Ceann de na Miasa Noodle is Fearr Oirdheisceart na hÁise, An Chéad Mhalaeisia
Is é an rud cliste a dhéanfaidh - a luaithe is a ghlanann tú an scuaine pas ar theacht i Mhalaeisia - is é an chéad cheann a chur isteach i láthair bia Mhalaeisia . Agus an áit is fearr le tosú? Ordú babhla de laksa agus é a ithe go dtí na dregs.
Ní gá duit bia a dhéanamh chun a thuiscint go bhfuil an Laksa bunaidh sa Mhalaeisia: déanann go leor de na tascanna céaduaire an tuiscint seo a dhearbhú trí bhlaosc dara an mhias núdail Malaeisia táinneach, spicy, folláin seo a ordú go héasca.
Is é Laksa aon cheann de na miasa uathúla sin, a d'fhéadfadh a bheith deacair a fháil sa bhaile, go bhfuil daoine ag dul i bhfad i ndiaidh a n-Oirdheisceart na hÁise go bhfuil cuimhne fada orthu.
Ach Cad é, Go díreach, Laksa ?
Géar, spicy, beagán milis le fios ar iasc - is é an laksa bias anraith noodle béal uisce a fhaightear ar fud Oirdheisceart na hÁise. Cé gurb é an Mhac Mhalaeisia an t-ollmhór, tá scaipeadh Laksa scaipthe ar fud Singeapór, an Chambóid, an Indinéis, agus an Iarthar.
Is éard atá i Laksa ná núdail rís de ghnáth i ngeallán tiubh, gritty a dhéantar as bainne cnó cócó agus le greamaigh curaí nó torthaí tamarind agus iasc, ag brath ar an locale.
Lemongrass, garlic, scamach, chili, éisc nó shrimp, agus liosta fada de shéasúir eile a chumasc go neamhspleách le haghaidh blas casta. Cuidíonn aol roghnach leis an blas iasc a chur i ngleic agus cuireann sé zing citris.
Is é Laksa an comhleá quintessential de ealaín na Síne agus na Malaeisia; ní mór triail a bhaint as aon lucht siúil in Oirdheisceart na hÁise.
Cá raibh Laksa Come From?
Meastar gurb é Laksa gur cruthú na Síne a imircigh go Straits na Breataine sa Mhalaeisia le linn an 15ú haois.
Ar a dtugtar an Peranakan, bhí an chuid is mó de na hionimircigh de shliocht Hokkien agus tháinig siad ó Dheisceart na Síne.
Fiú amháin déantar díospóireacht ar thionscnamh an fhocail " laksa ". Seasann an focal lakhshah cineál noodle i Hiondúis; áfach, fuaimeanna laksa cosúil le focal Sínis a chiallaíonn "gaineamh spicy" - ag feistiú mar gheall ar uigeacht gritty laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Uaireanta mearbhall, tá dhá athrú bunúsach laksa tagtha chun cinn: curry laksa and asam laksa . Cé go bhfuil sé cosúil i go leor bealaí, is é an stoc an difríocht phríomha. Úsáideann Curry laksa bainne cnó cócó mar bhonn , ag soláthar broth níos saibhre, níos measa agus tá asam laksa bunaithe ar ghreamú tamarind géar . Is minic le cuachaillí agus slisní tanaí uibheacha crua atá sa Curry laksa .
Is minic a dtugtar Curry lae , kari mee , nó díreach "núdail curaí" i Penang chun idirdhealú a dhéanamh air. De ghnáth ní iarrfaidh " laksa " i Penang babhla de asam laksa de ghnáth . Cé go n-úsáideann asam laksa núdail ríse tiubh de ghnáth, is minic a dhéantar curry mee le núdail buí spaghetti-size nó fiú vermicelli tinniúil ar a dtugtar mee hoon .
Ba chóir go mbeadh a fhios ag itheoirí squeamish go bhfuil fola muiceoil congealedithe agus uaireanta cuirtear brat muice le curry mee chun an snámhán a thiomsú.
Athruithe Laksa
Tá Laksa curtha in oiriúint agus modhnú grámhara ó réigiún go réigiún. Is féidir le Laksa a athrú idir cairteacha sráide agus bia sa bhaile céanna, ag brath ar shinsearacht agus ar rogha an chócaire! Beag beann ar an focal a thagann roimh nó a leanann laksa ar roghchlár, is é an seans nach mbeidh díomá ort.
I measc roinnt difríochtaí coitianta de laksa tá:
Laksa Sarawak: Ag dul ó Kuching i Borneo agus fishier ná an chuid is mó, ní úsáideann an saghas Sarawak de laksa curry. Sambal belacan - greamaigh shrimp spicy - feidhmíonn sé mar an bonn. Léigh tuilleadh faoi bhia i Kuching .
Asam Laksa : Chomh maith leis sin ar a dtugtar Penang laksa , tá Asam laksa déanta géar ag tamarind agus úsáideann iasc pounded nó éadaithe mar bhonn seachas greamaigh shrimp. Is é Asam laksa an t-réamhshocrú blasta sa phobal Penang biaie . Léigh tuilleadh faoi Penang bia .
Laksa Lemak: Tá laksa lemak saibhir agus milis seachas géar bunaithe ar bhainne cnó cócó agus greamaigh na gcuraí . Spíosraí Indiach agus Chili a dhéanamh laksa lemak is fearr leat sa Mhalaeisia.
Katong Laksa : Bíonn núdail chopáilte suas i Singeapór, katong laksa ionas gur féidir é a ithe ar an dul le spúnóg plaisteach. De ghnáth tá sleamhnáin uibheacha crua-bruite agus prawns ar Katong laksa .
Gheobhaidh tú laksa mar bhunús do bhiachláir a chruthaigh cuid de na máistrí bia sráide in Oirdheisceart na hÁise.
Recipe Curra Laksa
Cé go bhfuil mórán comhábhair sa laksa fíor, déantar an obair cócaireachta a dhéanamh níos éasca trí ghreamú laksa a cheannach. Tá Laksa greamaithe ar fáil i siopaí grósaera idirnáisiúnta chomh maith le siopaí ar fud Oirdheisceart na hÁise.
Do rogha núdail ríse a boil go dtí go leathdhéanta, sruthlaigh le huisce fuar, agus cuir i leataobh.
Ola peanut te i wok, ansin cuir greamaigh sa laksa . Nuair a bheidh an ghreamú déanta, cuir bainne cnó cócó agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go mbeidh sé tiubh.
Measc sna núdail ríse agus na prawnsáin, iasc sceite, nó tofu. Cook ar feadh cúig nóiméad nó go dtí go ndéantar bia mara go maith.
Cuir do chuid roghanna garnish; I measc na bhfeabhsuithe tipiciúil go minic tá: bréagáin bheaga, sú aol, scagacháin, agus duilleoga basil.
Cuir dhá shlisní tanaí de uibhe crua le barr gach babhla.
Is cinnte gurb é Laksa ceann de na deich miasa ba chóir duit iarracht a dhéanamh i Singeapór in aice láimhe .