An dtiocfaidh Tógála Bia Shráid Singeapór i gCathair Ar Aghaidh Big Foodie san Áise?

01 de 05

Tástáil Makansutra Nua Manila Teilifís Singeapór Achomhairc Trasteorann Bia

In ainneoin go bhfuil sé ag gabháil leis an ardán bia hawker ina Singeapór dúchais, tá óstáil teilifíse agus cáineadh bia KF Seetoh tar éis tosú ag breathnú in áiteanna eile dá dhúshlán eile. "Tá gach duine ag iarraidh teacht amach as Singeapór, tá ár gcultúr bia sráide sásta go mór," Tá Seetoh ag brath. "An-aer beag fágtha le haghaidh lucht déanta."

Tá Seetoh agus a chairde hawker ag tarraingt suas ar an breeze nua-aimseartha in áit eile: tá siad ag fiontar nuafhiontar nua i Manila, príomhchathair na hOileáin Fhilipíneacha , áit a gcreideann Seetoh go bhfuil margadh neamhbhunaithe le haghaidh rísín sicín agus char kway teow (i measc daoine eile) breactha aibí don phiocadh.

"Tá an-aithne ar na cinn scríbe bia sráide atá bunaithe in Oirdheisceart na hÁise cheana féin - Vítneam , an Téalainn , an Mhalaeisia , an Indinéis , agus Singeapór ," a insíonn Seetoh dúinn. "Creidim gurb é na hOileáin Fhilipíneacha an chéad cheann eile."

• Turas Bia: Léigh faoi na cathracha is fearr ó thaobh Oirdheisceart na hÁise i gcomhair foodies .

02 de 05

Singeapór Hawker Classics Déan a n-Oileáin Fhilipíneacha Debut

Tá margadh nua bia sráide Makansutra i Mainistir ar tí creideamh Seetoh a chur i "idirnáisiúnú oidhreachta, bia sráide chompord" don tástáil.

Lonnaithe i roinn príomh-14,000 cearnach-cearnach i SM Megamall, tá Makansutra ag aontú 11 sealbhóir ó Singeapór agus an Mhalaeisia faoi dhíon amháin, ag freastal ar 60 miasa clasaiceach ó Mhuir Theas na Síne.

Ina measc siúd tá Favorites an Chomhdhála Bia Domhanda mar Alhambra Padang Satay Singeapór; Bia Donald & Lily Nonya (Nonya Mee Siam agus Laksa) ó Mhalacca sa Mhalaeisia; agus Jin Ji Kway Chap agus Braised Duck.

Déanfaidh roinnt de na hawker Singeapór a gcuid debut Manila a dhéanamh trí Makansutra: Teochew Kway Chap agus Brauck Duck (noodle rís le cáin mhuc agus lacha braised); Singeapór Bak Kut Teh (broth rib muiceoil) cócaráilte le cána siúcra; agus Geylang Claypot Rice ó Lorong 33, Bóthar Geylang, a chuir Anthony Bourdain san áireamh freisin ina mhargadh Bourdain i Nua-Eabhrac.

• Níl mé cinnte: Léigh faoi máistrí bia sráide in Oirdheisceart na hÁise.

03 de 05

"Chaos Ealaíneacha Cothaithe"

Leanann an spás i Megamall cad a iarrann Seetoh go bríomhar RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; is é sin an gearr a thug mé don dearthóir, "Insíonn Seetoh dom mar a shiúlann muid tríd an taobh istigh, ag lucht oibre a chuireann deireadh leis na bailchríocha.

"Is cosúil go bhfuil páirc tionsclaíoch ag teacht le chéile ar lána ar ais, áit a gcuireann gach duine a stallaí féin ar bun agus a gcuid boird agus cathaoireacha féin a chur ar bun," a mhíníonn Seetoh. "Tá sé ceaptha go bhfuil caos eallaíoch intraithe aige: tá a chéannacht féin ag gach stalla, agus tá sé chineál ar a laghad de bhoird agus de chathaoirligh le chéile."

Chuige sin, is cosúil go raibh lá réimse ag an gconraitheoir ag athdhíobháil gach cineál ábhar. "Táimid ag baint úsáide as sean-leatháin rocach, cosúil le seanshráid sráide," a insíonn Seetoh dúinn. "Is é seo an áit a dtagann an chuid tionsclaíoch suas, giotán beag agus píosaí bruscair thionsclaíoch a chuirimid le chéile."

Fágann na hawkers stallaí le cistineacha deiridh ard is féidir leo aon ní a chaitheamh orthu - go háirithe mar áisiúil mar a thagann an roghchlár le himeacht ama. "Tá na cistiní go léir deartha chun bealach a dhéanamh níos mó ná an súl a chomhlíonadh," a insíonn Seetoh dúinn. "B'fhéidir trí mhí síos an bhóthair, deirimid, hug, cén fáth nach ndéanaimid nasi lemak ? Cén fáth nach ndéanaimid é seo, cén fáth nach ndéanaimid sin? "

• Nasi tú: Léigh faoin clasaiceach nasi clasaiceach a sheirbheáil i gCúirt Bia Sri Weld Penang .

04 de 05

Malartú Cultúrtha Cócaireachta

Níorbh fhéidir le Seetoh a bheith ag leathnú go Manila. Mheall an Comhdháil Bia Shráid an Domhain le déanaí i mBaile Átha Cliath Bonifacio Global City os cionn 70,000 duine as a reáchtáil cúig lá. Bhí sé éasca a dhíol tar éis é a chairde chun dul isteach sa chomhfhiontar.

