Eat Well, Hack an Jamboree Le Do Chairde
Féadann Jamboree Comhdháil Bia an Domhain Sráid i Manila, na hOileáin Fhilipíneacha a bheith go mór dearfach don chuairteoir den chéad uair; i 2016, bhí orthu na geataí a dhúnadh faoi 7:30; chuir an líne le dhá bhloc a shárú thar an geata, agus thuairiscigh go leor stallaí ag rith as bia roimh 9 in aghaidh an lae, nó trí uair an chloig roimh an am deiridh slatta.
Breathnaíonn an t-eagrán 2017 - ag rith ón 31 Bealtaine go dtí an 4 Meitheamh - níos mó agus níos mó. "Fuair muid breis agus 30 stallaí, agus tá miasa éagsúla ag 90 faoin gcéad díobh [ó na bliana seo caite]," a mhíníonn KF Seetoh, Makasutra agus Founder Food World Congress . "An chéad uair, tá daoine againn ón nGearmáin, ó Mheicsiceo, ó Guangzhou, agus ansin tá miasa difriúla againn ón India nach bhfuil daoine le feiceáil riamh."
Chun aon duine a phleanáil chun iarracht a dhéanamh ar an Jamboree na bliana seo, tugann Seetoh le fios go ndéanann tú an Jamboree le do homies .
"Is é seo an cleas," a mhíníonn Seetoh. "Téigh le grúpa beag cairde, an nóiméad a gheobhaidh tú isteach, scaipfidh tú! Pioc suas miasa éagsúla, dul ar ais le chéile agus a roinnt - níl na codanna beag! "Grab na miasa atá liostaithe anseo, rud a léiríonn turas blasta ar radharc bia sráide Oirdheisceart na hÁise .
01 de 05
Burgers Muiceoil Caife ó Singeapór
Buachaillí muiceola caife. le caoinchead Comhdháil Bia an tSráid Dhomhanda Tá an príomhchócaire dara-ghiniúna de Keng Eng Kee i Singeapór sainfheidhmiúil ar thaitneamhachtaí seanbhunaithe bia a bhaint as a n-oidhreacht féin , agus iad a athdhéanamh i rud éigin a bhfuil aithne acu orthu agus go bhfuil siad ag obair go héasca.
"Na buachaillí KEK, rinne siad borgairí, ach ghlac siad miasa bialainne sráide Síneach traidisiúnta agus thionóil siad sin i borgaire," Seetoh marvels. "Cosúil le ribí muiceola caife - itheann daoine go rialta, iompaigh siad é i borgaire!"
Cuireadh Burgers Muiceola Caife Keng Eng Kee ar dtús i Singeapór mar chuid de roghchlár "Wok Hei Burger" níos mó a chuimsíonn freisin athruithe borgaire ar Sicín Marmite agus Sicín Uibheacha Saillte. Uirbeacha muiceola caife - radharc ar an eolas ag cúirteanna bia agus stallaí hawker ar fud Singeapór - faigh léas eile ar an saol mar patty muiceoil gan uaim a dhíscaoileadh in anlann caife aramatacha agus a cheanglaítear idir búnna borgaire.
02 de 05
Iga Bakar (Ribbaí Barbecue Muiceola) ón Indinéis
Iga Bakar (Ribíní Barbecue Muiceola). Mike Aquino Tá bealach iontach ag na Balinese le luibheanna áitiúla, agus níl aon eisceacht ag Warung Sunset 's Chef Gede Yudiawan. Tá na ribí muiceola spicy atá ag cur an dara háit ag Comhdháil Bia an tSráid Dhomhanda marinated sa sauce soy milis Indinéisis ar a dtugtar kecap manis , grilled thar gualaigh, ansin sheirbheáil sé le rís agus taobh dá matah sambal cáiliúil: salad garnished le peanuts agus greamaigh shrimp.
"Chef Yudi", mar a fhios ag a lucht leanúna air, a bhí ar a chéile i gcoinne Yogaakarta, sula ndeachaigh sé ar ais go dtí a bhaile dúchais i Bali chun glaoch teaghlaigh a fhreagairt mar shagart baile. (Tá níos mó ann le cultúr Bali ná mar a bhíonn mascanna agus damhsaí díreach).
Leanann an cócaire Yudi ina ról dúbailte mar cheannaire reiligiúnach pobail agus mar dhílseánach / cócaire Warung Sunset i Kuta, áit a dtagann na h-asnacha i gcineálacha éagsúla: gloine dubh-piobar-spioradálta, milis agus géar, agus gleoite.
