Liosta de Théarmaí Sushi Úsáideacha a Fhiosrú
Bhí tú riamh i mbialann barántúil agus ba mhaith leat foclóir sushi a bheith agat? Is cosúil go simplí na focail simplí, ach nuair a bhíonn bia mara neamhdhíobhálach i gceist, níl aon sheomra ann le haghaidh earráide!
Is é an t-ábhar a thosaigh mar bia mear ithe-le-mhéara sa tSeapáin i bhfad ó shin tar éis fás a bheith ina spraoi idirnáisiúnta. Tá lucht leanúna ag Sushi ina dhiaidh sin - má tá tú sásta go dona nó má fhaigheann tú cén fáth go mbeadh daoine ag iarraidh an oiread sin a íoc as iasc neamhchócaráilte den chuid is mó.
Cuirfidh tuiscint ar chuid de na téarmaí sushi úsáideacha níos fearr le do thaithí, mar a bheidh a fhios agam conas a itheann sushi ar an mbealach ceart . Má tá tú ag plé leis an mbialann is gaire agat tar éis é seo a léamh, bain triail as an mbia is fearr leat chun an chéad leibhéal eile trí fhoghlaim na focail Seapáine a bhaineann le hábhar.
Sushi vs Sashimi
Cé go n-úsáidtear an téarma "sushi" anois mar fhocal cineálach chun tagairt a dhéanamh ar seánra iomlán bia, ní raibh an téarma bunaidh i gceist ach amháin le haghaidh an rís greamaitheacha, fíonnaithe.
Is minic a thagraíonn an t-easnamh mícheart ar gach iasc amh mar "sushi", áfach, tá neart leaganacha bruite agus fiú vegetarian / vegan de sushi ann. Cé go n-úsáidtear na cineálacha éagsúla éisc de ghnáth amh, ochtópó, eascann, agus cineálacha eile sushi a chócaráil uaireanta mar gheall ar an uigeacht.
Is é sashimi an téarma ceart le haghaidh píosa bia mara (de ghnáth amh) slisnithe tanaí agus a sheirbheáil gan an rís a ghabhann leis.
Ithe Sushi agus Sashimi
Baintear úsáid as chopsticks ( is fearr nach bhfuil an cineál throwaway ) chun sashimi a ithe, agus is féidir cineálacha eile sushi a ithe leis na méara.
Is maith le haghaidh suíomhanna bia foirmeálta nó barántúla a bheith ag eolach beagán feiceáin chopstick . Mar shampla, ag díriú ar do chopsticks ar láimh agus ag rá "caithfidh tú iarracht a dhéanamh seo!" Tá droch-léitín le nó gan béal.
Cineálacha Sushi
- Maki: Cad a cheapann an chuid is mó de na Meiriceánaigh nuair a chloiseann siad an focal "sushi," ciallaíonn maki "roll" i ndáiríre i Seapáinis. Tagraíonn Maki le haon chineál ar bith a chruthaítear le makisu , an mata bambú a úsáidtear chun sushi a rolladh. De ghnáth gearrtha rollaí Maki i 6 - 8 píosa.
- Nigiri: Stiall de rís sushi vinegared le píosa éisc brúite go saineolach chun bualadh ar an mbarr. Uaireanta déantar ochtópó nó eascann a sheirbheáil ar bharr ríse. Is féidir uaireanta a úsáid píosa feamainn nori chun an t-iasc a choinneáil ar an mbarr. Ba chóir Nigiri a ithe leis na méara. Má chuirtear an soy sauce i bhfeidhm, smeach an píosa de dhroim os cionn nigiri ionas nach mbeidh an t-iasc ach dunked, rud a ligeann don rís fanacht slán.
- Hosomaki: Na rollaí maki is lú, de ghnáth le géarchor taobh istigh. Tá níos lú comhábhair ann agus ní bhíonn feamainn acu ach amháin ar an taobh amuigh.
- Futomaki: Na rollaí maki is mó, gearrtha níos déine mar gheall ar a mhéid. Go traidisiúnta, ní dhéantar rollaí Futomaki a ithe gan aon tráth sa tráthnóna de Setsubun i roinnt réigiún sa tSeapáin.
- Sashimi: Is minic a dtugtar "sushi" go mícheart, ach slices d'iasc amh a sheirbheáil gan aon rís. De ghnáth itheann Sashimi le chopsticks seachas na méara.
- Temaki: Is rolla láimhe a chruthaíonn cruth cón timpeall ceithre orlach déag ar fad déanta as nori feamainn agus a líonadh le rís agus éisc. Is minic a itheann Temaki mar fhoirm sushi ar an dul.
- Uramaki: Níl traidisiúnta nó an-Seapáinis, tá rollaí uramaki "taobh istigh" leis an dúlamán nori a chuirtear ar fud na gcomhábhar sa lár agus an rís ceangailte leis an taobh amuigh. Is minic a bhíonn na síolta nó an roe snámh ag gabháil leis an rís agus iad ag ithe iad siúd le na méara.
