16 Random Tidbits do Sushi Lovers
Iontach éadrom, cultúrtha, agus ealaíne - is ea an t-sushi ina mistéireach fós gan a bheith mícheart. Cén fáth go mbeadh duine ar bith ag iarraidh an oiread sin a íoc le haghaidh cúpla tidbits d'iasc amh? Murab ionann agus an sushi ollmhargadh atá slataithe ag slabhraí san Iarthar, tá fíor-taithí sushi neamh-inbhuanaithe agus is deacair a athchruthú. Tá a fhios ag Máistreacht sa tSeapáin conas gach turas a dhéanamh ar dhath, ar uigeacht, ar an blas agus ar an gcur i láthair.
Má tá tú ag dul ar thaithí chuí, tá a fhios agam an bealach ceart chun sushi a ithe .
Leid: níl an bealach is fearr ar gach píosa le soy sauce agus wasabi!
Sushi Tionscnaimh Lasmuigh den tSeapáin
Cé go bhfaighidh na Seapáine creidmheas iomlán as an rud a ghlaoimid le háití an lae inniu, táthar ag smaoineamh ar an inspioráid do sushi in Oirdheisceart na hÁise . Thosaigh Nare-zushi , iasc coipthe a fillte i rís ghéar, áit éigin timpeall Abhainn Mekong sular scaipeadh isteach sa tSín agus sa tSeapáin ina dhiaidh sin.
Rinne Hanaya Yohei coincheap an lae inniu invented sa tSeapáin uaireanta thart ar dheireadh na tréimhse Edo uaireanta i lár na 1800í.
Thosaigh Sushi mar Fast Fast Food
Chomh luath, níor ghá sushi cárta creidmheasa platanam chun taitneamh a bhaint as. Bhí an Sushi gafa ar dtús mar shneaicead saor, tapa a ithe leis na lámha agus ag baint taitneamhach as feidhmíocht amharclainne. Ná dearmad an grán rósta: pas an sushi!
Níorbh fhéidir go raibh Do Wasabi Real Wasabi ann
Tagann Real wasabi ó fhréamh an ghléasra wasabia japonica sa tSeapáin, ní hamháin mar a úsáidtear go minic.
Tagann an sruthán cumhachtach wasabi ó cheimiceáin nádúrtha frithmhiocróbach sa phlanda, an moladh iontach chun miocróib agus parasítí féideartha a mharú i mbia mara amh.
Tá wasabi barántúla réasúnach; uaireanta táillí sushi fiú muirear air. Déantar na rudaí a chuirtear ar fáil go minic i mbialanna sushi lár-raon ó phúdar capall agus mustaird agus ansin dath daite le ruaimeanna saorga chun a bheith cosúil leis an bplé fíor.
Ar dtús, nár itheadh Rice Sushi riamh
Cuireadh ríse géar, coipeadh thart ar iasc óga ach amháin chun cabhair a thabhairt don phróiseas umami a chruthú - blas uathúil, géar. Nuair a bhí an próiseas coipeála críochnaithe, scriosadh an rís agus ní raibh ach an t-iasc a chaitheadh. Chuidigh an rís coipthe freisin le hiasca a chaomhnú agus é a chosaint ó cuileoga.
Sa lá atá inniu, measfar go bhfuil an ríse vinegared a úsáidtear le haghaidh sushi chomh tábhachtach leis an iasc féin a ullmhú.
Nori Tá Bunús Scummy
Nori - an feamainne a úsáidtear chun fuíoll a dhéanamh - nuair a bhí scrapadh de chosaí na gcéanna agus fiú na bóithre. Ansin cuireadh an tsubstaint scummy isteach i leatháin agus a thriomú sa ghrian. Inniu, tá nori á saothrú agus á saothrú. Bíonn brandaí an Iarthair ag tósta nái ar chúiseanna sábháilteachta, cé nach n-éireoidh go leor brandaí Seapáine agus roghnaíonn siad an blas iasc a chosaint.
Bí ag Sushi Zushi nuair a shonraítear an cineál
Má tá an cineál sushi os comhair an fhocail, déanann "sushi" " zushi" sa teanga Seapáinis. Mar shampla, maki-zushi is ea maki (cad a ghlaoimid le rolla sushi); Is nigiri (rís le píosa sashimi brúite ar bharr) nigiri-zushi .
- Féach an foclóir sushi úsáideach seo chun a fháil amach cad atá á ithe agat .
Is é Éisc Puffer an Sashimi an chuid is mó contúirteacha
Tá méideanna marfach de nimh ina chuid faireoga agus orgáin ag Fugu , nó pufferfish.
Má scriosann cócaire ceann amháin le scian gan sashimi a ullmhú, d'fhéadfadh sé a chustaiméir féin a mharú. Le deimhniú a bheith ag obair le fugu sashimi , caithfidh cócairí sa tSeapáin próiseas dian oiliúna agus deimhniúcháin a dhéanamh - ansin a dtáirge críochnaithe féin a ithe! Agus tá, bhí básanna le linn na scrúduithe deiridh.
Le linn na gcéadta bliain, is é an t-aon dlí a bhaineann le Impire na Seapáine ná nach féidir leis an fugu a ithe mar gheall ar an mbaol a bhí i gceist - fiú ar a lá breithe .