"Tá a fhios acu an cumas atá ag an gcultúr seo a onnmhairiú; tá sé chomh maith, "a mhíníonn Seetoh. "Is é an dea-bhia cosúil le rís sicín íogair áit ar bith a théann tú!"

Creideann comhpháirtí gnó Seetoh atá bunaithe ar na hOileáin Fhilipíneacha san fhiontar, cócaire agus coimeádaí cócaireachta JJ Yulo, nach mbeidh an bhearna idir Singeapór agus blagóga blas Tagálaipí chomh fada agus a bhfuil eagla orthu. "Nuair a smaoinímid ar Filipinos ar bhia Singeapór, d'fhéadfadh siad a rá," Níor rinne mé iarracht é riamh roimhe seo, "ach nuair a ithimid é, 'tá sé ceart go leor, tá a fhios agam na blasanna seo, tá a fhios agam na blasanna seo!'" Deir JJ.

"Déantar machnamh cúramach ar an roghchlár agus curaíodh í," ​​cuireann Seetoh leis. "Is iad gach rud is mó a chailleann Singeapóirí agus Malaeisia agus caithfidh ár gcairde Pinoy." Déanfar liúntais le haghaidh neamhchoitianta: beidh comharthaí i ngach stalla ag míniú conas is féidir le gach mhias teacht ar bhealach Singeapór.

"Is cineál malartú cultúrtha cócaireachta é," Seetoh chuckles. "Mar shampla, conas sreabhadh taos a scriosadh i bak kut teh, is iad seo rudaí nach mbeadh a fhios [neamh-Singeapóirí]!"

• Eat's Plenty Crazy: Le haghaidh níos mó ar an láthair bia Tagálaigis, léigh faoin bhfuadar bia a chlúdaíonn Manila agus Pampanga .

05 de 05

Bacainní a Dhéanamh ar Dhóigh do Chócaire Óga Ocras

Chun an bhearna a dhroichead ar bhealaí níos cuimsithí, tá sé i gceist ag Makansutra an tiomáint fiontraíochta hawker a chur i bhfeidhm trí 80 cócaire Filipino agus cócaire ar an maoin a fhostú.

"Is é dearcadh an ghnó ar fad, is rud é gur féidir le daoine a chumasú, is rud é gur féidir poist a chruthú," a mhíníonn JJ. "Ceannaim an rud 'bia-daonlathach' seo go léir - gur féidir leat a fháil ar dhuine éigin nach raibh na sosanna céanna a bhí againn, má theastaíonn uaidh a bheith ag obair go crua, is féidir leis a bheith ina chónaí maith."

Chun na críche sin, tá JJ agus Seetoh tar éis teacht ar bhunaíochtaí carthanúla éagsúla i Manila chun cabhrú le daonchumhacht a sholáthar le haghaidh maoine Makansutra Manila, ag súil go dtiocfaidh an paisean agus an tiomáint is gnách do shaorálaithe Singeapór trí ghlúin nua de dhulgairí Tagálaipí-go- a bheith. Tá an t-amchlár díreach: is é an chéad lá atá inniu ann i Singeapór an Treoir Michelin le déanaí ach bacainn eile síceolaíoch a dhíscaoileadh le haghaidh cócaire bocht ach paiseanta.

"Tabharfaidh an cócaire óg, 'Wow! Ciallaíonn tú gur féidir liom réalta Michelin a fháil ach núdail a fhriochadh? Ba mhaith liom a bheith mar chuid de sin, "a mhíníonn Seetoh. "Ba mhaith linn a rá, ní gá céim mhaisiúil a bheith agat i gcónaí. Is féidir linn an smaoineamh a bheith agat mar fhiontraí rathúil aon-mhias, cosúil leis na hawkers rathúla i Singeapór. "

Níl sé mar aidhm ag an aidhm ná an focal a bhaineann le cultúr agus tionscal bia oidhreachta sráide a scaipeadh, chomh láidir in áiteanna eile in Oirdheisceart na hÁise, ar thalamh bóthair sna hOileáin Fhilipíneacha, ag tosú le Manach Makansutra. "Nuair a itheann tú bia sráide atá déanta go gairmiúil, níl aon duine cúramach ort; ní bhíonn cúram orthu ach faoi do bhia, "a insíonn Seetoh dúinn. "An bhfuil sé go maith, barántúil, forásach? Is comhrá é seo ar mhaith linn tosú. "

• Do-Gooders: Maidir le gné éagsúil le taisteal eiticiúil, léigh an t - alt seo faoi ​​thaisteal freagrach go Maenmar .

Eolas tábhachtach

Osclóidh margadh bia sráide Makansutra i halla bia Manila go hoifigiúil ar an gcéad seachtain de Mheán Fómhair i SM Megamall, mar chuid de cheantar airgeadais Ortigas agus beidh rochtain díreach ag MRT air.

Beidh praghsanna ó PHP 100 (thart ar US $ 2.15; léamh faoi airgead sna hOileáin Fhilipíneacha ) go dtí "rátaí margaidh" níos airde i gcomhair bia mara séasúrach cosúil le míreanna portáin agus iasc domhain-mara. Beidh an chuid is mó de miasa béile aon-béile ar phraghas réasúnta thart ar PHP 200 (thart ar US $ 4.30) gach ceann acu.

Chun tuilleadh eolais a fháil faoi thionscadail KF Seetoh agus Makansutra, tabhair cuairt ar a láithreán gréasáin: www.makansutra.com.