- Chirashi: Nach bhfuil sé chomh coitianta lasmuigh den tSeapáin, tá Bowl de ríse sushi le sashimi agus garnishes éagsúla.
Téarmaí Sushi a Fhiosrú
- Nori: An fheamainn triomaithe, dubh-uaine a úsáidtear i mbileoga chun sushi a chruthú. Nuair a scagadh Nori ó dhuganna agus a thriomú sa ghrian; inniu, tá sé feirmeoireachta.
- Ró: Uibheacha éisc a chuirtear ar bharr sushi chun dath, uigeacht agus saltiness a chur leis. Úsáidtear roe ó éagsúlacht de na créatúir, go háirithe iasc ag eitilt ( tobick ) agus fáltaí mara.
- Hashi: An focal Seapáinis do chopsticks. Úsáidtear chopsticks chun sashimi a ithe; ba chóir foirmeacha eile sushi a ithe leis na méara.
- Makisu: Úsáid an mata bambú le rolla makizushi.
- Kaiten Zushi: Ar a dtugtar "sushi traein" nó sushi "crios iompair", tugann na bialanna seo deis don lucht bia cad a theastaíonn uait a roghnú mar scaipthe ar phlátaí ar chrios iompair. Is minic a dhéantar codáil ar phlátaí de réir praghas. D'oscail an chéad eachtraí sushi crios iompair sa tSeapáin i 1958.
- Itamae: An teideal a thugtar do chef gairmiúil sushi. Tugtar meas ar na príomhchócairí Sushi mar ealaíontóirí.
Príomhábhair le haghaidh Sushi
Tugtar an neta mar phríomh-chomhpháirt i bpíosa sushi, go háirithe nigiri.
- Maguro: Tuinnín (léiríonn go leor focail éagsúla speiceas agus gearrtha an tuinnín).
- Toro: An chuid is saille d'iasc, is minic a bhíonn tuinnín; is gnách gurb é an píosa is costasaí ná an t-iarrthóir.
- Hamachi: iasc Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Saba: Ronnach (slisnithe de ghnáth le craiceann éigin ar thaobh amháin agus d'oibrigh sé mar sashimi).
- Sake: Bradán. Sea, is é an focal céanna don spiorad ríse coipthe ach tá sé beagán difriúil, uaireanta mar "sha-keh." Tugadh isteach bradán i ndáiríre mar chomhábhar sushi sa tSeapáin ag fiontraí Ioruais sna 1980í!
- Unagi: eascann fionnuisce; Is é eascann mara an anago . De ghnáth grilledtear Unagi agus déantar sruthán le sauce milis seachas é a ithe amh.
- Tako: Octopus
- Ika: Scuid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Portán (portán fíor, ní surimi atá déanta as portán bréige)
- Téigh i gcéill: Scallop
- Kaki: Oisrí
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (cineál amháin)
- Awabi: Abalone
- Tamago: ubh milis; Úsáidtear tamagoyaki chun tagairt a dhéanamh ar na milléitíní millteacha cearnacha.
- Surimi: Crabán bréige nó feoil gliomaigh a dhéantar le greamaigh éisc (go minic poll nó trosc). Is téarma é Kani kama le haghaidh feoil craobáin bréige.
Comhcheangal Sushi
- Wasabi: téarma a úsáidtear le haghaidh greamaigh spicy, glas ar fáil le sushi. Tá fréamhacha Real Seapáine na Seapáine meatach agus costasach, mar sin is minic go gcuirtear sráidbhealach daite in ionad ionad. Baineadh úsáid as Wasabi mar ghníomhaire frithmhiocróbach chun gabháil le hiasc amh . Tá an méid ceart wasabi curtha i bhfeidhm cheana féin ag máistreacht sushi; is féidir breathnú níos mó ar bhialann deas a fheiceáil mar aonicéad olc.
- Gari: Sheirbheáil ginger sliced, picilte le sushi. Úsáidtear Gari chun an pailéad a ghlanadh idir cineálacha éagsúla píosaí. Cuidíonn Sinséar le díleá agus cabhraíonn sé le miocróib a mharú san iasc amh. Ná ginger an ginger ag an am céanna mar bhia greim!
- Daikon: Gan mearbhall a dhéanamh le ginger, is raidis bán é daikon le blas éadrom go minic a ghrátar mar garnish chun uigeacht crunchy a sholáthar. Tugtar takuan sa tSeapáinis ar picilte ar daikon.
- Edamame: Is minic a sheirbheáiltear pónairí soighe óga, bruite nó bruite sa phóca, mar sneaiceanna chun gabháil le háitiú.
- Bréagán: Níor cheart "sah-keh" a chur in iúl go cuí mar "sah-key". Fíon ríse coipthe a bhí i gcónaí te nó fuar. Is féidir go mbeidh ábhar alcóil chomh hard le 20 faoin gcéad. I roinnt taithí sushi barántúla, is féidir leat an cócaire a chomhlánú trí lámhaigh mhaith a cheannach .
- Agari: Tae glas. Is é Mecha na rudaí maith, beagán searbh, a úsáidtear chun an pailéad a ghlanadh.