An Obair Ealaíne atá i Maki Rolls
Ná déan dearmad ar an gcaighdeán "rolla California" a fuarthas ag aon asraon sushi saor san Iarthar. Roghnaíonn máistrí na comhábhair do maki-zushi (rollaí sushi) ionas go mbeidh blas, uigeacht agus fiú dathanna comhlánaithe. Déantar rollaí a sheirbheáil cheana féin i dioscaí ionas gur féidir le custaiméirí an obair ealaíne a fheiceáil taobh istigh.
Faigheann Maki-zushi a ainm ón mhat
Tugtar makisu sa tSeapáinis ar a dtugtar an mata bambú a thugann rianta sushi ar a gcruth sorcóireach. Cé go bhfuil rollaí sushi an chuid is mó tóir ar sushi san Iarthar, is minic gur fearr Nigiri na seapáine - píosa éisc atá brúite ar bharr stiall ríse de láimh.
Tá an leas a bhaint as Maki-zushi a cheadú do chomhábhair eile cosúil le cairéad, cúcamar nó daikon chun crios a chur leis. Tá an buntáiste ag Nigiri gan ligean don téitheoir an taobh éisc a snámh ach amháin sa sauce soy gan an rís a scriosadh ( gné thábhachtach de etiquette sushi ).
Nach bhfuil Maki-zushi i gcónaí i mbaol feamainn
Cé go bhfuil an chuid is mó eolach againn maidir le sushi atá fillte i néata dubh (feamainne), bíonn maki-zushi uaireanta i bpáipéar soighe, cúcamar nó ubh sa tSeapáin.
Táthar ag súil go gcuirfear an Sushi le Bí ag ithe leis na láimhe
Fíor dá bhunús mar bhia simplí tapa, is é an bealach ceart le hiacha a ithe le do mhéara. De ghnáth ní dhéantar úsáid a bhaint as chopsticks ach amháin chun sashimi a ithe - slices amh de éisc.
Fiú Fresh Sushi Is Reoite Ar dtús
Éilíonn rialacháin maidir le sábháilteacht bia sna Stáit Aontaithe agus san Eoraip go ndéanfar iasc amh a reoite ar feadh tréimhse áirithe ama chun flukes agus parasítí féideartha a mharú. San Eoraip, ní mór iasc amh a reoite ag -20 céim Celsius ar feadh 24 uair an chloig ar a laghad. Tá an t-iasc úr is mó a sheirbheáil i mbialanna na hIiseach an Iarthair reoite, rud a dhéanann damáiste ar an blas agus an uigeacht bhunaidh.
Tá máistreacht sushi na Seapáine oiliúna chun fadhbanna féideartha a aithint, mar shampla flukes agus paraisítí san iasc a cheannaíonn siad ar an margadh. Bheadh diúltacht uafásach do chustaiméirí a dhéanamh tinn.
Is Droch-fhoirm a bhíonn ag múscailt salann soy
Tá foirm an-olc ag fágáil taobh thiar de shúile glasa, neamhbhósta de anlann soy le rís ar snámh agus fágtha do bhéile. Ag caitheamh anlann soy luachmhar i gcónaí . Chun suhi taitneamh a bhaint as an mbealach Seapáine, an méid is lú sauce soighe is féidir a chur isteach sa chupán sushi agus é a athlonnú de réir mar is gá.
Ná meascán wasabi isteach i do sauce soy. Más gá, bain úsáid as chopstick chun scuab éadrom a dhéanamh ar gach píosa sushi. Ar deireadh thiar, ba cheart duit muinín a bheith agat ar do chócaire agus ar a rogha feistischáin a d'fhéadfaí a chur i bhfeidhm cheana féin.
Níor chóir duit Sushi Rice a dhiúltú
Má theastaíonn uait nigiri a snámh isteach i do an soy soy, ba chóir duit é a thrasú agus an t-iasc a mhaolú go héadrom. Cuirtear bród agus iarracht mór isteach ar rís sushi a chruthú a bhfuil an uigeacht cheart, greamaitheach aige. Is bogadh amaitéarach é an rís a shlánú go dtí go dtiteann sé as do chupán.
Is é an t-amhrán a ullmhaítear le bréagáin cosúil le súgáin nó súile milis agus spíosúla - is sampla amháin é unagi (eascann) - níor chóir an soy salann a thumadh. Tuiscint iomlán a bhaint as taithí sushi barántúil, ná an sauce soy a sheachaint gach píosa.
Caithfear Nigiri a Thógáil faoi Dhéanamh an Dúin
Molaíonn connoisseurs Sushi gur fearr is fearr le nigiri, le slice iasc atá brú ar stiall ríse, ag casadh air os cionn an taobh éisc a chur ar an teanga. De ghnáth, itheann Nigiri leis na méara seachas chopsticks ionas gur féidir leat é a choinneáil le chéile agus é a rothlú níos éasca. Déan iarracht é!
Is féidir leat an Chef a Dí a cheannach
Ag deireadh na taithí sushi barántúla, is féidir leat a thairiscint chun buíochas a ghabháil don chócaire. Má ghlacann sé leis, ba cheart go mbeadh ceann agat leis . Chomh maith leis an lámhaigh, a sheachaint nach dtéann an cócaire le caint bheaga nó le ceisteanna faoin mbia - ní mór dó díriú ar an scian géar ar láimh!
Má dhiúltaigh do lámhaigh, a d'fhéadfadh sé a bheith go maith, ach taitneamh a bhaint as go buíoch go buíoch . Is cuma cé chomh mór is atá an taithí, ná déan iarracht airgead breise a thabhairt ar láimh! Níl an tipping sa tSeapáin coitianta agus is féidir é a bheith ionsaitheach fiú má dhéantar é go mícheart.