Bialanna Barr na Cathrach Québec don Lucht Siúil Só

Is Caipiteal Cócaireachta an lá atá inniu ann i gCathair Ceanada 400 bliain d'aois

Cén fáth Téigh go dtí Quebec City to Eat?

Tá an Chathair Québec, an chathair mhuirí 400 bliain d'aois i gCúige Québec i gCeanada, áthas ar a sean-charm. Ach is é an ceann scríbe iontach seo a thaitneamhach, a bhfuil fáilte romhat ná nuálaíocht cócaireachta.

Tá cuairt neamhiomlán gan sampláil a dhéanamh ar bhialanna ardteibhéil agus i gcathair i Québec. Cumaiscigh príomhchócairí na Cathrach Quebec a n-othar bródúil Frangach-Cheanada le buntáiste nádúrtha Québec agus chruthaigh siad ealaín sainiúil spreagúil na Québecí .

Is féidir le cuairteoirí miasa traidisiúnta Quebecois cosúil le muiceoil tourtiere nó píosa cluiche, barraí gorma fiáin, agus fíonna oighir i siopaí agus Mhargadh an Sean-Phort a bhlasadh .

Ach ní mór taithí a bheith ag ithe bia leapa in Québec: blasanna áitiúla mór gan briseadh mór-chathair. Seo na 5 mbialanna is fearr i gCathair Québec, ó clasaiceach go comhaimseartha. Bon appétit.

• 01 de 04

  Le Saint Amour: Paisean don Fhrainc & Québec

  Québec sa bhaile agus cuairteoirí araon Treasure Le Saint Amour. Ó 1978 i leith, tá an bialann fíorálainn seo bunaithe ar chomhábhair, inspioráid agus ionracas. (Is féidir leis an ainm rómánsúil tagairt a dhéanamh ar fhíon Beaujolais, sráidbhaile i mBurgúin, agus, mar a tharlaíonn sé, imreoir haca Cheanada. Ach déanann go leor pátrúin an t-ainm a léirmhíniú mar thagairt paiseanta.)

  Bíonn barra Art Deco le Saint Amour ag ghairdín inmheánach gheimhridh, an seó taispeántas i measc na trí sheomra bia. Anseo, chuir an dearthóir Giovanni Maur uasteorainn gloine ealaíne, saothar adhmad flúirseach, agus pictiúir nua-aimseartha ildaite ag an ealaíontóir Québec Jean Gaudreau.

  Is é an Chef Feidhmiúcháin Jean-Luc Boulay a d'fhéadfaí a rá gur réalta cócaireachta is cairdiúla agus cáiliúla Quebec cúige é. Tá a bhia spreagtha ag oidis clasaiceach na Fraince ag Escoffier. Ach tá stíl Boulay nua-aimseartha agus a chuid féin go léir. Upshot: Tá bia Le Saint Amour taitneamhach agus taitneamhach i gcónaí.

  Tá Goulu foie gras, as lacha Québec-le feiceáil anseo. Is é fiú an Michelin détour (Le Saint Amour, na trí réaltaí Michelin atá annamh) a bhronn leagan Boulay, a bhíonn ag maireachtáil le terrine i Armagnac agus le piorra nua .

  Seirbheáiltear muirir mhara áitiúla ó Oileáin Madeleine Québec mar charpaccio le caviar agus blinis. Fuair ​​mé an mhias iontasach . Is éard atá i triológ uaineoil Alberta raca de chops a chothaítear le pistach agus cnó coileach. Tagann sé plátáilte le feoil ghualainn tairisceana a d'oibrigh isteach i gcoimhthiú cumaiceach móide ispíní Mucócach mara le gairleog dubh bréagach agus purée chickpea.

  Roghnaítear fíonta go feasach ó cheallra domhanda 12,000-bhotel Le Saint Amour, agus braitheann siad go grinn. Is nochtadh é an cócaire taosráin, "Cognac", le pirimid reoite le cnónna cnónna caramalaithe agus a thriomú le im maple.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Québec

• 02 de 04

  Tábla: Bialann Domhanda, Mothúchán Pobail

  Tairsí tábla i ngluaisteán TRYP Québec Óstán nua-aimseartha, i gcomharsanacht trendy Saint-Roch. Ach tá an tábla i bhfad ón méid a bhfaighfeá bialann óstáin ort, agus is minic a bhíonn daoine muintir na huaire á gcur i láthair.

  Rialacha coimhlitheachta ag an Tábla, le dearadh géara a dhearadh adhmaid, íostach. Tá an suíochán ag tábla fada comhchoiteann a leathnaíonn fad an tseomra bia. (Mura bhfuil tú sásta dine taobh le strainséir, tá roinnt táblaí aonair scaipthe faoin spás mór.)

  Tá a roghchlár lóin agus dinnéar comhdhéanta de phlátaí beaga cosúil le tapas le pedigrees na hÁise, na Meiriceá Thuaidh agus na hEorpa. Chuathas i gcomhairle le bainisteoir de chuid bialann idolized Per Se Nua-Eabhrac, Peter Esmond, ar roghchlár an Tábla. Taispeánann an sofaisticiúlacht trí.

  Déanann an ealaín domhanda cur síos ar stíl chistin an Tábla. Tá crochataí troscáin sa bhéal go crua i dtaobh Québecí. Ach meabhraíonn an ceviche grapefruit stunningly stunningly's stíliúil El Bulli, Catalán Ferran Adria. (Más gá duit, tá liamhás Iberico barántúil ann, slisnithe i gceart i slices páipéir-tanaí.)

