sa chuid is mó de na háiteanna.
Is minic a bhíonn na chopsticks sa tSín adhmaid nó plaisteach seachas na cinn mhiotalacha atá níos mó sa Chóiré. Déantar milliúin de chrainn a chopadh síos gach bliain chun cnagáin indiúscartha a tháirgeadh, agus úsáidtear ceimiceáin nimhiúla sa táirgeadh . Smaoinigh ar do chuid péire chopsticks féin a iompar agus tú ag taisteal. Sa bhaile, na bataí caorach sin a laghdú nuair a thairgtear iad; déan socrú maith inúsáidte a choinneáil.
Má cheapann tú go mbainfidh tú ag ithe bia ag féasta nó i suíomhanna níos foirmiúla, leanann bunúsacha mothúcháin tábla na Síne , agus más amhlaidh, conas maireachtáil i seisiún óil na Síne . Tá cúpla céim faux cultúrtha ag an mbord dinnéar is fearr a sheachaint.
An bhfuil Fianáin Fortune Barántúla?
Níl! Tháinig fianáin Fortune i ndáiríre i Kyoto, sa tSeapáin , le linn an 19ú haois agus bhí cáilithe na mBialann Síneach i California ina dhiaidh sin. Ní thairgfear fianáin Fortune mar milseog tar éis béile barántúla sa tSín. Caithfidh tú na huimhreacha crannchuir t-ádh sin a roghnú ar bhealach eile.
Is cruthú Meiriceánach iad na stiallacha gruamaireacha sin a chuimsítear le do bhéile.
An bhfuil Bia Réadmhaoin Síneach ar Rollaí Uibheacha?
Sea, áfach, tá na rollaí ubh domhain-friochta a sheirbheáil i mbialanna Mheiriceá-Síneacha ag craiceann níos déine ná rollaí earraigh na Síne. Cé go bhfuil rollaí ubh Meiriceánach-Sínis á gcur ar bun le cabáiste agus muiceoil, is minic go mbíonn rollaí earrach na Síne níos déine agus go bhfuil beacáin, tofu agus glasraí áitiúla ann.
An bhfuil MSG i mBia na Síne?
De ghnáth. Is é an glutamate Monosodium iarbhír a chruthaíonn Seapáine, agus is é an tSeapáin an tomhaltóir per capita is mó de MSG ar fud an domhain , ach is minic a ghearfar na Síne as úsáid MSG i mbia.
Baineadh an téarma "Siondróm Bialann na Síne" fiú chun cur síos a dhéanamh ar an mothú ginearálta tinn tar éis ithe i buffet Sínis . Tá MSG ina ábhar ar go leor staidéir agus i bhfad i díospóireacht. Ach is cuma má tá íogaireacht glutamate agat nó nach bhfuil, go leor agus a mheascadh go leor cineálacha éagsúla bia a ullmhaítear in ola throm ag buffets na Síne, cinnte go mbraitheann tú tinn. Níl sé an MSG!
Is féidir go mbeadh sé deacair MSG a sheachaint nuair a bhíonn bia Síneach á ithe. Is minic a úsáideann fiú bialanna a éilíonn gan úsáid a bhaint as MSG é nó í a ullmhú nó a ullmhú miasa le comhábhair a bhfuil MSG ann cheana féin. Ach ná bíodh scaoll ort! D'fhéadfaí scanadh réamhtheachtaí ar do bhanntraí a iontas ort: casann MSG i mórán anraithí, sauceanna, cóirithe salad, feoil lón, bianna próiseáilte, agus sneaiceanna a d'fhéadfadh a bheith agat ag ithe go rialta cheana féin. Bíonn a lán brandaí bia mór i mbia Mheiriceá.
Ós rud é go bhfuil tomhaltóirí níos measa ar lipéad, is minic go bhfolaíonn cuideachtaí bia MSG faoi ainmneacha eile , mar shampla sliocht giosta autolyzed, próitéin hidrolyzed, nó próitéin soy a leithéidiú ionas nach mbeidh tomhaltóirí ag gabháil leis.
Ná bí ag súil go bhraitheann tú tinn ar feadh an tsaoil agus tú ag taisteal sa tSín mar gheall ar MSG i mbia áitiúil. Salann is ea MSG, agus mar sin deoch uisce breise, cabhraíonn sé leis an gcorp a ghlanadh.
Bia Eite Street sa tSín
Ní itheann bia sráide ó chairteacha agus margaí ach bealach saor, síochánta le hithe, d'fhéadfadh sé a bheith níos sábháilte ná ithe i mbialanna!
Murab ionann agus bialanna nach bhfuil a fhios ag aon duine cad a chiallaíonn sa chistin, is féidir leat an leibhéal glaineachta a fheiceáil timpeall cart sráide. Chomh maith leis sin, murab ionann agus i mbialanna, tá idirghníomhaíocht dhíreach agat leis an cócaire . Níl siad ag iarraidh a gcuid custaiméirí a dhéanamh tinn!
Tá an iomaíocht fíochmhar idir cairteacha sráide-bia; ní cócairí a dhéanann custaiméirí tinn orthu go rialta ná fanacht i mbun gnó le fada. Is minic a bhfaighidh tú bia na Síne is delicious agus barántúla ó chairteacha sráide.