03 de 05
Sisig Paella ó na hOileáin Fhilipíneacha
Sisig paella le Chef Sau del Rosario. Mike Aquino Ní féidir imeacht bia sráide a bheith agat sna hOileáin Fhilipíneacha gan blasanna áitiúla a thabhairt, agus cothabhálaí na hOileáin Fhilipíneacha agus mac dúchais Pampanga Sau del Rosario ag dul suas le tógáil bunaidh ar an sisig sin is fearr leat Pampanga .
"Tá mé ag rá i gcónaí gur fearr an cultúr a sheirbheáil ar phláta," insíonn Chef Sau dúinn. "I mo réigiún, déan iarracht tú an sisig, ach caithfidh tú é a chur i leibhéal eile. Is é seo an méid atáimid ag iarraidh a dhéanamh anois - athbhunú, athshocraigh an gnó is féidir leat a dhéanamh as sisig. "
Mashup Chef Sau de sisig ( bia sráide ó Pampanga beloved ó dhéileálaithe beoir Tagálaigis ) agus paella (béile ríse Spáinnis arna nglacadh ag Hispanophile Filipinos) a chruthaíonn taithí blas nua go hiomlán: a mheascadh an géarchóige agus an tubaiste sisig leis na heifí agus na luibheanna de paella.
Déanann an mhias uathúil seo tús le Comhdháil Bia an tSráid Dhomhanda i mbliana, le caoinchead Chef Sau: "Ba mhaith linn go mbeadh a fhios againn gur thosaigh sé linn," a mhíníonn sé. "Tá daoine ag lorg rud éigin nua, rud éigin cosúil le daoine eile gur féidir leat ath-imscrúdú."
04 de 05
"Olives Uisce" ó Guangzhou, an tSín
Soi lum ó Guangzhou, an tSín. le caoinchead Comhdháil Bia an tSráid Dhomhanda Is féidir le fiacail milis a mheas ar Chomhdháil Bia an tSráid Dhomhanda a sheachadadh le haghaidh milseog - mar shampla an liathróid mochi Bean-ghreamú seo ó chathair na Cantíneach Guangzhou .
Is annamh a fheiceann an soi lum (a aistrítear go "uisce olóige") taobh amuigh de ndeisceart na Síne, agus is cinnte go bhfaighidh sé fáilte mhór roimh na hOileáin Fhilipíneacha. Níl na liathróidí mochi stuáilte nua sna codanna seo - Is é an t-uachtar reoite mochi na Seapáine go léir ar fud Oirdheisceart na hÁise - ach glacann an t-oiriúnú Síne giotán agus píosaí as an ealaín Cantíneach agus é a chomhcheangal le rud éigin nua a chruthú.
I mbeagán focal, tá sé fíor le fís Seetoh don Chomhdháil um Shráid Bia: "Is é an ócáid seo go léir ach 'breathnú siar ar do bhia oidhreachta'," a insíonn sé dúinn. "Tá sé i ndáiríre maidir le bia sráide oidhreachta domhanda."
05 de 05
Chocolate Martabak Manis ón Indinéis
Indinéisis martabak manis. le caoinchead Comhdháil Bia an tSráid Dhomhanda Is é an t-éileamh a bhí ar an éileamh a bhí ar an éileamh seo go mór ar an gComhdháil Bia Domhanda 2016, an stáplacha biastálach Indinéisis seo, nó an tinneas milis, ceapaire pancóg a bhuail muid le linn fanacht in Alila Iacárta . Go simplí, mar a chuireann Seetoh air, "is é sin an-mhaith, fear!"
Bong Kap Kap Djun i gcathair Indinéisis Bandung i 1965. D'fhoilsigh an bunaíocht seo Martabak San Francisco ina dhiaidh sin ar a dtugtar martabak manis, a bhuaigh lucht leanúna a bhriseadh lena teorainneacha bríce agus le comhlacht chewy, a d'fhorbair sé nach bhfuil gá le giosta ionadh .
Tá Martabak ullmhaithe ina n-aonar úr do chustaiméirí; Tugann Martabak San Francisco cuairt ar an tonn blas le héagsúla eile, lena n-áirítear (ach gan a bheith teoranta do) martabak "bás le seacláid", bioráin Oreo martabak, agus fiú Nutella martabak - a thagann le jar beag Nutella le gach ordú!