  Tríd is tríd, tá roghchlár an Tábla eiceascach gan dídean. Staidín tempura? Cinnte! Ochtópáil grilled ó stíl na Gréige nó frítí stiacla brasserie clasaiceach ? Go deimhin, gearradh iad i biteanna beaga le haghaidh a roinnt.

  Tá an tábla oscailte do bhricfeasta, lón agus dinnéar. Tá an bricfeasta fiú domhanda: déantar toast na Fraince a dhéanamh as aran callah (pian doré) agus a sheirbheáil le síoróip maple Québec.

  • Tábla, 395, rue de la Couronne, Québec

• 03 de 04

  Toast !: Spiorad Daite Québec

  Tósta! i ndáiríre dhá bhialann. Toast amháin! ó mhí na Bealtaine go lár mhí Dheireadh Fómhair, nuair a bhíonn sé de dhíth chun dine i gclós torrach an bhialann. An Tósta eile! Tarraingíonn sé dóirí taobh istigh le linn mhí níos fuaire i Québec.

  Tá an seomra faoi dhíon i Le Priori, óstán siopa ar an tsráid is sine i Meiriceá Thuaidh , i gcomharsanacht na Sean-Phort de chuid Québec.

  Tá an dá sheomra ócáideach. Tá ballaí cloiche ré réigiúnacha agus táblaí adhmaid nua-aimseartha ag an seomra istigh le háiteanna gormfhite. Tá cathaoireacha cushy agus tacaithe le leathar dubh. Tá radharcanna dearg agus buí te ar an radharc.

  Tá bia Tósta díreach taitneamhach don tsúil , le teaglaim a roghnaíodh le haghaidh codarsnacht dath. Tá blasanna chomh geal. Tósta! béim a chur ar tháirgí áitiúla cosúil le veal ó Charlevoix in aice láimhe , ar feadh na bliana ar fad, agus saighdiúirí an Atlantaigh Thuaidh i dtitim agus sa gheimhreadh.

  Tósta! athraíonn a roghchlár gach cúpla mí. Le linn mo chuairte i ndeireadh an tsamhraidh, chonaic mé tartare iontach de ghabhán áitiúil Saguenay a raibh an garlic dhubh iontu. Chomh maith leis sin ar an roghchlár, níorbh fhéidir an t- inneall crostini úr- bhunaigh ( tostach Iodáilis) neamh-inbhuanaithe a dhéanamh.

  Tá miasa beag i stádas ach tá sé mór le blas . Gheobhaidh tú beagnach laice sínithe foie gras ó Goulu. Molaim freisin go bhfuil speisialtóireacht tí, suppli frit au Parmesan, croquettes ríse a sheirbheáil le méalange de na créatúir farraige Québec.

  Is éard atá sa phláta trí-chaise tósta ná milseog; cineálacha rothlú, agus asáiste de Québec i gcónaí i gcónaí. Ansin arís, níor chóir duit an soufflé caife te a dhéanamh.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Cathair Québec

• 04 de 04

  La Traite: Na Náisiúin Níos Fearr, Nádúrtha fós Nuachta

  Taispeánann La Traite go hiontach ealaín na ndaoine dúchais dúchais: an Chéad Nation. Tá an bialann uathúil seo i Wendake, an pobal Huron-Wendat. Tá sé 15 nóiméad i gcarr ó Quebec City, ach ar domhan ar shiúl.

  Tá La Traite lonnaithe sna hAstráile des Desertieres na ceithre réalta, atá leagtha síos i gcrainn bheithe airgid. Tá an seomra bia deartha go héasca le adhmad, cloch, agus ábhair eilimintí eile agus maisithe le hailt fionnaidh agus ealaín Chéad Nation. Tá píopa mhór lasmuigh teas le téamaí dóiteáin.

  An Chef Martin Gagné, Québecis de chuid oidhreacht chuid Algonquin, táirgí spotsoilse ar láimh ó fhoraoisí boreal (thuaidh) agus cúig abhann reoite Québec. Tá a roghchlár uathúil comhdhéanta de tháille Chéad Nation traidisiúnta, arna ullmhú le teicnící nua-aimseartha agus atá beartaithe le haghaidh calafoirt domhanda. Beidh duine ar bith a bhfuil aisteach faoi bhianna Chéad Nation, nó ar fhréamhacha is mó i Meiriceá Thuaidh, ag iarraidh a chineáil anseo.

  Léann roghchlár Chef Gagné cosúil le James Fennimore Cooper novella: Séala grilled, greens ar raithneach fidilhead le scáthóg beacán fiáin. Thosaigh mo dhinnéar ag La Traite ag súil go hoscailte leis an tartar lak le géagáin ghéar. Chuir squab gloinithe le móisíní agus síoróip beithe a rinne mé mar chreidmheas.

  Tá go leor de na miasa Gagné séasúrach le plandaí atá ó dhúchas do shuíomhanna an óstáin ar bhruach Abhainn Naomh Tearlach. Leis na baint seo de phiobarán díon agus de gheimhridh gheimhridh púdraithe cuirfear blasanna, neamhchomhchálacha ar fáil. Is cóireáil é La Traite .

  • La Traite i Óstáin Premieres Óstán, 5, Áit de la Rencontre, Wendake, Québec

  Suíomh turasóireachta oifigiúil Chathair Québec le haghaidh faisnéise & Déileálann >>

  De réir mar is gnách sa tionscal taistil, soláthraíodh roinnt seirbhísí lascainithe don scríbhneoir chun críocha athbhreithnithe. Cé nach bhfuil tionchar aige ar an athbhreithniú seo, creideann sé go nochtadh go hiomlán na coinbhleachtaí leasa ionchasacha go léir. Le haghaidh tuilleadh faisnéise, féach ar ár mBeartas Eitice.